老年人最重要、最實用、最簡便也是最有效的科學膳食原則就是做到“合理膳食, 均衡營養”。 以下是一個68歲老教師一日三餐飲食記錄
早餐：饅頭1個（ 中等大小） 荷包蛋1個 茶水 (有時早餐喝豆漿)
午餐：米飯一小碗
素炒茄子 醬雞翅3個
下午加餐：蘋果1個（午睡後）
晚餐：西紅柿雞蛋麪1碗 黃瓜條
晚上無加餐
食譜分析
老人三餐定時定量、飲食清淡、生活規律。但膳食明顯過於單調，通過對食譜的分析，我提出了以下幾點建議供老人蔘考：
1、膳食總體明顯單調，尤其是早餐、晚餐，“晚餐吃少”但不應食物的種類過少，可以種類豐富一些，每種食物的攝入量少一些、清淡一些。晚餐吃麪比較適合老年人，建議搭配綠葉菜、豆腐或菌類等食物。 2、蛋白質、維生素攝入不足，老人一日三餐動物性食物全部是禽類(雞肉），醬雞翅、荷包蛋、雞蛋麪，經提醒老人意識到自己的三餐非常重複。老人家偏愛茄子、豆角、圓白菜、土豆等蔬菜，儘管這些蔬菜營養價值很高，但不可替代綠葉蔬菜。綠色蔬菜攝取明顯不足，建議老人每日綠葉蔬菜攝入應占蔬菜總量的一半以上。 3、老人不喝牛奶，通過詢問老人沒有乳糖不耐受，只是不喜歡喝牛奶。有時早餐到外面小吃店喝豆汁、豆漿或豆腐腦。建議老人逐漸添加一些牛奶，作爲早餐或加餐都可以，牛奶所含營養素全面，對老人補鈣很有幫助。 4、食譜裏，幾乎沒看到粗雜糧記錄，老人講吃粗糧時反胃，只是偶爾喝小米粥。建議老人“粗糧細作”。
5、水果種類單調，多以蘋果爲主，血糖偏高不適合只吃蘋果，加餐可選擇獼猴桃、小番茄、火龍果、堅果等，蘋果和這些食物交替食用
推薦食譜
早餐：牛奶1杯
麻醬花捲1個
雞蛋一個（或鵪鶉蛋3個）
焯拌青菜
加餐：小番茄(或水果）
午餐 :米飯1碗（加一點小米或南瓜同蒸）
清蒸鱸魚 素炒西蘭花 番茄豆腐湯
加餐:堅果少許
晚餐：蕎麥雞絲麪（加青菜) 木耳炒洋蔥 素拌三絲（土豆絲、胡蘿蔔絲、柿子椒絲）
老年人膳食建議
1、飲食多樣化
2、主食有粗糧
3、每天飲用牛奶或食用奶製品
4、食用大豆或其製品
5、適量食用動物性食品
6、多吃蔬菜和水果
7、飲食清淡、少鹽
具體量化爲：“六個一”（特殊情況例外）
一天一杯奶
一天1斤蔬菜、水果 （其中一半深色蔬菜）
一天2兩瘦肉
一餐一碗湯水（可在餐前喝）
每日攝入豆類、菌藻類、薯類食物
可以根據具體情況做調節