海蔘對老年人食療保健作用

時間: 2011-04-08

一、海蔘是天然的營養寶庫

  現代科學研究證明,海蔘體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量高達55%以上;含有18種氨基酸及牛磺酸、硫痠軟骨素、刺蔘粘多糖多種成分,鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、礬、錳等多種元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。在所含的18種氨基酸中,精氨酸最爲豐富。精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料,可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復,還可以提高人體的免疫功能、補腎、延年益壽、消除疲勞。海蔘中的牛磺酸、尼克酸等,具有調節神經系統、快速消除疲勞,預防皮膚老化的功效,另外海蔘中含有的賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有,刺蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖,通過藥理實驗證明,對人體的生長髮育、抗炎、成骨和預防組織老化,促進傷口癒合、抑制腫瘤細胞都有特殊功效。 海蔘體中還有珍貴的海蔘素,它的分子結構似皁甙,是羥烷衍生物的配糖體,它的藥用保健價值極高。科學研究證明:它對中風痙攣性麻痹有明顯的治療作用。值得一提的是,海蔘是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品,倍受中老年人的青睞。   二、海蔘的藥理活性十分廣泛     幾乎涵蓋了當前對人類健康構成威脅的主要病症,被稱爲“百病人剋星”,海蔘對以下病症的治療和康復,效果明顯:
  1、高血壓、高血脂、心血管病、高血脂、冠心病、血栓、靜脈血性、心肌梗塞、心臟病;
  2、胃及十二指腸潰瘍、蛋性腎炎、糖尿病、神經衰弱;
  3、慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化;
  4、再生性貧血、再生障礙性貧血、血本病、血友病樣;
  5、肺結核、肺結核咯血及各種出血;
  6、糖尿病型視網膜病、新生血管性青光眼、老年性黃斑變性;
  7、免疫性及非免疫性炎症;
  8、風溼性關節炎、關節強硬性脊椎炎、骨性關節炎;
  9、久病、多病、易感冒、病後體虛、產後體弱、術後補虛、久病低熱、腰疼、耳鳴;
  10、性冷淡、腎虛、陽萎、早泄、夢遺。    三、海蔘是一種高蛋白低脂肪的保健食品   海蔘肉質細嫩,又富有彈性,滋味鮮美爽口,是一種高蛋白低脂肪的海味保健食品,還是治病的良藥。古籍《五雜俎》中記載:“遼東海濱有之,其性溫補,足敵人蔘,故曰海蔘。”上面描述的海蔘又稱爲刺蔘或遼參。刺蔘個頭不大,但體壁肥厚、肉質紅糯,體面皮藩,其蛋白質含量高,糖類豐富,而不含膽固醇,具有滋補強身的功能,其經濟價值可謂“參”中之冠。下面向中老年朋友介紹幾種海蔘食療的配方: 1、糖尿病患者的食療配方:海蔘3個,豬胰1個,雞蛋1個,先放入鍋內蒸熟,然後再加地膚子和向日葵蕊各6克,用水煎熱,煮熟服食。
  2、腦血栓患者的食療配方:先將海蔘4個水發海蔘洗淨,再把豬蹄2個去毛洗淨,同放入鍋內加水煮爛食用(老年人體弱、便祕、動脈硬化者也可食用)。
  3、冠心病患者的食療菜譜:先把水發海蔘250克洗淨,切成丁塊,然後把糯米100克淘淨,與海蔘一起放入鍋內加水煮熟,放冰糖200克拌勻食用。
  4、陽痿患者的食療配方:取海蔘適量,粳米或糯米100克,先將海蔘浸透、洗淨、切片,加水燉煮爛後,入粳米同煮成粥食用。  5、神經衰弱患者的食療配方:先把水發海蔘20~30克洗淨切碎,粳米200克淘洗乾淨,與海蔘同鍋加水煮成粥,每日吃粥1~2次,連續食用。
  6、高血壓、血管硬化患者的食療配方:將海蔘50克泡開洗淨,入鍋加冰糖、水適量,燉爛、每日早晨空腹食用,每日1次。
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