肝臟的重要性和營養護肝
肝是人體化工廠，是代謝總基地，是物流配送中心。作爲人體化工廠，肝負責解毒、垃圾處理。作爲代謝總基地，肝是蛋白質、脂類、糖類等營養的代謝的地方。作爲物流配送中心，肝根據需要，把養分合理地配送到身體各部分。因此，可以說肝是健康的大總管。
從胃、小腸、大腸吸收進來的營養物質首先要通過一條叫門靜脈的血管進入肝臟，然後經過肝臟的進一步處理，才能真正成爲人體最後可吸收利用的營養成分。營養爲什麼不直接流入心臟，再輸送到全身呢？因爲人體從腸道中吸收進來的不單單是營養素，還有很多雜質，需要經過肝臟對營養素的提純。很多所謂的過敏問題可能是肝的解毒功能變差引起的。
肝臟是蛋白質代謝（合成和分解）的場所。我們知道，蛋白質對人體是非常重要的。首先肝臟本身需要從腸道中吸收進來的原料合成大量自己所需的蛋白質，另一方面，肝臟需要大量的酶，以便幫助代謝，而酶本身就是蛋白質。血漿中的蛋白質，除球蛋白外，幾乎都是有肝臟合成的。蛋白質是身體所有器官、組織和細胞，包括免疫細胞的主要組成部分。臨牀蛋白質是很昂貴的，10克白蛋白需要400元。但只要人們攝入材料充足，健康的肝臟是可以合成足夠的蛋白質的。肝臟每天可以合成12克白蛋白。而且從腸道吸收纔是正常途徑，更合理、更安全。另一方面，意義也不一樣，從腸道吸收進來的氨基酸會作爲蛋白質的生產材料，身體會根據需要生產各種需要的蛋白質。靜脈注射則只能做白蛋白使用。另一個意義是，如果身體缺白蛋白，那麼其它蛋白也會不正常，所以通過腸道給營養更有意義。
白蛋白一個重要作用是維持血液的總容量。如果白蛋白低了，血液中的水份就會往外跑，人就會出現水腫。白蛋白還是許多物質在血管內運輸的工具。
缺乏蛋白質，會出現一系列情況，如抵抗力低下；頭髮變細、變白，甚至大量掉髮；皮膚沒光澤、容易鬆弛、長斑長皺紋；容易疲勞、記憶減退、性功能減退。肝臟缺蛋白質，肝功能受損，各方面問題就會來。很多人說吃多蛋白質會傷肝腎，但還是先考慮缺乏的問題吧！一個人每天平均每公斤體重需要1克蛋白質。
肝臟是脂肪代謝的場所。脂肪具有重要作用，是能量儲備的主要方式，當人體有需要時，皮下脂肪就會被調動，通過把皮下的脂蛋白運送到肝臟，然後在肝臟燃燒供能。
食物中的脂肪會在小腸內分解，以甘油和脂肪酸的形式吸收，然後要在肝內重新合成甘油三酯，然後以脂蛋白的形式運出肝臟，運送到皮下儲存。如果身體產生的脂肪的量在合理範圍時，脂肪被運送到合理的地方。但如果脂肪太多了，只好放到空間較大的地方。
當肝臟受損時，脂肪代謝就會出問題，導致人體對脂肪的利用障礙，大量脂肪就會堆積在幹細胞內，導致脂肪肝，同時大量脂肪堆積在體內，也導致肥胖和高血壓。
肥胖是百病之源。肥胖的原因除了吃得多，運動少等因素外，最主要的原因是肝的脂類代謝障礙，而肝的脂肪燃燒障礙絕不是獨立現象，它是人體三大代謝紊亂的表現。當蛋白代謝和糖代謝紊亂時，身體以爲原料過多（身體是不允許原料堆積的），就會把吃進的蛋白質和糖類轉化爲脂肪儲存起來。
營養素有優先原則，一般情況下，當缺乏營養時，身體會首先滿足生命器官的需要。身體器官分爲生命器官和非生命器官。生命器官就是沒有它就活不了的器官。營養素另一個優先原則是，當運動時，會強逼營養素流向四肢。所以，只有在營養充足時，運動纔是安全的。
與肝臟的脂肪代謝有關的幾種疾病
節食減肥很傷身體。本來肥胖就是因爲營養素不均勻，節食會導致進一步營養素缺乏和肝功能紊亂。
所以減肥的最科學的方法是服用營養素減肥，通過補充人體缺乏的營養素護肝，肝臟脂類代謝恢復正常後，減肥就很簡單、不易反彈。
肝臟脂肪代謝障礙時，人體就很容易出現脂肪肝和高血脂。脂肪肝和高血脂是心梗塞和腦血栓的前期。脂肪肝和高血脂的出現首先會引起心肌和腦供血不足，而長期缺血會引起器官功能細胞長期營養不良和缺氧，以至於萎縮，導致記憶力減退和老年性癡呆。還有帕金森綜合症，最有可能的決定性因素是腦部微循環障礙。因此應該警惕這種長期慢性缺血的存在。
心絞痛的醫院治療主要是擴張血管、用阿司匹林減低血液凝集度，但因爲沒有從根本上解決官腔狹窄問題，固其治療效果不明顯。心梗和腦血栓治療的主要手段是溶栓，但引起血栓形成的根本原因即血管內大量沉積的脂類物質沒有最終處理掉，所以常會反覆。
心腦血管疾病的發生主要是因爲肝臟的而脂肪代謝異常，導致高血脂，血中的脂類沉積到到血管壁上，所以心腦血管疾病實際上首先是肝病。好的肝臟每天會生產大量的卵磷脂，將血管壁上的垃圾清除，所以人們的血管不易堵塞。但肝臟出了問題時，情況就不同了。因此要徹底治療冠心病和腦血栓，必須從護肝入手，提供足夠的合成卵磷脂的材料給肝臟，而補充營養素是唯一途徑。
當血脂高後，很多人通過醫生推薦吃降血脂藥物，而降血脂藥物終，很多對肝、腎有明顯傷害。而這最終有可能適得其反。
高血壓有兩種。繼發性高血壓是因爲其它疾病和腎炎等引起。而多數是原發性高血壓，是因爲血管變窄、彈性變差引起。所以高血壓多見於老年人、肥胖的人。醫生治療高血壓都是使用降壓藥擴張血管達到，時間以長，血管又會回到原來狀態，所以常會反覆，而且要不斷就加大藥量。長此以往，血管就會萎縮，導致破裂。所以吃降壓藥不能從根本上解決高血壓問題。
因爲高血壓根本原因是血管變窄、彈性變差，那就恢復血管彈性，清理血管好了。所以，營養醫學可以輕鬆解決高血壓問題。包括基礎營養和魚油、VE。補充足夠血管的原材料，血管就會依賴其自身修復能力將自己修好。
用營養素治療高血壓所需的時間有很大的出入。當血管嚴重受損時，需要大量的營養素來修復，耗時長些事可以理解的。即使在短期內血壓沒有明顯下降，也具有非常深遠的意義，因爲血管彈性增加了，最少可以減少腦出血的危險和避免併發症的發生。
肝臟是糖代謝的場所。在腸道內，食物中的澱粉被消化成葡萄糖吸收，進入人體後，葡萄糖在肝臟和肌肉兩個地方合成糖原，糖原是葡萄糖在體內的儲存形式。肌糖原是爲了提供給肌肉運動所需的能量，肝糖原作用是維持血糖的穩定。維持血糖的穩定意義在於，一方面保證腦、紅細胞和骨髓的供能；另一方面避免高血糖引起全身細胞都處在高滲的環境下，引起各種病症。而這責任是由肝臟承擔的。
治療低血糖。當血糖低時，肝會立即分解肝糖原進入血液，以維持正常血糖。但肝內糖原有限，最多隻能供給人體十小時。但爲什麼有的人兩天不進食也不至於暈倒呢？因爲除此以外，肝臟還有一個“糖異生”功能，即利用氨基酸、甘油等合成成葡萄糖。因此，一個人出現低血糖，主要是因爲肝的糖異生能力下降了。
醫院治療低血糖主要通過給病人注射葡萄糖來緩解。這種做法永遠無法改善肝的糖異生能力。低血糖也是很危險的事，有的人站立時突然發生低血糖，摔得頭破血流，甚至會造成窒息。如果司機有低血糖更危險。
造成糖異生異常一是的糖異生的原料氨基酸和甘油缺乏，另外就是存進這些材料生成葡萄糖所需的酶和輔酶不足，而這些酶和輔酶的本質是蛋白質、維生素和礦物質。所以給患者足夠的營養素，低血糖就可以輕鬆治癒。
血糖出現的另一個問題是血糖升高，導致糖尿病。直至今天，幾乎所有的醫生都認爲II型糖尿病病因在胰島或胰島素的受體異常。但有幾點臨牀證據並不支持這種說法：糖尿病早期，患者的胰島素水平是偏高的，至少是正常的，說明胰島的功能正常的；糖尿病患者至少有三大紊亂，即蛋白質、糖、脂代謝紊亂。肝纔是三大代謝的中心，所以只有肝的功能纔會導致三大代謝發生這種形式的紊亂。
所以，治療糖尿病只有糾正肝的三大代謝，才能從根本上治癒。要糾正三大代謝紊亂，只有營養素可以勝任。一方面，營養素會使受損的肝細胞通過自身的修復能力而迅速恢復結構上的正常，另一方面，營養素使肝細胞內各種反應所需的酶和輔酶得到充足的供應，所以肝細胞的功能迅速恢復。
理論上糖尿病治癒率是百分百，糖尿病不能治癒只有兩個，一是用量不足，第二是時間不到。時間因人而異，有的三個月可恢復正常。只要堅持使用營養素，糖尿病一定可以治癒。即使血糖在短期內不能恢復至正常水平，用營養素同樣具有深遠意義。因爲營養素可以100%預防糖尿病併發症如心腦血管病、糖尿病眼底病變、糖尿病腎病、糖尿病足等發生。
而今天醫生對糖尿病人首先進行的操作是限制飲食，糖尿病人不是因爲一次兩次吃得多就得了糖尿病，而是因爲長期營養不均衡導致肝臟的慢性損傷，限制飲食不但不會是這種營養不均得到改善，甚至會進一步惡化。換句話說，糖尿病人多是“餓”死的。
糖尿病人不容易接受營養素的重要原因是成本問題，如果吃降糖藥，一天只要1元，而用營養素每天要60元。可是人們沒有考慮到，如果不使用營養素，糖尿病患者最終也會有一次甚至幾次大的資金投入，而且這時的資金投入已經不是營養素時的成本可以解決的了，而且此時的資金投入對健康的意義已經不大
了。
與肝臟有關的一些其它疾病
高膽固醇與膽道系統疾病。人們普遍對膽固醇沒有正確的認識，人們只知道膽固醇升高會導致血管硬化，而引起心腦血管疾病。而不知道膽固醇是生產性激素的重要原料，同時膽固醇也是構成細胞的必須材料。膽固醇還是合成膽汁酸的必須材料，膽汁酸不足就不能很好消化脂肪。
很多醫生會告訴膽固醇高的患者不要吃高膽固醇的食物。其實人體每天的膽固醇有三分之二以上是由肝臟自己合成的。如果食物中的膽固醇含量少，肝合成膽固醇的功能就越活躍。所以，一些人儘管不吃高膽固醇食物，但他的膽固醇卻很高。爲什麼會這樣呢？原因是長期不吃高膽固醇食物，造成慢性蛋白質缺乏而導致肝臟功能受損。一方面食物中的膽固醇含量少導致肝自身合成膽固醇的功能長期處於旺盛狀態；另一方面，尤其是以蛋白質爲主的多種營養素的長期缺乏，導致膽固醇排泄不利，使得大量膽固醇在體內囤積，導致血中膽固醇升高。
體內膽固醇排泄只有一個途徑，就是溶在膽汁中，從膽道排出。膽固醇在膽汁中的溶解度與膽汁中的卵磷脂含量直接相關。而卵磷脂由肝臟合成，卵磷脂的合成需要蛋白質、維生素B、鎂、膽鹼、肌醇等多種營養素。當營養素缺乏時，肝功能受損，卵磷脂生成減少，就會使體內的膽固醇排泄不出來，膽固醇就會升高，另一方面膽固醇不穩定，容易從膽汁中形成結石。而且卵磷脂在膽汁中的含量降低，也導致膽汁的刺激性增強，使膽道和膽囊容易受損。所以膽道系統的病變都是肝部好引起的。要想治好膽道系統的疾病，從護肝入手，通過營養素護肝，讓膽汁中各成分比例合理化，膽道問題就會自然解決。
膽道疾病和心腦血管疾病實際都是肝病引起，所以這兩種病往往是同時存在的。而似乎做多見得膽道問題的人有三種：素食者、飲酒和肥胖的人，而這三種人是不是肝臟有問題呢？
痛風。痛風是一種讓人極其痛苦的疾病，患者往往先出現大腳趾根部關節疼痛難忍，少數人身體其它部位先出現症狀。痛風也會造成腎損傷，甚至腎衰竭、尿毒症。
很多人知道，喝啤酒吃海鮮好像很容易誘發痛風，所以在臨牀上醫生會要求不要多吃含嘌呤多的食物，如海鮮、動物肉，特別是內臟。但果真如此嗎？全國每天有那麼多人吃海鮮啤酒，怎麼別人不得痛風呢？
究其根本，痛風是因爲體內尿酸增多造成的。尿酸與鈉結合成尿酸鈉，針狀結晶，沉積在關節和腎內，造成相應的器官損傷。
尿酸是嘌呤代謝的終極產物，所以很多人才認爲吃嘌呤多的食物產生尿酸就會多。事實是，患者不吃含嘌呤多的食物後尿酸確實減少、症狀確實緩解，但痛風並沒有根本痊癒，常會反覆發作。
目前看來，痛風發生的原因是體內尿酸過多。但爲什麼有那麼多的尿酸在體內排不出去，這些尿酸從哪裏來等問題仍然不很清楚。但有一點事很清楚的，就是飲酒最受傷的是肝臟。
還有一個現象是，肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病和高血壓等常與通風伴隨。這些疾病都屬於代謝性疾病，而痛風也屬於代謝性疾病，上述的疾病都與肝功密切相關，都可以稱爲肝病。而嘌呤代謝的場所也正好是肝臟。所以，引起痛風最根本的原因最有可能是肝臟。是因爲長期不良的生活習慣造成肝臟損傷，導致大量尿酸停留在體內，才引起痛風。
另外美國著名醫學博士戴維斯女士認爲，如果體內泛酸充足，尿酸就會變成尿素和氨，就可以隨尿輕鬆排出。而肝則是尿素和氨代謝的場所。所以，痛風的發生與肝功能密切相關。痛風的發生時因爲身體對尿酸的代謝能力下降造成的。而這一疾病的根本原因仍然是營養素缺乏。
醫生要求痛風者少吃高嘌呤食物，但高嘌呤食物卻是我們平時蛋白質的主要來源，這樣就會導致患者長期低蛋白，還會對導致其他營養素的缺乏，使肝功能進一步紊亂，不但痛風沒治癒，還會導致其他疾病的發生。
人體疾病大致可分爲三大類：物理性損傷（如外傷）、感染性疾病和代謝性疾病。從上面可以看出，代謝性疾病通過使用營養素就可以治癒。感染性疾病與人體免疫力有關，而免疫力強弱跟人體的營養狀況和代謝直接有關，感染性疾病本身也可以引起代謝障礙，所以，營養素對於感染性疾病也是非常重要的。
外傷需要原料修復，所以，人體任何疾病都需要營養素，而肝又是人體大多數物質的代謝中心，所以人體大多數疾病都與肝有直接關係，可見肝是人體第一器官，而維護我們健康的第一要訣就是營養護肝。
除此之外，肝幾乎與全身各系統的健康都有關係。肝有滅火激素的功能，身體的很多激素如性激素、甲狀腺素的滅活都在肝進行。肝的滅活能力不足，就會導致患者出現內分泌系統功能紊亂，從而引起月經紊亂、不育等。肝臟的解毒功能對全身器官也很重要，很多過敏實際是解毒不良。如果毒素流向骨髓就會影響造血系統問題。當肝代謝異常時，一方面免疫系統生產免疫細胞的原料不足，另一方面，毒素也會影響淋巴細胞造血系統，使身體免疫力下降。可以說，人體多數疾病都與肝臟有關。也就是說，解決了肝臟的問題，其它健康問題也將會迎刃而解。