吃法一 “回味早餐” 早餐內容:剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麪條等等 受歡迎原因:不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便,內容豐富,基本與正餐無異,通常被認爲營養全面。 專家評點:剩飯菜隔夜後,蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質),吃進去會對人體健康產生危害。 建議:吃剩的蔬菜儘量別再吃;把剩餘的其他食物做早餐,一定要保存好,以免變質;從冰箱裏拿出來的食物要加熱透。
吃法二 速食早餐 早餐內容:各種西式快餐 受歡迎原因:西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等,一向是時尚人羣的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐,如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶,方便快捷而且味道也不錯。 專家評點:這種高熱量的早餐容易導致肥胖,油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。 建議:選擇西式快餐做早餐,應該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營養均衡,保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三 傳統風味早餐 早餐內容:油條、豆漿 受歡迎原因:很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下,習慣了早上吃油條加豆漿的,不但口味上習慣了這種吃法,而且感情上也有多年的“積蓄”。 專家評點:油條是高溫油炸食品,跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期使用。 建議:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆漿加油條的吃法最好少吃,一星期不宜超過一次,而且當天的午、晚餐必須儘量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,並多補充蔬菜。
吃法四 零食早餐 早餐內容:各種零食,如雪餅、餅乾、巧克力等。 受歡迎原因:很多人都在家裏放一些零食儲備,以備不時之需。而早上起來後,時間不是很充裕,就往往順手拿起零食做早餐了,方便快捷, 專家評點:平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的,但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科學的了。零食多數屬於幹食,對於早晨處於半脫水狀態的人體來說,是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物,雖然能在短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到飢餓,臨近中午時血糖水平會明顯下降,早餐吃零食容易導致營養不足,導致體質下降,容易引起各種疾病入侵。 建議:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的幹食,早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太乾可以加上一根黃瓜。
吃法五: 運動型早餐 早餐內容:路邊購買的早餐,邊走邊吃,手動,腳動,嘴動,全身運動…… 受歡迎原因:上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單位遠的,早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,就邊走邊吃…… 專家評點:邊走邊吃對腸胃健康不利,不利於消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。 建議:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到單位吃。儘量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。
吃法六: “營養”早餐 早餐內容:水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物,就是缺了“營養價值不高”的主食。 受歡迎原因:這類早餐一般很受女性歡迎,因爲主食是熱量的主要來源,而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以,各種高營養的食物都要吃,而熱量則要減少。
1:一碗八寶粥,加上一個饅頭,一個煎雞蛋,一杯牛奶,少許小菜。 2:一碗放有菜葉和雞蛋的熱湯麪,加上一個饅頭,一杯牛奶。 3:一碗熱豆漿,加上三四個肉菜包子,一個雞蛋。 4:一大杯熱牛奶,加上幾片奶油麪包,一個煎雞蛋,一勺果醬,一把葡萄乾。 5:一大碗熱餛飩,加上兩個肉菜餡餅,一杯牛奶。 6:一大碗豆腐腦,加上兩塊雞蛋煎餅,一個番茄。 7:一碗小米粥,加上半盤煎餃子,一盤涼拌小菜,一杯牛奶。 8:一個漢堡包,一盤蔬菜沙拉,一杯牛奶。 9:一杯水,一碗米飯,幾塊豆腐乾,幾片醬牛肉,一碟小菜。 10:一碗牛奶泡燕麥片,兩片面包夾火腿,一杯柑橘水。 早餐食譜1 購買:小饅頭、豆漿、豆腐乾、鹹鴨蛋、鮮橙。 製作:取兩個小饅頭加熱,鹹鴨蛋切兩半,食用其中一半,取豆腐乾50克盛在盤裏,鮮橙切開,搭配250毫升豆漿一起食用。 早餐食譜2 購買:全麥麪包、香腸、酸奶、雞蛋根黃瓜。 製作:取全麥麪包兩至三片,雞蛋煮熟,再取1/2根黃瓜切成小條並加少許鹽,配一根香腸,飲用200毫升酸奶。 早餐食譜3 購買:漢堡麪包、奶酪、果醬、早餐奶、營養麥片、獼猴桃。 製作:漢堡麪包橫切兩半,抹一小匙果醬,中間加兩片奶酪;一個獼猴桃切片,加在麪包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養麥片飲用。 早餐食譜4 購買:三明治麪包、肉鬆、花生醬、早餐奶、番茄。 製作:取兩片三明治麪包,在一片上抹一小匙花生醬,在另一片上抹約20克肉鬆,將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量爲250毫升。 早餐食譜5 購買:豆沙包、豆漿、腐乳、雞蛋、蘋果。 製作:取兩個小豆沙包加熱,雞蛋煮熟,取腐乳少量,與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿飲用量爲250毫升。
幼兒的早餐 注重補充豐富的蛋白質和鈣質是相當重要的,通常以一杯牛奶,一隻雞蛋和一兩面包爲最佳。
青少年早餐 特別需要足夠的鈣質、維生素C、A等營養素來助長機體的生長髮育。比較合理的早晨是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩乾點(主要是饅頭、麪包、餅乾等碳水化合物)。
中年人的早餐 最理想的食譜爲一個雞蛋,一碗稀飯和適量乾點。
老年人早餐 尤其要保證鈣質的供應,防止老骨質疏鬆症的發生,除了牛奶之外,還可吃些稀粥、肉鬆和麪條等容易消化、富有營養的食物。
孕婦的早餐 營養學家指出,孕婦應多吃些含鐵質豐富的食物,至少要吃一隻雞蛋、一個新鮮水果和一杯牛奶加麥片等
1.燒牛肉+牛奶+蘇打餅乾=早餐不求人 2.豆奶+蛋白質粉+火腿麪包=增長精力 3.番茄蛋湯+燒麪包片+煎泥腸=振奮精神 4.蔬菜豆腐湯+蒸紅薯+小醬菜=補水潤腸
芝麻湯圓+紅糖發糕+熗拌瓜條=糧谷魅力
紅茶+小麪包=晚起的道理
煮玉米+蛋花胡蘿蔔絲粥=清新的口氣
例湯+蔬菜沙拉+揚州飯=從容豐盛
煎蛋+奶酪薰魚三明治+鮮橙汁=西風東漸
菜肉餛飩+小籠包=釋放的能量