人體怎樣營養纔算合理

時間: 2011-08-03
生活提高了,人們普遍重視營養,因爲健康的體魄才能更好地享受人生。然而怎樣的營養纔是合理?這很有學問。 任何一種營養素都可以當藥用,只不過劑量不同。低劑量爲生理作用,就是我們每天的營養素供給量。大劑量就是治病用的治療用藥量。衆所周知“是藥三分毒”,劑量合適,可以治病;劑量不當,就會危害健康,甚至引起疾病。蛋白質、維生素使用不當都會發生問題。 營養並非多多益善 營養素是生命的物質基礎,也是防病治病的物質基礎,營養素不是越多越好,貴在平衡合理。人每天需要從飲食中獲得的營養素有40多種,如必需氨基酸9種,維生素12種以上。微量元素14種等等,人體所需要的所有的營養素在每天吃的食物中都能獲得。 人體需要的營養素都有一個限量,不是多多益善,如60千克重的成人每天有20克以上的蛋白質即可滿足代謝需要,多餘的蛋白質由肝臟處理,最後變成糖類或是脂肪存起來;而肝臟處理下來的廢物,要從腎臟排出來,這就是爲何肝、腎功能不好者要吃低蛋白飲食。 人體每天需要的營養素之間還有個平衡關係。比如產生能量的營養素蛋白質佔總能量10%~12%,糖類佔總能量55%~65%,脂肪佔總能量以<25%爲好。其他營養素也有量和比例的問題,並且營養素有相互作用,互相關聯。如目前講維生素C有抗氧化功能,可以提高免疫功能。事實上,抗氧化營養素之間有個循環鏈,如維生素C、維生素E、維生素A(胡蘿蔔素)在體內發揮之間抗氧化是協同作用,某種維生素過多,就會降低抗氧化、清除自由基的功能,在體內和體外實驗研究中,均有大量報道。 平衡合理纔會健康 中國營養學會推薦的第二版《中國居民膳食指南》中講得很清楚: 而後與《指南》相配套的《平衡膳食寶塔》,則以寶塔的形式,形象地介紹每類食物應該吃多少。 《指南》有8條,分別爲:
1.食物要多樣、穀類爲主;2.多吃蔬 3.每天吃奶類、豆類或其製品;
4.經常吃適量魚、 5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;
6.吃清淡少鹽的膳食;
7.如飲酒應限量;
8.吃清潔衛生、不變質的食物。此外,對於不同人羣,如嬰兒、幼兒、青少年、孕婦、乳母和老年人都制訂了相應的指南。 “膳食寶塔”共分五層 與《中國居民膳食指南》相配套的《平衡膳食寶塔》共分五層, 一定程度上反映出各類食物在飲食中的地位和應占的比重。穀類食物
位居底層,每人每天應吃300~500克;第二層爲蔬菜400~500克、水
果100~200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層,每天應吃
125~200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50~100克,蛋類25~50克);
奶類和豆類食物合佔第四層,每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及
豆製品50克;第五層塔尖是油脂類,每天不超過25克。 對於健康人而言,不挑食、不偏食,做到主食粗細搭配、副食葷素搭配,就是合理營養、平衡飲食,就能促進健康。
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