(1)參芪香菇雞
適用於脾胃虛,體弱清瘦,體虛自汗,胃、子宮下垂者。
原料:嫩母雞肉100克,黨蔘、黃芪、香菇各30克,生薑、料酒、食鹽等。
做法:淨雞肉100克切成小塊,香菇(先用水浸泡),生薑切成小薄片。將雞肉、黨蔘、黃芪、香菇、料酒、生薑和鹽拌勻,放入鍋中,加水蒸一個半小時後食用。可補中益氣、和脾胃、固表止汗、降脂強身。
(2)枸杞黃精煨狗肉
適於體弱,久病體虛,風溼骨痛,畏寒怕冷,腎虛腰痛,陽痿早泄。
原料:狗肉150克,枸杞子15克,黃精15克,黨蔘30克,巴戟天12克,續斷12克,生薑、植物油和食鹽。
做法:先將狗肉放入煮5—10分鐘,撈起切塊,鍋中加植物油,放入狗肉,加生薑和食鹽,炒至上色。再倒入砂煲中加水,然後加枸杞子、黃精、黨蔘、巴戟天和續斷。煮開後改用小火煨至肉爛。此膳能溫經散寒、益脾胃、祛風除溼、壯腰補腎。
(3)蓯蓉煮羊肉
適用於氣血虛,體虛便祕,腎虛陽痿,產後體虛畏寒,肺結核和慢性氣管炎體虛畏寒者。
原料:羊肉200克,蓯蓉12克,續斷12克,醬料、生薑和食鹽。
做法:羊肉切塊,放綠豆3克。煮沸15分鐘後將綠豆和水一起倒掉,羶味即除。加水、蓯蓉、續斷和調料用小火煨至肉爛爲止。每週吃一次。可滋腎助陽、祛寒壯腰、補精血、益肺氣。
(4)冬蟲夏草燉老鴨
適用於老年人體弱貧血,易感冒及肺陰虛喘咳,腰痠腿軟者。
原料:老鴨200克,冬蟲夏草6克,麥冬9克,川貝9克,調料、食鹽適量。
做法:將老鴨取淨肉200克,加水、調料、食鹽同煮,老鴨燉爛時再放入冬蟲夏草、麥冬、川貝,用小火煨30分鐘後食用。每週吃一次。可滋腎養陰,益肺止喘,補氣血。
(5)適用於慢性氣管炎經常乾咳或久咳,以及病後心悸者。
百合豬肺湯
原料:豬肺200克,百合12克,川貝9克,調料適量。
做法:豬肺切塊後加調料拌勻,10分鐘後再加水、百合、川貝,用小火煨1小時。喝湯爲主,可經常食用。此膳功效爲潤燥止咳、清熱安神。
★冬季養生粥
(1)燕窩杏仁羹
益壽延年、健體美髮、潤澤皮膚和補血養顏的粥食。
原料:燕窩3克,甜杏仁5克,冰糖適量。
做法:將燕窩、甜杏仁和冰糖一起入鍋,加適量的清水煮至黏稠狀即成。此羹可在每天早飯時食用,每日吃一次。
(2)大棗粳米粥
養脾胃、化精氣、悅顏色的粥食。
原料:紅棗10枚,粳米50克
做法:將大棗、粳米一起入鍋,加適量的清水煮至米爛棗熟即成。每天早飯時食用,每日吃一次。
(3)紅棗香菇粥
補脾益氣、養血安神和美容養顏的粥食。
原料:紅棗30克,水髮香菇、粳米各100克。
做法:香菇切碎後與紅棗、粳米一起入鍋熬粥,米熟即成。每天晚飯時食用,每3天吃一次。
(4)芝麻美髮粥
營養毛囊細胞、促進毛髮生長和滋養毛髮的粥食。
原料:黑芝麻、粳米各50克,白糖適量。
做法:將黑芝麻炒熟後與粳米一起入鍋加適量的清水熬粥,米熟即成。再加入白糖調味。每天早飯時食用,每日吃一次。
(5)棗蜜生仁湯
補血益氣、滋養皮膚的粥食。尤其適合於氣血不足、面色蒼白者。
原料:紅棗、花生仁各100克,蜂蜜200克。
做法:將紅棗和花生仁一起入鍋,加適量的清水用文火煮30分鐘左右即成。食前加蜂蜜調味。每天早飯時食用,每日吃一次。
(6)海蔘竹筍湯
滋陰養血、利腸清熱、滋養皮膚的粥食。對陰血不足而導致面容粗糙者尤好。
原料:水發海蔘200克,鮮筍100,瘦豬肉50克。
做法:將海蔘切成長條,竹筍切片,豬肉切絲,然後將海蔘、竹筍、瘦肉一起入鍋加適量的清水煮30分鐘左右,可加入鹽、味精、料酒等調味品即成,每天晚飯時食用,每3天吃一次。
(二)堅果
堅果不但營養價值高,還是天然的保健藥物,尤其核桃、栗子和榛子,是人們冬季養生的最佳選擇。
核桃
核桃:核桃仁是中成藥的重要輔料,有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等症有很好的療效。嚼些核桃仁,還可緩解疲勞和壓力。
⊙ 推薦藥膳
核桃粥:開水浸泡核桃仁後切成碎粒。將粳米、生薑片、核桃仁,加水兩大碗,燒至米爛湯稠,放少許鹽即可。可健腦益腎。
栗子
栗子:栗子味甘、性溫,有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功能。適用於腎虛、腰膝痠軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孫思邈稱栗子爲“腎之果也,腎病宜食之”。明代李時珍稱栗子有驅寒、止瀉之功。
⊙ 推薦藥膳
栗子燉母雞:板栗去外殼;蔥、姜洗淨,姜拍破,蔥打結;雞去內臟,洗淨切塊。將鍋置火上,加清水,放入雞燒沸,撇淨浮沫,加紹酒、姜塊、蔥結、板栗,燉至板栗、雞肉熟透,加精鹽調味。具有補益氣血、強壯身體、健腦益智作用。
榛子
榛子:榛子性平,味甘。有調中、開胃、滋養氣血、明目的作用。適用於食慾不好、乏力、形體消瘦、病後體虛、視物不明等症。由於榛子含有人體不能自身合成的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝,軟化血管,從而防治高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
⊙ 推薦藥膳
榛子山藥飲:榛子60克,山藥50克,黨蔘12克,陳皮10克。榛子去皮殼洗淨;山藥洗淨切小塊;黨蔘、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。具有健脾益胃、強身健體的功效,對於病後體虛、食少疲乏者有良好補益作用。