薏苡仁（薏米）
性味歸經：甘，淡，微寒。歸脾，胃，肺經。
功效：利水滲溼，健脾止瀉，祛溼除痹，清熱排膿。
用法用量：入膳宜煮粥，湯羹，煨燉，浸酒，糕點等。每日常用量爲20-30克。
藥膳舉例：1，薏苡仁粥：薏苡仁50克，大米50克，白糖適量。製作時，將薏苡仁和大米淘洗乾淨，一同放入鍋中，加清水適量，煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即可。
此粥有健脾益氣，利水消腫，祛溼除痹，清熱排膿之功。尤宜用於中老年人日常保健，於長夏暑溼鼎盛之季用之最佳，亦適用於脾虛溼阻所致的泄瀉，不思飲食，小便不利，肢體腫滿，或風溼痹阻所致的關節痠痛，筋脈攣急，或肺癰，腸癰及白帶過多等症，今可作爲防治癌腫的一種輔助食品，建議每日1劑，分析次飲食，久服方可奏效。脾虛者用炒薏苡仁，其餘均可選用生薏苡仁。
2，薏苡仁芡實酒：薏苡仁25克，芡實20克，白酒500克。製作時，將薏苡仁，芡實除去雜質，淘洗乾淨，入入盛灑瓶中，攪勻加蓋封嚴，每隔2日攪拌1次，浸泡泡5天，即可開封備飲。
此酒有健脾利溼，除痹緩急之功。尤宜用於中老人日常保健，亦適用於脾虛溼阻所致的腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，或水腫尿少，或白帶清稀量多，或肺癰，腸癰等症。建議每日飲2次，每次15-30毫升，可常飲。
3，薏苡仁海帶湯：薏苡仁30克，海帶30克，雞蛋3個，精鹽3，菜油25克，味精2克，胡椒粉2克。製作時，先將海帶洗淨，切成條狀，與洗淨的薏苡仁一同放入沙罐，加水燉爛，將雞蛋打入湯碗，攪拌均勻，置炒鍋於旺火上，放入菜油燒至8成熟，倒雞蛋漿炒熟，再兌入薏苡仁海帶湯，加精鹽，胡椒粉等，煮沸後加味精即成。
此湯有滲溼利尿，化痰軟堅之功。尤宜用於中老年人日常保健，亦可用於高血壓，冠心病，風溼性心臟病等。建議每日1劑，佐餐飲食，常食方可奏效。
4，薏米紅棗粥：薏苡米30克，紅棗20枚，糯米或粳米50克。製作時，先將薏米，糯米分別浸泡發脹，用水淘洗乾淨，將紅棗用溼水浸泡一刻鐘後，洗淨，擘開去核，然後將三味一起放入鍋中，加水適量，先用武火煮沸，再用文火煨煮，至米爛粥稠時，加白糖適量即得。
此粥有滲水溼，補脾胃，養氣血，安神志之功。尤宜用於中老年人及更年期婦女日常保健，亦適用於脾胃虛弱，氣血不足所致的面脣淡白無華，心悸失眠，或脾胃虛寒所致的肢腹隱隱冷痛，身體贏弱，及營養不良，慢性肝炎，慢性胃炎，慢性腎炎水腫等病症，長期食用還能防癌抗癌。每日1劑，於空腹時1次頓食。