2010-12-26 10:07:56
簡要內容：羊肉健脾粥 新鮮羊肉250克(洗淨切碎)，大米200克，苡仁30克，加水適量，慢火煲2小時成粥後，再加適量食鹽、生薑、胡椒和花生油調味，分早、午、晚3次食用。俗話說“冬至到，羊肉肥”。我國人民一貫有冬吃羊肉的習慣。中醫學認爲，羊肉性味甘、溫，具有補益壯陽、禦寒生熱、強身健體和延年益壽等功效。但是，吃羊肉也應根據個人體質，注意烹調和食用方法。爲此，筆者特將食用羊肉的幾種方法介紹如下，以供有需要的朋友參考：
羊肉健脾粥
新鮮羊肉250克(洗淨切碎)，大米200克，苡仁30克，加水適量，慢火煲2小時成粥後，再加適量食鹽、生薑、胡椒和花生油調味，分早、午、晚3次食用。本品適用於脾胃虛寒，症見食少腹脹、疲憊無力、大便溏稀、嘔吐呃逆、舌苔淡白、脈浮數，以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結腸炎等患者。
羊肉補中粥
新鮮羊肉250克(洗淨切碎)，山楂30克，懷山藥25克，加水適量，慢火煮羊肉至爛熟時，取出山楂，加糯米300克，用慢火煲成粥，分6次食用，早晚各1次。
本品適用於中氣不足，症見神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味、舌淡苔白、脈細無力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。
羊肉附香羹
新鮮羊肉350克(洗淨切片)，小茴香4克(另包)，附子3.5克(打碎後先煎半小時)，生薑10克，加水1000毫升，慢火煲至羊肉爛熟，加食鹽適量調味，吃肉喝湯，分2～3次食用。本品適用於虛寒腹痛，症見平素怕冷、腹部隱痛、五穀不化、舌苔白嫩、脈虛弱者。
羊肉壯陽煲
取新鮮羊肉300克(洗淨切片)，熟地黃25克，紅棗10克，海馬25克，生薑10克，核桃肉50克。把上述材料放入沙鍋中，加水適量，以小火慢煮3～4小時，然後加食鹽適量調味，分2～3次食用。本品適用於腎陽虛，症見腰膝痠軟、下肢怕冷、夜尿頻多、舌淡苔白、脈沉弱者。
羊肉扶弱煲
新鮮羊肉1000克(洗淨切碎)，扁豆15克(打碎)，當歸9克，乾薑和川椒適量，加水猛火煮沸後，再以文火燜熟後，加鹽適量，分3～5次食用。本品主要適用於體質虛弱的老年人，症見平素怕冷、疲憊乏力、小便頻多且易患感冒、久病臥牀者。
羊肉玉屏湯
新鮮羊肉500克(洗淨切片)，北芪30克，黨蔘30克，防風15克，加水慢火煮至羊肉爛熟，然後加姜、蔥、黃酒、胡椒粉和食鹽適量，吃肉喝湯，分3次食用，每天一次。本品適用於肺衛不固，症見面色蒼白、自汗畏風、神疲肢倦、舌淡苔白、脈虛無力及平素易患感冒、咳喘者。
羊肉防寒粥
新鮮羊肉300克(洗淨切碎)，大米150克，生薑50克，胡椒粉10克，加水適量，用猛火煮沸後，再用慢火煲3小時，早、晚各進食一次。本品適用於氣血虛寒者，症見形寒肢冷、頭暈目眩、臉色蒼白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細弱。
羊肉補血湯
新鮮羊肉300克(洗淨切片)，當歸25克，紅花15克，白芍15克，熟地黃25克，加水適量，慢火煲2～3小時，然後加入蔥、料酒、食鹽適量食用，每天一次，連續食用3～5天。本品適用於血虛兼瘀者，症見面黃色暗、心悸失眠、月經不調、經血不盡、產後血虛、手足發麻、舌淡色白、脈細無力。
值得提醒的是，羊肉食用過多也可致病或加重病情，如平素陰虛者可導致舌紅少津、口腔生瘡等；肝陽上亢者可導致血壓升高、頭暈目眩等；胃熱熾盛者可導致胃陰不足和便祕等。