鴿子肉的營養價值
時間: 2011-09-26
鴿子肉的做法
鴿子肉的別名:白鳳 食材簡介:
鴿子,又稱白鳳,肉味鮮美,營養豐富,還有一定的輔助醫療作用,故俗語稱"一鴿勝九雞"。鴿子翅膀寬大,善於飛翔,羽色有雨點、灰、黑、絳和白多種,足短矮,嘴喙短,食穀類植物的子實。
公元前3000年,埃及王朝就有養鴿的記載,中國養鴿也有悠久的歷史。據四川蘆山縣漢墓出土的鴿棚推斷,最遲在公元206年民間就興起養鴿之風。
世界上著名的食用鴿品種有:美國王鴿、丹麥王鴿、法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。
營養價值:
鴿子肉的蛋白質含量在15%以上,消化吸收率高達97%,脂肪含量極低。鴿子肉含有豐富的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E。
食療功效-食:
鴿子肉所含造血用的微量元素相當豐富,對產後婦女、手術後病人及貧血者具有大補功能,民間稱鴿子爲"甜血動物"。民間驗方以鴿配其他藥物,可以治療頭暈病、婦科疾病。女性常食鴿子肉,可提高**。鴿子肉中含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。中醫認爲,鴿子肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶力衰退有很好的補益治療作用。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸精氨酸,可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。鴿血中富含血紅蛋白,能使術後傷口很快癒合。乳鴿骨含有豐富的軟骨素,經常食用,可使皮膚變得白嫩、細膩,增強皮膚彈性,使面色紅潤。
飲食宜忌:
每餐半隻(80-100克)。老年人、體虛病弱者、手術後病人、孕婦及兒童特別適合食用。清蒸、煲湯、煮粥皆可。