分享-酸奶DIY食譜(二)

時間: 2011-09-01

11.核桃蔬果沙拉
【用料】 菠羅罐頭  2罐,梨 1個,奇異果 2個,葡萄 適量,美國芹菜 120g,碎核桃仁 120g , 美奶滋 120ml,酸奶 60ml,檬汁 1大匙,果糖或蜂密 1大匙,萵苣葉 數片
【做法】 ①奇異果支皮切丁,梨去皮切丁;②菠蘿取出瀝水後,切丁,美國芹菜切段,葡萄切半去籽備用; ③把所有水果丁、芹菜段以及碎核桃仁入入大碗中混合備用;  ④把酸奶、美乃滋、檸檬汁、果糖(或者蜂蜜)入入混合好的蔬果中,攪拌均勻,入放冰箱冷藏2小時後,即可取出放在萵苣葉上一起食用。

12.涼拌捲心菜
【用料】 捲心菜絲  1500g,洋蔥絲 120g,胡蘿蔔 1條,蘋果 1個,酸奶 240ml,美乃滋 60ml, 柳丁汁 3大匙,糖  1大匙,白酷 1大匙,薑末  1/4大匙,芥末醬 1/2大匙
【做法】 ①胡蘿蔔切絲,蘋果去皮去核,然後切絲備用;  ②將捲心菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放在大碗中混合; ③將酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、薑末、芥末醬放入碗中攪拌均勻; ④將上兩步的醬和菜絲混合均勻後,放在冰箱裏至少冷藏3小時,取出後即可食用。

13.西蘭花伴脆酸奶
【用料】 西蘭花600g,酸奶200g,鮮奶200g,麪粉100g,白糖70g,澱粉130g, 乾酵母、泡打粉 少許,瓊脂 少許
【做法】: ①先將西蘭花切成一朵朵洗淨備用;  ②將麪粉100g加入少許乾酵母加水調成薄的麪糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和澱粉30g,加少許精製油成脆漿糊備用;③起鍋,鍋中加入500g水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解後加入鮮奶200g加糖、加溼澱粉打芡,打芡後用菜勺不停旋轉片刻,加酸奶200g繼續用菜勺不停旋轉直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精製油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用; ④另起鍋,鍋中加精製油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許幹澱粉放入(2)製成的脆漿糊中滾一下,然後分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出; ⑤另起鍋, 鍋中加水,待水開後放入洗淨的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然後倒入西蘭花調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作④中脆酸奶復炸一下圍在西蘭花邊即可。

 小帖士: 這是一道酸甜風味新派素菜,豐富大家餐桌,提供給大家一個自學幫助。這道菜營養價值頗高,有助於消化,還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。尤其適用於老年人和小孩,延年益壽。

14.酸奶番茄蔬菜汁
【用料】 洋蔥 1個,小黃瓜 1條,紅辣椒 1/2個,青辣椒 1/2個,大番茄 6個,香菜末 2小匙, 黑胡椒粉 少許,酸奶  240ml
【做法】 ①將洋蔥、小黃瓜、大番茄切片,與紅辣椒、青辣椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內打勻成果汁;②將果菜汁放在容器中,加入酸奶一起均勻,然後冷藏2小時即可。

15.綠抹茶優酪乳
【用料】 綠茶粉    1小包 ,酸奶     200ml  ,冷開水    50ml
【做法】 ①先將綠茶粉以50ml冷開水攪拌均勻 再加入酸奶攪拌均勻即可。

16.檸檬C優酪乳
【用料】 酸奶 480ml,檸檬汁 1大匙,柳橙原汁 240ml,果糖  75g, 冰水   360ml,冰塊   少許
【做法】 ①把所有的材料入在果汁機打勻加入冰塊即可。

17.山楂洛神優酪乳
【用料】 幹山楂洛神 15g,冰糖 40g,冷開水 700ml,酸奶  150ml
【做法】 ①將幹山楂洛神放入冷水700ml中煮沸,再加冰糖轉小火續煮5分鐘即可關火,將煮好的山楂洛神汁濾渣後,舀出100ml, 其餘可放入冰箱冷藏留下飲用 將100ml山楂洛神汁與150ml酸奶混合攪拌均勻,即可成爲口味獨特的山楂洛神優酪乳。

18.酸奶精力湯
【用料】 苜蓿芽、綠豆芽、蘿蔔纓   各80g,地瓜葉、菠菜葉、萵苣葉 各適量, 腰果、南瓜子 各1/2大匙,蘋果  1個,海帶芽細末 60g,現榨胡蘿蔔汁  150ml, 啤酒酵母  1/2大匙,大豆卵鱗脂  1大匙,小麥胚芽  1/2大匙,果糖  15g,酸奶  150ml
【做法】 ①將蘋果洗乾淨,去皮去核後切丁,取120g; ②除酸奶外,將所有的材料一起放入果汁機中打成汁,加入酸奶攪拌均勻即可。

19.酸奶胡蘿蔔湯
【用料】 胡蘿蔔 450g,洋蔥  1個,酸奶  240ml,薑汁  2大匙,橄欖油 2大匙 鹽   少許,黑胡椒粉 少許,水 1200ml
【做法】 ①洋蔥切塊備用; ②把胡蘿蔔切片,放入果汁機裏攪碎;③在湯鍋中放入1200ml的水煮沸;④在平底鍋中放入橄欖油,中火熱鍋、,再放入洋蔥丁以及薑汁一起炒,直到洋蔥變軟; ⑤再放入絞碎的胡蘿蔔煮一分鐘,然後倒入湯鍋中,轉大火煮到沸騰後,再轉小火煮到胡蘿蔔變軟,再加入鹽以及黑胡椒粉調味;⑥食用時,加入酸奶拌勻即可。

20.蛤蜊馬鈴薯濃湯
【用料】 去殼蛤蜊肉  240,香菜末  1大匙,洋蔥丁  240g,蒜泥   1小匙,西洋芹丁 60g, 馬鈴薯丁 120g,紅辣椒丁 60g,青辣椒丁 60g,酸奶 240ml,玉米醬罐頭  2罐, 雞湯罐頭   4罐,橄欖油   1大匙,鹽  少許,黑胡椒粉 少許
【做法】 ①鍋中放油加熱,加入洋蔥丁,西洋匠丁、蒜泥略炒,然後轉小火煮約4分鐘; ②再加入一半的馬鈴薯煮3分鐘,然後加入雞湯煮沸,轉小火煮至菜變軟; ③將煮軟的菜放放果汁機打碎,再放入鍋中,加入蛤蜊肉,另一半的馬鈴薯、玉米醬、紅椒、青椒、以及適量的水轉中火煮沸,加鹽、黑胡椒粉調味;  ④食用時,與酸奶攪拌均勻,加香菜末一起食用即可。

21.酸奶香奶油
【用料】 鮮奶油 200ml,酸奶 100ml
【做法】 ①將200ml鮮奶油以及100ml酸奶一起打發後,放入冰箱內冷藏,食用時取出即可。

22.豆奶酸奶
【用料】 牛奶  100ml ,豆漿  100ml
【做法】 ①將豆漿和牛奶放入酸奶機反應器中調勻,按做酸奶的步驟操作即可。

23.酸奶牛肉球
【用料】 牛絞肉  600g,中型洋蔥 1個,酸奶  240ml,橄欖油   3大匙, 幹洋香菜葉末  1匙,大蒜  2瓣,黑胡椒粉   1小匙,鹽    適量
【做法】 ①把大蒜切末備用; ②把洋蔥切碎,留1大匙備用,其餘與牛絞肉及幹洋香菜葉及幹洋香菜葉末混合,再加鹽及1/2小匙黑胡椒粉,用手混合均勻,搓成圓球備用;  ③橄欖油在平底鍋中加熱,再蓋上鍋蓋煎約5分鐘,依次反覆動作直到完全煎熟即可,約15分鐘; ④酸奶加鹽混合,再加上預留的1大匙洋蔥末,蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉攪拌均勻成酸奶沙拉醬; ⑤把牛肉球放在盤中,淋上酸奶沙拉醬即可。

24.酸奶明蝦串烤
【用料】 去殼鮮蝦   600g,黑胡椒粉 1/2小匙,酸奶 240ml,大蒜  2瓣,五香粉  1/2小匙, 紅胡椒粉  1/4小匙,鹽 適量
【做法】 ①將大蒜切末備用;  ②把酸奶、五香粉、紅胡椒粉、黑胡椒粉、蒜末及鹽一起混合均勻成醃漬汁;  ③把鮮蝦放入醃漬汁內,並置於冰箱中醃漬至少2小時; ④將醃好的明蝦用竹籤串起,放入烤箱,待蝦子變紅烤熟即可。

25.酸奶雞肉沙嗲
【用料】 雞胸肉  700g, 酸奶 120ml,  竹籤 8支, <沙嗲醬材料>花生醬 180ml ,椰奶 120ml, 酸奶 60ml, 洋蔥末 2大匙, 蒜泥  1大匙 , 檸檬汁  2大匙 , 紅糖   1大匙
【做法】 ①把所有沙嗲醬材料放入果汁機中打勻成爲沙嗲醬, 竹籤泡水備用 把雞肉切成3cm塊狀,放入碗中加入120ml酸奶及60ml沙嗲醬,讓肉與醬駐分混合均勻,放在冰箱醃漬30分鐘鍾; 烤箱先以200攝氏度預熱30分鐘;將3塊雞肉串成一串,等烤箱預熱後放入烤箱烤熟;把其餘的沙嗲醬加熱,淋在雞肉串上一起食用即可。

26.酸奶豬肉燴飯
【用料】 白飯 6人份,瘦豬肉 300g,香菇片 150g,小番茄 240g,洋蔥末 480g, 香菜末 2大匙,酸奶 360ml,雞湯罐頭 2罐,橄欖油 4大匙,生粉  1大匙, 麪粉 120g,黑胡椒粉 少許,鹽     少許
【做法】 ①豬肉切塊,小番茄切半備用;  ②將豬肉用麪粉、鹽以及黑胡椒分醃漬備用; ③鍋中倒入2大匙橄欖油,以中火加熱,再把豬肉分批放入,剪成金黃色即可起鍋,將油瀝乾;  ④加入2大匙橄欖油,以中火加熱,放入洋蔥末拌炒後,轉小火燜煮2分鐘,再加入香菇片煮3分鐘,然後加入雞湯,調大火煮到沸騰,再將煎過的豬肉以及香菜末、小番茄加入,以小火煮10分鐘即可; ⑤生粉用少許冷水調勻,再加入酸奶攪拌均勻,與上一步做法的材料混合,配上白飯食用即可。

27.酸奶香菇醬涼麪
【用料】 絲油麪 600g,胡蘿蔔絲 適量, 小黃瓜 適量, 香菇  150g, 酸奶  240ml,美乃滋 120ml,辣醬 1小匙,蒜泥 1小匙, 鹽 1/2小匙,黑胡椒粉 1小匙
【做法】 ①香菇切片煮熟;  ②在大碗中加入酸奶、美乃滋辣醬、香菇節片、鹽、黑胡椒粉和蒜泥、攪拌均勻,入在冰箱中冷藏2小時;  ③細面煮過後放涼,然後鋪上胡蘿蔔絲和小黃瓜絲備用; ④將冷藏後的酸奶香菇醬倒在油麪上,拌均勻後即可食用。

28.酸奶魔蛋
【用料】 雞蛋 6個,洋蔥末 1小匙,幹洋香蔥葉末 1小匙,檸檬汁  1小匙,酸奶 50ml, 芥末醬 3/4小匙,黑醋 少許,黑胡椒粉 少許,紅辣椒粉 少許
【做法】 ①雞蛋煮熟後剝殼,沿長軸對切後,挖取蛋黃,蛋白備用;  ②把蛋黃入在小碗中搗碎,再加入酸奶,幹洋蔥葉末、檸檬汁、芥末醬、黑醋、鹽、黑胡椒粉、紅辣椒粉,攪拌均勻; ③用湯勺把上述拌勻的材料入回每個蛋白內挖空的位置即可。

29.燕麥酸奶煎餅
【用料】 碎燕麥片 480g,切片水果 960g,麪粉 180g,發粉 2小匙,蛋 1個, 蛋白 2個,鮮奶 480ml,酸奶 360ml,奶油 2大匙,白砂糖 450g, 紅糖 1大匙,蘋果汁 120ml,檸檬汁 1/2小匙
【做法】 ①蛋白充分攪拌,膨化後備用; ②把燕麥片、麪粉、白砂糖發粉混合,再加入鮮奶、酸奶、蛋以及膨化後的蛋白,攪拌均勻,然後加蓋放置1小時; ③把奶油入在平底鍋,用中火溶化,然後加入蘋果片,用小火煮5分鐘,再加入蘋果汁、紅糖、檸檬汁煮3分鐘,關火保溫;  ④將不沾的平底鍋用中火加熱,把做法2中的燕麥材料分別酌量放入平底鍋煎成圓餅; ⑤把剩下的240ml酸奶加入做法3的材料中拌勻,淋在燕麥煎餅上一起食用即可。

30.酸奶香米粥
【用料】 泰國香米25g;酸奶50ml
【做法】 ①用香米煮成極爛的粥,晾涼後加入酸奶攪勻。酸奶可促進寶寶胃腸功能的建立,但其酸度高,寶寶直接飲用並不合適;而香米易爛,煮粥後細膩而透明,其中的鹼性成分能部分中和酸奶。

31.酸奶豬肉
【用料】 豬肉500g,豬蹄3只(約500g),番茄250g,蔥頭、青椒各125g,板肉100g, 酸牛奶400ml,食油75g,黃油30g,精鹽5g,甜紅椒粉15g。
【做法】 ①將豬肉洗淨切成30塊,豬蹄每隻剁成4塊,抹上鹽醃片刻,把板肉、蔥頭洗淨切丁,番茄、青椒洗淨切塊,備用。②把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成時,放入豬肉塊煎至上色後,撈出放入燜鍋,加適量水用文火燜煮。把鍋燒熱後放入黃油待熔化時,放入板肉丁炒至黃色,放入蔥頭丁炒透,加甜紅椒粉略炒後,放入燜肉鍋內;待燜至9成熟時放入青椒、番茄、酸牛奶拌勻用小火燜熟,即可食用。
 特點:鮮酸辣嫩,獨具風味。32.蛋黃酸奶糊-11個月寶寶的食譜
【用料】 雞蛋一個,肉湯一小勺,酸奶一大勺。
【做法】 ①將雞蛋煮熟之後,取出蛋黃放入細篩搗碎;②將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋,用文火煮並不時的攪動;
③呈稀糊狀時便取出冷卻; ④將酸奶倒入鍋中攪勻;

    此時的孩子正處於斷奶期,斷奶期對於嬰兒和母親來說都是一個重要的階段,選擇好營養美味的食物會讓寶寶愉快地度過這個階段。33.酸奶布丁-準媽媽補鈣食譜
【用料】 酸奶, 牛奶, 各色水果, 明膠粉, 糖
【做法】 ①牛奶加適量明膠粉、糖煮化,晾涼後加入酸奶,倒入玻璃容器中混勻;加入各色水果丁後冷藏,以促進凝固。
 酸奶布丁的鈣質來自奶製品,而且是最好吸收的。變換這樣一種飲奶方式,可爲準媽媽的生活增添色彩

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評論
第1樓 熱心網友 2013-05-28
應該不行,少吃飯可以,不能不吃飯,飯後等一會多運動
第2樓 熱心網友 2013-05-28
一.青菜火腿蛋餅+餅乾酸奶+蘋果組成:青菜火腿蛋餅1個,餅乾酸奶1杯,蘋果半個。做法:1.將雞蛋打散,加入麪粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分,這樣會比較軟)和火腿末,少許鹽,攪拌均勻。2.鍋燒熱,加少許油,把以上材料攤成餅,煎至兩面金黃即成。3.餅乾切小丁,與酸奶攪拌即成。解析:雞蛋除了維生素C之外,幾乎包含了所有的營養素,作爲保持腦力及身體活力的食物,很適合於早餐食用。同時,蛋餅柔軟,味美適口;餅乾酸奶酸甜開胃,自然受小寶寶的歡迎。二.果仁玉米粥+雞蛋肉鬆三文治做法:1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。2.將水放入鍋內,細玉米麪用溫水調勻,水開後,將調好的玉米麪放入鍋中攪勻,再開...
第3樓 熱心網友 2013-05-28
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