烏豆營養豐碩

6種豆類營養保健功效
官方有"天天吃豆三錢，何必服藥比年"的諺語，意思是道若是人們天天皆吃麪豆類食物，不但可以或許闊別徐病的困擾，借可幫助醫治一些疾病。各人無妨去認識一下各類豆子的特性，以便按照各自的身材狀態藥食兩用。豆類的營養價值很是下，我國傳統飲食講求"五穀宜爲養，掉豆則沒有良"，意義是說五穀是有營養的，但出有豆子便會落空均衡。當代營養教也證明，天天對峙食用豆類食物，只要2周的時候，人體就能夠削減脂肪露量，增添免疫力，下降得病的概率。豆子的品種十分多，每種所含的營養成份戰食療感化都不不異。日常平凡多吃幾種豆，領會每種豆子的營養代價，挑選合適本身的豆子，更有益於安康。 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便晦氣、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆爲"心之谷"。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、足氣、小便堅苦等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是滿身水腫的食療佳品；紅豆與�豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當回煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。 綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對委靡、腫脹、小便不順暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠芽菜還可以解酒。夏日常喝綠豆湯，不僅能增長營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及目力消退等病症有必然的療效。 黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比力，僅蛋白質一項黃豆比肥肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。據研討，黃豆中的皁草苷可延緩人體朽邁；黃豆中的卵磷脂可撤除血管壁上的膽固醇，硬化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有必定療效；黃豆中磷含量可不雅，對大腦神經極度有益，神經虛弱及體質衰弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性血虛患者大有裨益。 中醫以爲，黑豆味苦性平，有補腎強身、活血利水、解毒的成效，出格合適腎虛者食用。黑豆營養厚實，有"豆中之王"、"營養之花"之美稱。現代攝生家以爲："每朝吞黑豆十四枚，謂之五淨谷，到老不衰。"黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利幹通淋、清熱解毒的成果，暫服烏豆還可防止皮膚髮生黑斑，能使皮膚變得細老有光芒。腎實致使的腰痛、耳叫者可與黑豆50克、狗肉500克一路煮爛，插手調味品食用。別的，黑豆另有"黑髮娘子"的美稱，用它造成的豆乳、豆腐等，是腎虛招致的須收早黑、脫髮患者的食療佳品。 豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、緩性腹瀉、子宮脫垂等中氣不敷症狀的食療佳品。《日用本草》中有豌豆"煮食下乳汁"的記錄，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增添奶量。此中，豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化爲維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應當多吃。但豌豆吃多了輕易腹脹，消化不良者不宜大量食用。 雲豆又叫菜豆、四時豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃順、益腎補元氣等功效。它不只富含卵白量及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，分外得當古道熱腸臟病患者和得了腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。雲豆還含有白苷、尿素酶和多種球蛋白等共同身分，具有進步人體本身的免疫才能，加強抗病本領，激活淋巴T細胞，增進脫氧核糖核酸的分解等功能，對腫瘤細胞的開展有按捺作用，因此遭到醫學界的正視。其所含的尿素酶利用於肝昏倒患者結果很好。吃時注重必需煮生、煮透，不然會引發中毒。
豆類是我國的傳統食品，含大量的優良蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。爲提高鄉村生齒的蛋白質攝進量及防止都會中過量消耗肉類帶來的倒黴影響，應鼎力倡導豆類，特殊是大豆及其成品的出產和消費。 粳米粳米性平，能補氣健脾，和胃止瀉。 小麥小麥性涼，能養心益腎，除熱、止渴，治心煩不寧，得眠，津盈口渴等，可作饅頭、包子、麪包、烙餅麪條、餃子等多種麪食食用。炒麪或炒焦黃的饅頭還具有健脾止瀉的作用。 玉米雅稱苞米、玉麥。性平，具有調中開胃，利水滲溼，降低血脂的功用。 黃大豆又名黃豆。性平，能益氣養血，健脾寬中。 綠豆又稱青小豆。性涼，能解暑利尿，清熱解毒。夏季用本品煮湯飲之，有精良的解暑作用。 豌豆性平，具有和中益氣，利小便，通乳汁的功能。 橙子性涼，善和中開胃，消痰降氣。 柚子又名文旦。性寒，能理氣消食，化痰止咳。 蘋果性平，能生津止渴，能潤肺解暑。 桃性溫，具有潤腸通便的功能。 杏性微溫，能潤肺止咳，生津止渴。 楊梅性溫，能生津止渴，和胃消食。 山查性微溫，具有消食積，化痰血的功能。 枇杷性涼，能潤肺止咳，生津止渴。
獼猴桃性寒，含有雄厚的維生素C，具有開胃消食，生津止渴的功能。 桑椹又名桑果。性寒，能補肝腎，滋陰血。 香蕉性寒，具有清熱生津，潤腸通便的功能。 楊桃性寒，具有清熱生津，利尿通淋的功能。 柿子性寒，具有潤肺止咳、清熱生津的功能。 香瓜又名苦瓜。性寒，其清署熱、解煩渴、利小便。 荸薺又名馬蹄。性寒，具有清熱生津，化痰消積的功能。 栗子又名板栗。性溫，能補腎強筋，活血止血。 蓮子性平，具有補脾澀腸，養心益腎的功能。 核桃仁又名胡桃仁。性溫，質潤滋補。 榧子性平，能潤肺滑腸，殺蟲消積。 桂圓又名龍眼，性溫，能補心脾，益氣血，安神。 橄欖又名青果。澀酸性平，有清肺熱，利咽喉的功能。 甜杏仁性溫，具有潤肺平喘的功能。 西瓜子性平，具有清熱，潤腸的功效。 芝麻生用性微寒，炒用性溫。具有補肝益腎，生滋潤腸的功能。 牛肉性平，擅長補脾胃，益氣血，強筋骨。牛肉蛋白質所含人體必須的氨基酸較多，營養價值極高。 狗肉性溫，能補益氣血，溫腎助陽。狗肉爲冬令進補爲佳品，果其性溫，故有禦寒之作用。 鹿肉性溫，善於補五臟，調血脈。 鴨肉性平微冷，具有滋陽補血，益氣利水的功能。 鴿肉性平，具有滋腎益氣的功效。
鵪鶉性平，能補養五臟，利水消腫。每百克鵪鶉肉含有的蛋白質和熱量均比雞肉要高3%~10%，且味鮮美，易於消化，是以鵪鶉肉的營養價值比雞肉好，故有人稱之爲"植物人蔘"。 雞蛋性平，擅長滋陰潤燥，養心安神，是中年人營養滋補佳品。最好煮食，由於煮蛋人體消化吸收最好。錢袋蛋的消化吸收不如煮蛋好，炸得老的比炸得嫩的消化吸支更好。 鴿蛋性平，能補腎益氣，與桂圓肉、枸杞子，減冰糖同煮食結果更好。 雀蛋即麻雀蛋，性溫，能補腎陽，益精血。 包心菜又名捲心菜。性平，含葡萄糖蕓薹素、含硫的抗甲狀腺素物質、較多的維生素U等，有健胃通絡，清熱散結的功用。 澇芹又名藥芹、香芹。性涼，善平肝清熱。
菠菜性涼，含有較多的蛋白質、多種維生素和礦物資，胡蘿蔔素、維生素C及維生素K的含量也較高。 蕹菜通稱"空心菜"。性寒。蕹菜的嫩梢嫩葉中營養素含量高，成分較周全，因此是一種營養價值較高的蔬菜，可作湯，上面條，可炒，也可開水燙後涼拌吃。 韭菜性溫，具有開胃行氣，益腎陽，暖腰膝的作用。 萵苣又名萵筍。性涼，具有清熱利尿，通氣的功能。 黃瓜又名胡瓜。性寒，能清熱，止渴，利尿。 南瓜又名北瓜。性溫，營養豐富，既可充菜又能代糧。 西白柿又名番茄。性微熱，西紅柿中含有豐碩的維生素、微量元素和易於被人體間接接收的葡萄糖和果糖，營養富厚。其所含番茄素有助消化和利尿作用，常吃對腎病患者無益。西紅柿中含量最多的爲水份，約佔94%，故能清熱生津止渴，可用於熱病後心渴及寒天解渴。 蘿蔔又名萊菔。性涼，功善生津止渴，消食化痰。
胡蘿蔔又名金筍。性平，善養肝明目。其所含糊蘿蔔素被人體攝取後可以轉釀成維生素A，以是可以用以治療因維生素A缺少惹起的角膜枯燥症、夜盲症、皮膚粗拙等。 洋蔥性溫，具有和胃下氣，化溼祛痰的功能。 薺菜性涼，具有和脾利水，行血明目標功能。 土豆又名土豆、洋山芋、土豆。性平，能益氣健脾。可煮食或炒食。 番薯又名紅薯、山芋。性平，有健脾胃、補肝腎的功效。 香菇又名香蕈、冬菰。性平，幽香鮮美，能益氣開胃，促進食慾。 海帶又名昆布。性寒。可拌食、煮食或用糖醃食。持久食用，可降低血中膽固醇。海帶中所含的褐藻氨酸，爲一種降血壓的有效成分。 豆油性溫，具有滋養，潤腸的功效，多食用可防治便祕。，潤燥的功能。 麻油性涼，香氣稠密。麻油含芝麻素、維生素E等物質，能補肝腎，益氣血，烏鬚髮，壯筋骨。 紅糖又名赤沙糖，性溫，具有益氣散寒，和血化瘀的功能。 食鹽性寒，是保持人體滲入壓的首要成分，爲人體心理功能不成貧乏的物資。 醋又名米醋，苦酒，性溫，不僅能調味，還可以使胃酸增加，從而促進食慾，輔助消化。醋還具有治血散瘀的功能。 大茴香又名八角茴香。性溫，善溫陽散寒，理氣止痛。本品含有揮發性的茴香油，能刺激胃腸神經血管，加強其血液輪迴，從而起到增長食慾，散寒止痛等作用。 胡椒性熱，能溫中止氣，內服可作驅風健胃劑，小量食用可促進食慾。 蜂蜜性平，能提高人體的抵禦力，防治神經虛弱，令人精神抖擻。蜂稀能調度脾胃功能，還能營養心肌。 海蜇別名火母，性仄，能化痰，解毒，有降壓、擴大血管等感化。 蟹性寒，具有益陰補髓，壯筋骨，利閉節，清熱活血等功能。 蚶也稱蚶子、毛蚶，性溫，有補血、溫中、健胃之功。蚶肉含有豐富的氨基酸、維生素。 蛤蜊性寒，具有養陰利水，化痰消腫的功能。 帶魚性平，具有和中開胃，養肝補血的功用。 銀魚又名麪條魚，性平，善補虛健胃。脾胃健壯，食慾不振者食之尤宜。 鯽魚性平，功善健脾利溼，通乳汁。 鰱魚又名白腳鰱。性溫，功善溫中益氣，也具有利水消腫的功能。 鯇魚又名混子。味甘性溫，有溫胃祛風之功。 青魚性平，有益氣的功用。 鱖魚又名桂魚。性平，善補氣血，益脾胃，爲虛勞食療的要品。 鱔魚即黃鱔。性溫；能補養氣血，祛風溼，強筋骨。 鱉又名水魚、團魚。性平，能滋陰涼血。 ●醫治白叟尿頻驗圓 先用適量水將大米100克煮成粥，再取新穎韭菜60克洗淨切成段後，倒入粥中，並放入適量熟油、精鹽同煮，待熟至溫時食用，每日2~3次，有溫補腎陽、固精之功效，可治尿頻。 陳香菇、紅棗、冰糖各10克，雞蛋2個打壞往殼，置於容器內蒸熟，逐日早飯吃1次，繼續吃1周可淘汰多尿症狀。(張洪軍)聲明： ●巧用食鹽治病 清算胃水
凌晨空肚時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、排除口臭和口中苦淡無味的徵象，還能增強消化功能、增進食慾、清算腸部內熱。 將濃鹽湯悄悄塗敷頭髮根部，約5分鐘後再用淨水洗淨，逐日遲早各1次，持續15至20天爲一療程，可防治頭髮脫降。 春冬時骨氣候乾燥，是慢、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發期，在發病早期可接納鹽湯治療。要領以下：當咽喉覺得有輕細不當令，可用鹽湯作晨間漱口劑。當咽喉腫痛時，逐日用濃鹽湯漱口5至6次，能起到消炎殺菌的效果。 鼻出血後，可用藥棉浸鹽湯塞進鼻孔中，同時飲用鹽湯1杯，便可起到止血的功效。口腔內部若發作小出血(如牙齦出血、喉頭出血、魚骨刺傷吐喉出血)，用鹽湯漱口後可以促進血液固結，起到天然止血的作用。 粉刺(芳華痘)患者夜早臨睡前用食鹽約20克置於盆中熱水裏，待熔解後趁熱洗裏，不但能斷根臉部油脂，使酒刺逐步消失，還可防止酒刺傳染髮炎。 當腳粘附有毒物質(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若蒙受蜈蚣、蠍子蜇傷，可當即用細鹽一湯勺用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃種種水果時，可用食鹽少量用開水衝調成鹽湯，洗刷水果表皮(希奇是楊梅類水果沒法撤除表皮)後，再用淨水沖刷潔淨。還可除來水果表皮上埋沒的蛇蟲蠍類的毒素，起到潔淨消毒的作用。 食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止齲齒的作用。因而，日夕用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防齲齒。患者怒火牙痛，用食鹽(青鹽更佳)調湯漱口，能起到清熱消炎的療效，減緩牙痛之苦。 肝氣胃痛是胃病患者常睹的病狀，可採取食鹽茴香熱敷療法。辦法是：取大茴香31克、小茴香16克，搗碎。參加粗鹽1碗(約400至500克)，將上述藥料一同放進鍋中炒熱後衰起放入布袋內，用毛巾包裹後趁熱熨揭胃部和背部，可以使患者胃部的痙攣部位敗壞愉快，起到通暢胃氣、消解胃病的傑出效果。 ●美膚生果大調集 草莓：富含維死素C，可防備感冒、牙齦出血、便祕、動脈軟化。
杏子：富含維生素A，可預防癌症、消除疲憊。 木瓜：幫忙消化，防止便祕。 蘋果：整腸作用，利尿、消除疲勞。 獼猴桃：預防斑點黑斑、抑止便祕、防止感冒、動脈硬化、高血壓、消除疲憊，扶助消化。
葡萄柚：富含維生素C，可消除疲倦。 花菜：實行表白,花菜中含有大量抗癌酶,其含量遠遠跨越其他含酶食品.另外,花菜中還含有可以防止骨質鬆散的鈣質、女性經常缺少的鐵元素和有益於妊婦的葉酸。 大豆：念要長命的人該當多吃大豆，因在於大豆是動物雌激素含量最高的食品之一，那關於女性的健康是極爲主要的。
酸奶：酸奶不唯一助於消化，還能有效地防止腸到薰染，提高人體的免疫功能。與通俗牛奶比擬，酸奶脂肪含量低，鈣質含量高，還富含維B2、磷、鉀、和維B12，這些元素都對人體大有裨益。
香菜：香菜中富含鐵、鈣、鋅、鉀、維生素A和維生素C等元素。香菜還可利尿，有益於保持血糖含量並能防癌。
紅薯：紅薯中富含纖維、鉀、鐵、和維B6，不僅能防止朽邁，預防動脈硬化，還能有用天預防腫瘤。
金槍魚：金槍魚的脂肪酸能降低血壓，預防中風，剋制偏頭痛，防止溼疹，緩解皮膚的乾燥水平。每週金槍魚油的服用量應爲240克擺佈。
洋蔥和大蒜：洋蔥和大蒜能低落膽固醇、高血壓、削減心臟病的病發率。嘗試證實，每天吃半個洋蔥的人胃癌的發病率比通俗人低50%；每週吃蒜的人，結腸癌的發病率也比一般人低50%。 木瓜：木瓜中的維C近遠多於橘子中的維C含量，並且木瓜有助於消化，還恩可以防止胃潰瘍。木瓜特別有助於消化人體易吸收的肉類，因而能有用地預防腸道疾病。
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