日常飲食營養的
十四大誤區
中國素有“美食之邦”的雅喻，有衆多美味佳餚馳名中外，關於“吃”的文化傳統和歷史更是淵遠流長。然而隨着科技的發展和人們對健康需求的提高，一些我們日常生活中習以爲常，卻並非健康的飲食方式就被揭示出來，這裏我們將一些不當的做法羅列給大家，希望能帶給您一些啓示。
誤區一：米越白，質量越高
用精米與糙米來比較，精米在精製中其營養素受到了嚴重的破壞，因此，經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2缺乏，所以說，米不是越精越好或者說越白越好。
誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好
人體需要全面均衡的營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質。蔬菜與魚肉的營養素有動物的與植物的區別，對於人體所需營養，不能說魚肉不如蔬菜，但是，在日常生活實踐證明，人體所需要的營養素，蔬菜中的營養殖素更爲重要。
誤區三：水果代替蔬菜
各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營養。因此，水果不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果，蔬菜水果更不能代替主食。
誤區四：
很多人以骨頭湯做爲補鈣佳品，其實不然。這是因爲，成人每日需要的鈣約爲800毫克，骨折的病人需要更多，只用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用多喝牛奶或吃一些鈣製劑來補鈣，才能滿足需要。
誤區五：腎結石病人不能補鈣
一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結石的發生。因此，腎結石病人在缺鈣的情況下，也是可以補鈣的。
誤區六：沒有鱗的魚膽固醇高
沒有鱗的魚膽固醇高這種歸納是不夠全面的。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。
誤區七：少吃葷油，多吃素油
最好的方法是：葷素兩種油合理搭配着吃。素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油爲佳。葷油也不能不吃。
誤區八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
糖尿病人對養營的消耗應當比正常人更大。因此，糖尿病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。
誤區九：晚上只吃菜餚不吃飯可以減肥
少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜餚會攝入過多脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反而使攝入的營養素不能平衡。因此，晚上只吃菜，不吃飯是不可以減肥的。
誤區十：胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。另外，還特別提醒人們：要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
誤區十一：老年人飲牛奶會引起白內障
白內障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。
誤區十二：冬令進補就要補蛋白質
我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人羣沒有必要再補充蛋白質；蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質。
誤區十三：解決便祕靠服藥
老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用 500克的新鮮蔬菜，可促進腸內的血液循環；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進腸蠕動。依靠膳食改善和自身鍛鍊，加上建立良好的排便習慣，就可以從根本上解決便祕。
誤區十四：補充維生素C容易發生腎結石
維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內，是不會發生腎結石的。