81種素菜營養與功效 [下](圖)

時間: 2011-04-04

45.豆腐
        營養成分:豆腐是良好的植物蛋白來源,是高蛋白質、高礦物質、不含膽固醇的保健食品。此外,B族維生素、鈣、鎂、鐵含量也較高。         注意事項:痛風患者、老年人不宜多食。此外,不宜與含有草酸的菠菜、蔥等同食,以免影響鈣的吸收。

46.木耳
        營養成分:含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、磷、硫、鐵、鈣、鉀、鈉等。         注意事項:不宜食用新鮮黑木耳,應將鮮木耳曬乾後再烹調。 47.蘆薈
        營養成分:維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鎂、磷、鉀等。         注意事項:孕婦不宜食用。 48.玉米
        營養成分:蛋白質、脂肪,以及碳水化合物、多種維生素、多種微量元素。         注意事項:在製作玉米麪粥時,可先將玉米麪用水調溼,再放入鍋中,同時攪勻,以免形成面疙瘩。 49.核桃
        營養成分:含有豐富優質的蛋白質、脂肪,以及碳水化合物,維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、纖維素等。         注意事項:發熱、咳嗽、吐血者不宜食用。 50.杏仁
        營養成分:蛋白質、脂肪,以及碳水化合物,杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、維生素等。         注意事項:大便溏瀉者勿過量食用,孕婦不宜食用。

51.花生
        營養成分:含有脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生鹼、膽鹼,以及澱粉、纖維素、無機鹽、生育酚和多種維生素;還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種元素。         注意事項:花生以燉食爲最佳。因爲食用油煎、炸或者爆炒的花生,不僅極易生熱上火,而且還會破壞花生中富含的維生素E及其他成分。 52.芝麻
        營養成分:芝麻含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種礦物質、多種維生素、鈣、鐵、磷等營養成分。         注意事項:脾虛、便溏者不宜食用。 53.蓮子
        營養成分:蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素C、澱粉質、棉子糖         注意事項:蓮子熱量高,有外感、腸胃有熱氣或腹部脹滿者不宜食用。 54.芡實
        營養成分:蛋白質、脂肪,以及碳水化合物、糖分、鈣、樹膠、膳食纖維、灰分         注意事項:芡實的收斂性強,經常便祕者不宜多吃。 55.薏米
        營養成分:維生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。        注意事項:腸胃不佳者不宜多吃。

56.枸杞
        營養成分:脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、胡蘿蔔素、煙酸等。         注意事項:脾虛者和經常腹瀉者不宜多吃。 57.松子
        營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、磷、揮發油等。         注意事項:大便溏瀉者不宜食用 58.無花果
        營養成分:鈣、果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、琥珀酸、草酸、蘋果酸         注意事項:糖尿病人不宜多吃。 59.蜜棗
        營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、無機鹽、膳食纖維、糖分、維生素A、維生素B2、維生素C         注意事項:空腹不宜多食。 60.銀耳
        營養成分:蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫、鎂、鉀、維生素B等。         注意事項:溼痰咳嗽、大便不實、便溏腹瀉者不宜食用。

61.白果
        營養成分:蛋白質、脂肪,鈣、澱粉質、糖分、灰分         注意事項:白果中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質,生食或熟食過量都可能會引起中毒。已發芽的白果不能食用。切忌與魚同吃。 62.櫻桃
        營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鐵、胡蘿蔔素等。         注意事項:發熱及咳嗽者不宜食用。 63.葡萄
        營養成分:蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、果糖、蔗糖、葡萄糖、蘋果酸、檸檬酸等。         注意事項:過量食用會引起眼澀、腹脹、腹瀉等。 64.桂圓
        營養成分:蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷、蔗糖、葡萄糖等。         注意事項:消化不良、肺結核、感冒、慢性支氣管炎患者不宜食用。 65.荔枝
        營養成分:維生素B、維生素C、碳水化合物、鈣、鐵、磷、果膠、氨基酸、蘋果酸、檸檬酸等。         注意事項:荔枝屬熱性水果,不宜多吃。

66.李子
        營養成分:蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物等。         注意事項:多吃易生痰、發虛熱,脾胃虛弱者不宜多吃。 67.草莓
        營養成分:蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸等。         注意事項:皮膚敏感者慎食。 68.檸檬
        營養成分:維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、檸檬酸等。         注意事項:腸胃病患者不宜食用。 69.百合
        營養成分:蛋白質、維生素、鉀、鈣、磷、鐵、澱粉等。         注意事項:風寒者及大便溏瀉者不宜食用。 70.獼猴桃
         營養成分:維生素B1、維生素C、維生素P、果糖、葡萄糖、多種礦物質、氨基酸等。         注意事項:尿頻、脾胃虛寒者不宜多吃。

71. 蘋果
        營養成分:維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鎂、有機酸、蘋果酸、纖維素、果膠物質等。         注意事項:蘋果中的有機酸會刺激腸壁,胃腸敏感者不宜多吃。 72.梨
        營養成分:蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機酸等。         注意事項:慢性腸炎患者及脾胃虛弱者不宜食用。

73.香蕉
        營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸等。         注意事項:胃酸過多、脾胃虛寒以及胃痛、腹瀉者不宜食用。 74.柑
        營養成分:維生素C、鈣、磷、鉀、檸檬酸、碳水化合物等。         注意事項:脾胃寒或有夜尿習慣者不宜多吃。

75.桃
        營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、檸檬酸、煙酸等。         注意事項:腸胃不適者不宜多吃,否則會引致胃滯腹脹。

76.柚
        營養成分:維生素C、維生素P、果酸、蔗糖等。
        食療作用:柚性寒味甜帶微酸,有健胃消食、化痰抗炎、降血糖的功效,對高血壓、糖尿病等有輔助的療效。同時可滋潤肌膚,增強皮膚的抗力。                 注意事項:腸胃病患者不宜食用。

77.椰子
        營養成分:蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等。
        食療作用:椰子性溫味甘,有生津、益氣、消渴等功效,有助於治療水腫、小兒疳積等疾病,同時可滋潤肌膚,加強皮膚和粘膜的彈性,令肌膚細嫩柔滑。                                                                                                                             注意事項:椰子汁不宜過量飲用,兒童尤其注意。

78.菠蘿
        營養成分:蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、果糖、葡萄糖、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、纖維素等。         注意事項:胃潰瘍及腎病患者不宜食用。

79.西瓜
        營養成分:維生素B1、維生素B2、維生素C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果膠質、纖維素、氨基酸、多種微量元素等。         注意事項:脾胃虛弱者不宜多吃,否則會導致腹痛、腹瀉。

80.甘薯
        營養成分:蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、煙酸等。         注意事項:消化不良、胃炎、消化道潰瘍患者不宜食用。

81.芋頭
        營養成分:蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、胡蘿蔔素、皁素。         注意事項:味酸過多、腸胃炎患者不宜多吃。

        來源:攬醫仙鏡        最終編輯:輝慧兒
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