寶寶食譜(二)

時間: 2011-02-17

寶寶秋季食譜例子

  導讀:兩餐之間,家長可給孩子準備水果或乾果食品當點心,如梨、蘋果、芒果、獼猴桃、橙、黃瓜以及花生米、杏仁、腰果、胡桃等;早晚或睡覺前應喝牛奶或豆漿。

  早餐

  例1:牛奶1杯菊花粥1小碗饅頭1個蘿蔔醬瓜炒蛋1小碟

  例2:維維豆奶1杯胡蘿蔔粥1小碗捲心蛋糕1個豆腐瘦肉1小碟

  例3:酸奶1杯紅豆糯米粥1小碗全麥麪包2片蘋果1個

  菊花粥:菊花60克,粳米100克,先將菊花煎湯,再與粳米同煮成粥。具有散風熱、清肝火、明目等功效,對秋季風熱型感冒、咽喉腫痛等有較好的治療功效。。

  午餐

  例1:米飯1碗蒜苗肉絲100克紅燒鯽魚70克豬血豆腐青菜湯1小碗

  例2:紅豆飯1碗小白菜150克炒雞塊100克

  例3:米飯1碗番茄燜蝦150克蘑菇煮豆腐100克

  豬血豆腐青菜湯:把豬血豆腐切成小塊,青菜洗淨切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調料即可。豬血是補鐵的優秀食品,它不僅含鐵豐富,而且易被吸收;蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。

  晚餐

  例1:牛肉蘿蔔水餃150克海米油菜200克鮮蝦豆腐羹1小碗

  例2:雞肉雜菜紅米飯1碗魚肉煎蛋150克糖醋藕絲150克

  例3:米飯1碗蛋絲炒韭菜150克山藥排骨湯1小碗

  雞肉雜菜紅米飯:冬菇浸軟,去蒂洗淨,切粒;玉筍、芥蘭和雞柳肉切粒,放入調味料拌勻略醃。用少許油將雞肉和冬菇等配料爆香。紅米和白米洗淨,置於飯煲加適量水,等飯將近收幹水分時,將其他材料均勻鋪放在飯的表面,煮至飯熟即成。紅米含高纖維素及多種維生素,可幫助腸道蠕動,多吃可防止便祕;亦含豐富鈣質和胡蘿蔔素,健康又美味。

點心

  兩餐之間,家長可給孩子準備水果或乾果食品當點心,如梨、蘋果、芒果、獼猴桃、橙、黃瓜以及花生米、杏仁、腰果、胡桃等;早晚或睡覺前應喝牛奶或豆漿。

  既然是貼秋膘,當然少不了吃肉,我上週剛給寶寶燉了排骨。具體做法跟普通的燉排骨沒什麼兩樣,只是因爲要給寶寶吃的,所以要多燉一會兒,燉到軟軟的,拌到軟麪條裏再澆上一勺排骨湯給寶寶吃。建議媽媽們用砂鍋燉,雖然比較費時,但砂鍋燉出來的最香。我也會在超市裏買來那種寶寶吃的蔬菜蝴蝶面來給寶寶做成排骨湯麪來吃。
    秋天很容易腹瀉,所以這方面也要格外注意。胡蘿蔔小米粥對寶寶腹瀉有預防和輔助治療的作用,而且胡蘿蔔還補充維生素A哦。
    另外,秋天天氣乾燥,氣溫又在降低,寶寶需要補充一些高熱量的湯水,蘿蔔鯽魚湯、西湖牛肉羹、蘑菇雞湯,都是不錯的選擇。
    還有不要忘了魚、雞蛋、豆腐這些高蛋白食物哦。高蛋白食物有助於增強寶寶免疫力,促進生長髮育,因此在秋冬季格外受用。我家寶寶最近愛吃魚泥豆腐羹:將魚肉洗淨加鹽、姜,上蒸鍋蒸熟後去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽,放入切成小塊的嫩豆腐,煮沸後加入魚泥,再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀,搞定。
    最後是最重要的奶粉,秋天寶寶的食量會變大,吃的東西也比夏天油膩一些,爲了不給寶寶幼嫩的腸胃增加負擔,奶粉一定要選擇容易消化、易於吸收的。我們家寶寶上個月換了{ibb365.com},感覺不錯,能吃能睡的,看看吧,如果覺得好就一直喝下去了。

秋風起,天氣也漸漸轉涼了,抵抗力還比較差的寶寶對氣候的變化尤其敏感。他們可能會鼻腔乾燥,喉部發癢,甚至出現咳嗽過敏上火等症狀,媽媽們不要急,在秋季上市的新鮮果蔬中,很多都能緩解和預防寶寶對秋季的不適應,以下這些食物,要記得讓他們經常出現在寶寶的餐桌上。

  TOP10抗病前鋒 菜花菜花質地細嫩,易消化吸收,適宜於寶寶和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和礦物質。菜花能刺激細胞製造對機體有益的保護酶―Ⅱ型酶,它能使小腸粘膜中活性提高30 倍,從而使體細胞中的微粒體多功能氧化酶系統,有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物,以使人體長期處於良性循環狀態。

  菜花的維生素C 含量極高,不但有利於寶寶的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,增強體質,增加抗病能力。

  推薦吃法:番茄菜花,營養豐富,酸甜可口,可促進寶寶食慾。

  TOP9病後佳品 芋頭芋頭富含澱粉,營養豐富,還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱者食用,更是秋季裏嬰幼兒和老年人的食用佳品。

  TIPS :芋頭要煮爛才易於消化。

  推薦吃法:芋頭玉米粥,將芋頭切成丁,與玉米同煮。

  TOP8葷食首選 鴨肉秋天正是鴨子最爲肥嫩的時節,營養豐富,富含人體必須的8 種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養素,鴨性寒涼,具有滋陰養胃,利水消腫的作用,適宜於滋陰養津以防秋燥,鴨肉適合身體虛弱、患病初愈、時常上火的寶寶,可以說鴨是金秋葷食中的第一滋補佳品。

  TIPS :鴨肉寒涼,腹瀉和脾胃虛寒的寶寶不宜多吃。

  推薦吃法:板栗燜鴨,板栗有滋陰補腎、強身健骨、益胃平肝的功效,與鴨肉同食可是相得益彰。

  TOP7素中之寶 木耳木耳能夠滋陰、潤肺、生津、降血脂。木耳中鐵、鈣、磷含量豐富,富含維生素C,所特有脂肪質和植物膠質滋養效果極佳,木耳還有排毒的作用。

  木耳有黑白之分,白木耳就是常說的是雪耳、銀耳,富含膠質,爽滑可口,容易消化,爲清補的滋養食品。白木耳具有滋陰、潤肺、生津的作用,加上冰糖熬水燉服就是一種理想的滋陰潤肺佳品,可以用來調理秋季肺燥乾咳。

  黑木耳的營養成分與白木耳相似,每100 克黑木耳裏含鐵98 毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5 倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30 倍。素有“素中之葷”的美稱,是理想的補血佳品。

  TIPS :木耳滋潤,易滑腸,會加重腹瀉症狀,腹瀉的寶寶不要食用。

  推薦吃法:白木耳多爲甜品糖水,黑木耳的常見吃法爲生炒、蒸和煮湯,最好與豬肉豬肝或禽類一起烹調,既營養又美味。

寶寶秋季腹瀉食譜

  山藥扁豆粥:取鮮山藥30克去皮洗淨,白扁豆15克,粳米30克。先將粳米、扁豆放入鍋中加水適量煮八成熟,再將山藥搗成泥狀加入一起煮成稀粥,加白糖適量調味,每天2次溫食。具有消暑化溼,健脾止瀉之功效,適用於患兒溼熱並重型腹瀉。
   絲瓜葉粥:取鮮絲瓜葉30克,粳米30克。先將絲瓜葉洗淨放入鍋中加水適量煎煮15分鐘,再濾取煎汁煮粳米爲粥,粥成加白糖適量調味,每天分2次食用。具有清熱解毒,消暑利溼之功效,適用於患兒感受外邪,熱重於溼型腹瀉。
  茯苓前仁粥:取茯苓粉30克,車前子30克,粳米30克。先將車前子布包放入鍋中加水500毫升,煎半小時後取出布包,再將茯苓粉、粳米一起放入煎汁中煮成稀粥,加白糖適量調味,每天早晚各服食1次。具有清熱健脾,利溼止瀉之功效,適用於患兒溼重於熱型腹瀉。
  山楂神曲粥:取山楂50克,神曲15克,粳米30克。先用紗布將山楂、神曲包好放入鍋中加水適量,煎煮半小時後去掉藥渣,再加入粳
米煮成稀粥,加適量白糖調味食用,每天2次。具有健脾和胃,消食導滯之功效,適用於飲食不節或餵養不當,而致消化不良的患兒。
  茯苓大棗粥:取茯苓粉30克,大棗15克,粳米30克。先將大棗去核切碎,放入鍋中加水浸泡20分鐘,然後把粳米、茯苓粉一起加入煮成粥,服時加適量白糖,每天2次。具有健脾補中,利溼止瀉之功效,適用於患兒脾虛久瀉者。
  參蓮大棗粥:取黨蔘10克,蓮子10克,大棗15克,粳米30克。先將黨蔘、蓮子研成細末,把大棗去核切碎,再將粳米與黨參末、蓮子末、棗肉一起加水適量煮成粥,加白糖少許,即可食用,每天2次。具有益氣健脾止瀉之功效,適用於脾胃虛弱之患兒。
    糯米固腸粥:取糯米30克,山藥15克。先將糯米炒微黃,山藥研成細末,然後把二者放入鍋中加水適量共煮成粥,熟後加胡椒麪少許,白糖適量調服,每天2次。具有健脾暖胃,溫中止瀉之功效,適用於小兒脾胃虛寒型腹瀉。

幾款“強身健體,幫助生長”的食譜-寶寶的秋季飲食

燉排骨 新鮮排骨洗淨切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或麪條中烹調食用,或直接吃肉,或加菜食用。
  肉、骨頭和湯一起吃,既可補充優質蛋白質,同時也是補充鈣、磷等礦物質的方法。一些媽媽誤認爲排骨的營養經過長時間的燉煮已完全溶解到湯中,其實是不正確的認識。
  蝦仁蛋餃 新鮮蝦仁洗淨,加入鹽、姜、蔥、料酒等,放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋打勻,將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁,然後把雞蛋對摺成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水開後,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。
  蝦仁和雞蛋都是優質的蛋白質食物.蝦仁還含有大量的礦物質,容易消化吸收,是兒童最佳補充蛋白質食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。   魚泥豆腐羹 將魚肉洗淨,加鹽、姜,上蒸鍋蒸熟後去骨刺,搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽,放入切成小塊的嫩豆腐,煮沸後加入魚泥,再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。
  魚肉含水分高、肌纖維短,容易消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品,有助於增強兒童的抵抗力,促進兒童的生長髮育。
  豬血豆腐青菜湯 豬血、豆腐切成小塊,青菜洗淨切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血,煮3分鐘,加調料即可。
  豬血是補鐵的優秀食品,具有含鐵豐富、易吸收、價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。

秋季寶寶防燥食譜----健康度秋天

到了秋天,飲食的結構應以清淡、易消化爲主,使大便保持通暢;多吃一些富含粘多糖、卵磷脂、維生素和礦物質等適合於秋季的食物;少吃刺激性、多油膩的食物,少吃薯片、鍋巴等高鹽零食,因爲這些食物會消耗體內大量的水分、加重燥熱的程度。
   比如您可以給寶寶吃一些紅棗、蓮子、核桃、黑芝麻、山藥、南瓜和茭白等都是適合在秋季食用的食物,另外,還可以讓孩子吃一些銀耳、藕、蘿蔔、百合、西紅柿、豆腐、香蕉等。這些食物具有潤肺生津、養陰清燥的作用。此外,新鮮的水果和蔬菜也是秋季的必備食物。水果和蔬菜除了含有大量的水分外,還富含維生素、礦物質和膳食纖維,尤其是橙類和綠色果蔬,含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1 和B2。這些營養素不但有助於寶寶的生長髮育,還能起到清熱解毒的作用。
  秋季寶寶避免吃羊肉等容易上火的肉類食品,可以適當吃些鴨肉。
  最重要的是,要爲寶寶提供平衡的膳食,做到主副、粗細、葷素以及幹稀的合理搭配。媽媽可以參考本專題推薦的秋季寶寶食譜,給寶寶帶去秋天的營養和健康。秋季寶寶防燥食譜
秋梨湯
 把新鮮大鴨梨帶皮洗淨後,切成小碎塊,然後再水煎煮成梨湯,每天給寶寶喝幾次,有止咳化痰的作用。

  菊花飲料
 把白菊10克放入茶杯中,可加少量白糖,然後用沸騰的開水沖泡3-5分鐘,放溫後即可頻頻給寶寶飲用。具有養陰生津作用。  

胡蘿蔔粥
 把胡蘿蔔洗淨後切成小碎塊放入鍋裏,加上粳米和水慢火熬煮。經常讓寶寶吃可防止皮膚粘膜,眼睛乾燥。  

芝麻木耳湯
 把10克左右的黑芝麻炒熟,與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋裏,加水煎煮,煎煮好可加一點白糖,分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用,尤適用於大便乾燥的寶寶。  
防治鼻衄銀耳羹
 把200克銀耳用溫水發泡24小時,洗淨後放入鍋裏,加水熬成瓊脂狀,然後放進100克冰糖,待冰糖溶化後就可給寶寶吃。經常食用,可化痰寧血。  
石榴汁
 選兩個鮮石榴,洗淨之後切成小碎塊,然後將它搗爛,用清潔紗布絞出汁,直接給寶寶每天喝2-3次,可收斂血管,生津止渴。  
荸薺汁
 選200克鮮荸薺,洗淨之後去皮將它搗爛,然後去渣取汁,給寶寶每天直接飲用2-3次,可涼血止血。   
  老輩人常說要“春捂秋凍”,這是有一定道理的。天氣變涼時,不用過早地給寶寶穿上厚厚的衣服,捂得太過了,寶寶不僅容易“上火”,而且會因爲穿得過多而容易出汗,涼風一吹,反而更容易感冒。適當的“秋凍”還可以提高寶寶肌肉和關節的活動能力,促進寶寶機體的血液循環,增強抗寒能力,這對寶寶的生長髮育大有裨益。

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