鴿子肉的營養價值

鴿子肉的做法
鴿子肉的別名：白鳳 食材簡介：
　　鴿子，又稱白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用，故俗語稱"一鴿勝九雞"。鴿子翅膀寬大，善於飛翔，羽色有雨點、灰、黑、絳和白多種，足短矮，嘴喙短，食穀類植物的子實。
　 公元前3000年，埃及王朝就有養鴿的記載，中國養鴿也有悠久的歷史。據四川蘆山縣漢墓出土的鴿棚推斷，最遲在公元206年民間就興起養鴿之風。
　 世界上著名的食用鴿品種有：美國王鴿、丹麥王鴿、法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。
營養價值：
　　鴿子肉的蛋白質含量在15%以上，消化吸收率高達97%，脂肪含量極低。鴿子肉含有豐富的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E。
食療功效-食：
　　鴿子肉所含造血用的微量元素相當豐富，對產後婦女、手術後病人及貧血者具有大補功能，民間稱鴿子爲"甜血動物"。民間驗方以鴿配其他藥物，可以治療頭暈病、婦科疾病。女性常食鴿子肉，可提高**。鴿子肉中含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。中醫認爲，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶力衰退有很好的補益治療作用。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。鴿血中富含血紅蛋白，能使術後傷口很快癒合。乳鴿骨含有豐富的軟骨素，經常食用，可使皮膚變得白嫩、細膩，增強皮膚彈性，使面色紅潤。
飲食宜忌：
　　每餐半隻（80-100克）。老年人、體虛病弱者、手術後病人、孕婦及兒童特別適合食用。清蒸、煲湯、煮粥皆可。