老年人健康食譜

  食譜特點：斂肺平喘，益胃潤燥。滑嫩甜鹹。 主要材料有：雞肉三百克，蛋清五十克，白果仁二十克。 白果具有：性平，味甘、苦、澀。能斂肺氣，定喘嗽，止帶濁的功效。雞肉具有：益氣、性溫、味甘。能溫中，填髓的作用。蛋清有能滋陰養血，潤燥熄風的功效。 配料：蔥段、植物油、精鹽、味精、白糖、黃酒、溼澱粉、香油適量。
1、雞肉洗淨，切成一釐米的丁，放碗中，加入精鹽、蛋清攪拌均勻。白果去殼，放入鍋中炸制6成熟，上盤。 2、重新起鍋，加入植物油燒熱，把雞丁放入滑透，放入白果炒至均勻，撈出瀝油。 3、鍋裏留下少量油，加蔥段爆炒，再放入清湯、精鹽、味精、紹酒，把炒好的白果和雞丁倒入，炒熟後用水澱粉勾芡，撒上香油，即可上盤。 1. 小兒遺尿，肺虛咳喘者適宜使用。
2.因爲白果具有毒性，所以食用不要過多。
3. 腰膝痠軟無力或身體虛弱、氣血不足、腎虛者適宜使用