(3道菜)
蝦皮豆腐羹:將豆腐抹成泥壯,放入洗淨,剁碎的蝦皮,在磕入雞蛋,放少量蔥花、細鹽一起調勻,邊攪邊加入適量水,攪成稀粥壯,上屜蒸15分鐘,即成。吃時點些香油提味。
(2)肉末香乾油菜絲:將瘦豬肉剁成肉末,豆腐乾(或豆腐片)切成小絲,油菜洗淨切絲。熱鍋放點油,下肉末煸炒。隨後放入蔥花、豆腐乾絲,添適量水,燒片刻,在投入油菜絲,翻炒片刻,假如細鹽即成。
(3)蛋披蝦仁如意卷:將雞蛋磕入碗內調成蛋液,攤成蛋片,將蝦仁洗淨切碎。豆腐搗成泥壯,再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細鹽以及適量澱粉漿攪勻。然後抹入攤開的蛋皮上,分別由兩邊卷至中間,相接處抹澱粉糊使之粘牢,碼入盤內蒸15分鐘食用時切成小段 。
小編提醒:蝦皮的鈣含量很高,多吃點,能有效補鈣,另外多曬曬太陽。
蝦皮是老幼補鈣的最佳食物
蝦皮便宜實惠、營養豐富,最重要的是它含鈣量極高,是孩子、中老年人最佳補鈣食品。
據本市第三中心醫院營養科齊玉梅主任介紹,蝦皮並不是鮮蝦的前身,它是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。粗看上去,蝦皮蝦肉很少,但正是因爲如此,它纔有了極其豐富的鈣質。蝦皮鈣含量高達991毫克/100克(成人每日鈣推薦攝入量爲800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成爲缺鈣者補鈣的較佳途徑,老年人尤其應該多吃,可以預防骨質疏鬆等症。此外,它還含有豐富的蛋白質和礦物質,如所含的鎂元素具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
齊玉梅同時提醒市民,由於蝦皮含鈣量豐富,因此最好不要晚上吃,以免引發尿道結石。此外,患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
補鈣食譜祕籍
牛奶蛋黃粥 原料:大米10克,牛奶50克,蛋黃1/4個,蜂蜜少許。 DIY:1.將大米淘洗乾淨,加入適量水,上火煮開,開鍋後改文火煮30分鐘;蛋黃用小勺背面研碎備用;2.出鍋前把牛奶和蛋黃加入粥內,再煮片刻出鍋,加入少許蜂蜜即可。 特點:此食譜適合於4個月剛開始添加輔食的寶寶食用。
雞肉面片 原料:加工研碎的雞肉末50~100克,薄面片適量,捲心菜葉末、蝦皮湯、紫菜、香油適量。 DIY:把研碎的雞肉末、蝦皮湯上火煮熟,開鍋後放入面片、捲心菜末、紫菜,待煮開後稍加一點香油,即可出鍋食用。 特點:此食譜適合於10~11個月寶寶食用。
蝦皮炒菠菜 原料:蝦皮10克,菠菜400克,植物油25克,蔥、鹽適量。 DIY:1.將菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段;幹蝦皮用溫水稍泡,洗淨; 2.將炒鍋置於火上,放入油,待油熱後放入蔥花及蝦皮略煸炒;3.將菠菜放入,一同煸炒幾下,再放入食鹽等,炒勻即可。 特點:此食譜含鈣336.3毫克,適合於1~3歲的寶寶食用。
絲瓜蝦皮豬肝湯 原料:絲瓜250克,蝦皮30克,豬肝50克,蔥花、薑絲各適量,食油少許。 DIY:1.將絲瓜去外棱,洗淨,剝兩半,切成段,再去瓜瓤;豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡;2.起油鍋,入薑絲、蔥花炒香,再入豬肝,略炒,倒入蝦皮和適量清水,燒沸後投入絲瓜,再煮燉3~5分鐘即成。 特點:味道鮮美,嬰幼兒愛吃。對寶寶缺鈣形成的四肢軟有治療作用,可防治佝僂病,並有利牙齒髮育。
胡蘿蔔排骨湯 原料:胡蘿蔔、豬排骨各250~300克,生薑2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。 DIY:1.將胡蘿蔔、豬排骨洗淨,切成塊;2.將鍋置中火上,加水適量。放入胡蘿蔔塊、排骨塊,燉約2小時;3.將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘即成。4.可因寶寶的喜好添加其他作料,如加入米醋,湯中鈣質更易被吸收。 特點:豬骨肉香,胡蘿蔔爛,吃肉喝湯均鮮香適口。對行動遲緩的寶寶、筋骨發育欠佳的寶寶都有療效。