金秋板栗健腎補脾――板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人蔘果”。每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
栗子食療作用：
1．益氣補脾，健胃厚腸。栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2．防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3．強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4.栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
5.早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
栗子保健食譜：
一、慄糕
原料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。
做法：將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。
功效：本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效，適用於年老體弱，腰膝痠軟，不欲納食等病症。
二、栗子糊
原料：栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾乾磨粉。
做法：取適量栗子粉加清水煮熟爲糊，調入白糖即可。
功效：栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
三、栗子羊羹
原料：栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，羊肉500克，凍粉40克。
做法：栗子洗淨，略煮後去外皮，再放入鍋內煮熟；紅小豆以水浸泡後煮爛，搓去豆皮過篩，再用紗布濾去水分，製成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸後濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時起鍋；先往方盤中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固後，切成小長方塊即可。
功效：本羹具有補氣健脾，散血止血的功效。適用於脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。
四、栗子燒白菜
原料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、溼澱粉、花生油各適量。
做法：栗子煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；大白菜洗淨，切長條塊；鍋內放入花生油燒熱，下栗子略炸後，撈出瀝油；鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用溼澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
功效：本菜具有補脾、益腎、止血的功效，適用於脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無力，大便帶血及壞血病等病症。
五、栗子雞塊
原料：光仔雞1只(約重700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許。
做法：1、 光雞去內臟洗淨，剁成5釐米大小的方塊，加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮；蔥切段；姜切塊，拍鬆、切末。
2、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。
3、 炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中滷汁用水澱粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。
功效：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、增補五臟的雞相配，補而不膩，還能通過栗子的活血止血效用，促進惡露排除及子宮復原。
六、糖炒栗子
原料：栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。
做法：1、栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。
2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。
3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉爲焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。
4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。
七、番薯栗子糖水
原料：番薯、栗子、紅糖、水。
做法：1、栗子剝皮，我是一邊看電視一邊剝的，剝了十多個往嘴裏塞了六七個；
2、番薯去皮，切成塊；
3、砂鍋做足量的水，水開後放栗子和番薯，煮10分鐘。我用的是糖炒栗子，栗子已經是熟的了，煮10分鐘就綿軟了，如果用生栗子，要先煮10分鐘，再下番薯；
4、加入紅糖再煮5分鐘後，關火。不開蓋再燜會兒。
八、板栗蔬菜龍骨湯
原料：龍骨400克、玉米100克、胡蘿蔔100克、板栗100克、料酒15克、薑片7克、水1000ML、鹽4克、花少許（點綴用）。
做法：1、將龍骨洗乾淨，入砂鍋加入冷水，加入薑片和料酒；
2、大火煮開，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢燉；
3、一個小時之後，加入板栗同燉；
4、繼續小火慢燉15分鐘後加入胡蘿蔔同燉；
5、再煮15分鐘，就可以關火，加入鹽調味，撒點蔥花裝飾，非常的鮮美可口。
九、栗子炒雞塊
原料：栗子、小雞腿、蔥薑蒜等
做法：1、將雞腿洗淨，切塊，栗子洗淨，每個栗子表面切十字口；
2、取一鍋加適量水，燒開後，將切口的栗子倒入熱水中，蓋上鍋蓋煮5分鐘至栗子的切口開花，涼溫後，剝肉（這種方法很容易將栗子剝肉）；
3、坐鍋點火，倒入適量油，將姜蒜放入，再將雞塊倒入翻炒；
4、雞塊轉色後，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘；
5、倒入生抽、老抽、冰糖、紹興酒，再翻炒一會，上一下色；
6、一次性倒入適量熱水，約是沒過雞塊，大火燒至收汁關火即可，約15分鐘。
十、山藥栗子豬肚煲
原料：鮮山藥、栗子、豬肚。
調料：生薑、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：1、豬肚洗淨用鹽、醋少許麪粉搓洗衝淨、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
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