冬季時令果蔬食譜
嚴冬季節，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能來維持。中醫認爲，冬季是人體陽氣潛藏的時候，也就是說，人體的生理活動因冬季氣候特點的影響而有所收斂，並將一定能量貯存於體內，以爲來年的“春生夏長”做好準備。與此同時，又要有足夠的能量來維持冬季熱能的更多支出，提高機體的抗病能力。因此，冬季可以多食用以下食物。
蘿蔔
功效：順氣消食，止咳化痰。
應用：適用於傷風感冒，咳嗽哮喘，傷食積滯等症。
製法：洗淨去皮，生搗汁，或者切塊加水適量煮熟。
服法：生服汁，佐餐食用或單獨食用均可。
解說：蘿蔔又名萊菔，其性辛、甘，無毒，在我國最早用於中藥治病。《唐本草》上記載：煮服食，下大氣，消谷和中，去痰癖，肥健人；生搗汁服，止消渴，試大有驗。
用白蘿蔔煎湯服用，可治傷風感冒；用蘿蔔、生薑、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤氣中毒頭暈、噁心，服白蘿蔔汁；白蘿蔔汁和藕汁混合服用，止吐血、便血等，簡便有效。
核桃
功效：補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸。
應用：適用於腰膝痠軟、虛寒咳嗽、小便頻繁、大便祕結等症。
製法：取核桃仁生食或小火煨熟後服用。
服法：佐餐服用，或睡前單獨服用。
解說：核桃又名胡桃，其性甘、溫，無毒，在我國有「長壽果」之稱，其產熱量爲糧食和瘦肉的2倍，含脂肪40～50%，含蛋白質15%左右，冬季常吃核桃，非常有益於健康。《本草綱目》指出：核桃補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦,溫肺潤腸，治虛寒咳嗽，腰腳腫痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。
凡身體虛弱者，每天早晚各吃1～2個核桃仁，可起到滋補保健及治療作用。若老年人夜間尿頻，可以將核桃仁煨熟，睡前就少量鹹菜或溫酒服下。若老人咳喘，可以取核桃仁、杏仁、生薑各一兩，研成膏，加入煉蜜少許，和成彈丸大小,睡前就薑湯服下。冬季，小兒如患百日咳，可用核桃仁30個（連衣），早晚各3個，直到吃完爲止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，搗爛，加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，能減輕咳嗽，緩解病情。若冬季常便祕者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克，共搗爛，每早1匙，溫開水送服，有功效。
栗子
功效：養胃健脾，補腎強筋，活血止血。
應用：適用於反胃不舒，泄瀉，腰腳痠軟無力，吐、衄（鼻孔出血，泛指出血）、便血等。
製法：剝去果皮或種皮後食用。
服法：內服適量，生食或熟食。
說明：栗子別名板栗，其性鹹，無毒。歷代醫家對栗子的功效皆有論述，如《別錄》中提到：栗子益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。唐代名醫孫思邈也指出：慄，腎之果也，腎病宜食之。
栗子的營養很豐富，每100克含糖及澱粉34.40克，蛋白質3.74克、脂肪1.18克，熱量達3406.7千克，還含有一定數量的維生素和胡蘿蔔素,以及脂肪酶、鈣、鐵、鉀等。對老年人來說，栗子是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。栗子生食可以治腰腳不遂，服食方法是：把風乾的生栗子細細地咀嚼，然後徐徐地嚥下。
需要提醒一點，栗子生食不易消化，熟食又會滯氣，不宜一次過量食用，一般早、晚各食6～7枚足矣。消化不良、脾虛者，以及溼熱重者，都不宜食用。
白薯
功效：和血補中，寬腸通便，益氣生津。
應用：適用於習慣性便祕，血虛，小兒疳積，營養不良等症。
製法：取塊根加水適量煮熟，或用炭火煨熟。
服法：煨熟、煮粥食用均可。
說明：白薯又名紅薯、地瓜，其性平，味甘。白薯營養豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質。《本草綱目》中指出：白薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱爲薯糧，使人長壽少病。最近的研究結果表明：白薯可爲人體提供一種獨特的黏蛋白，對心血管系統有一定的保護作用，能夠防止動脈粥樣硬化。
白薯的缺點是含有「氣化酸」，人食用後會在胃腸裏產生一些二氧化碳，故不可多食，尤其是患有胃腸道疾病的人，吃多了會感覺滯氣、泛酸、腹脹和排氣。而腐爛的白薯有毒，必須禁食。
在飲食調養方面，中醫還認爲，冬季應少食鹹，多吃苦味的食物。冬季爲腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦，從醫學的五行理論來說，鹹勝苦，腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應多食苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裏說：冬月腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。 。
此外，冬季飲食應當遵循「秋冬養陰」、「勿擾乎陽」的原則，藕、木耳、芝麻等都是有益的食品。爲了避免維生素缺乏，應多食用蔬菜，如菠菜、油菜及綠豆芽等。