一、海蔘是天然的營養寶庫
現代科學研究證明，海蔘體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55％以上；含有18種氨基酸及牛磺酸、硫痠軟骨素、刺蔘粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、礬、錳等多種元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。在所含的18種氨基酸中，精氨酸最爲豐富。精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能、補腎、延年益壽、消除疲勞。海蔘中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海蔘中含有的賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎、成骨和預防組織老化，促進傷口癒合、抑制腫瘤細胞都有特殊功效。 海蔘體中還有珍貴的海蔘素，它的分子結構似皁甙，是羥烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值極高。科學研究證明：它對中風痙攣性麻痹有明顯的治療作用。值得一提的是，海蔘是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，倍受中老年人的青睞。 二、海蔘的藥理活性十分廣泛 幾乎涵蓋了當前對人類健康構成威脅的主要病症，被稱爲“百病人剋星”，海蔘對以下病症的治療和康復，效果明顯：1、高血壓、高血脂、心血管病、高血脂、冠心病、血栓、靜脈血性、心肌梗塞、心臟病；
2、胃及十二指腸潰瘍、蛋性腎炎、糖尿病、神經衰弱；
3、慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化；
4、再生性貧血、再生障礙性貧血、血本病、血友病樣；
5、肺結核、肺結核咯血及各種出血；
6、糖尿病型視網膜病、新生血管性青光眼、老年性黃斑變性；
7、免疫性及非免疫性炎症；
8、風溼性關節炎、關節強硬性脊椎炎、骨性關節炎；
9、久病、多病、易感冒、病後體虛、產後體弱、術後補虛、久病低熱、腰疼、耳鳴；
10、性冷淡、腎虛、陽萎、早泄、夢遺。 三、海蔘是一種高蛋白低脂肪的保健食品 海蔘肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是一種高蛋白低脂肪的海味保健食品，還是治病的良藥。古籍《五雜俎》中記載：“遼東海濱有之，其性溫補，足敵人蔘，故曰海蔘。”上面描述的海蔘又稱爲刺蔘或遼參。刺蔘個頭不大，但體壁肥厚、肉質紅糯，體面皮藩，其蛋白質含量高，糖類豐富，而不含膽固醇，具有滋補強身的功能，其經濟價值可謂“參”中之冠。下面向中老年朋友介紹幾種海蔘食療的配方： 1、糖尿病患者的食療配方：海蔘3個，豬胰1個，雞蛋1個，先放入鍋內蒸熟，然後再加地膚子和向日葵蕊各6克，用水煎熱，煮熟服食。
2、腦血栓患者的食療配方：先將海蔘4個水發海蔘洗淨，再把豬蹄2個去毛洗淨，同放入鍋內加水煮爛食用（老年人體弱、便祕、動脈硬化者也可食用）。
3、冠心病患者的食療菜譜：先把水發海蔘250克洗淨，切成丁塊，然後把糯米100克淘淨，與海蔘一起放入鍋內加水煮熟，放冰糖200克拌勻食用。
4、陽痿患者的食療配方：取海蔘適量，粳米或糯米100克，先將海蔘浸透、洗淨、切片，加水燉煮爛後，入粳米同煮成粥食用。 5、神經衰弱患者的食療配方：先把水發海蔘20～30克洗淨切碎，粳米200克淘洗乾淨，與海蔘同鍋加水煮成粥，每日吃粥1～2次，連續食用。
6、高血壓、血管硬化患者的食療配方：將海蔘50克泡開洗淨，入鍋加冰糖、水適量，燉爛、每日早晨空腹食用，每日1次。