老年人別經常吃“紅肉”

常有人提到“紅肉”、“白肉”，那麼到底哪些肉屬於“紅肉”，哪些肉又屬於“白肉”呢？這兩種肉區別在哪，分別適合哪些人食用呢？     營養特點：“紅肉”一般指的是畜肉類，包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。“紅肉”的蛋白質、脂肪的含量較高，同時膽固醇含量也很高。另外，“紅肉”內臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣，特別是維生素B2、維生素A含量豐富。 “白肉”易消化老年人更適合
    營養特點：白肉”一般指禽類肉，包括雞、鴨、鵝等肌肉及其製品。“白肉”是優質蛋白質的來源，肉纖維細膩，易於消化吸收。“白肉”所含的必需脂肪酸高於“紅肉”，脂肪的營養價值高於“紅肉”。同時“白肉”中含有豐富的維生素E，具有很好的抗氧化的作用。     無論是“紅肉”還是“白肉”，都含有較多的氨基酸，宜與穀類食物搭配食用。但應注意，要將“紅肉”、“白肉”分散到每餐膳食中，不應集中食用。