老年人應該特別注意鋅營養

時間: 2011-06-02

     缺鋅是當前一個普遍的營養問題。一般來說,處於生長髮育期的兒童,妊娠、哺乳期婦女以及老年人容易缺鋅。近年來我國對兒童缺鋅的情況做了大量調查研究,結果表明半數以上的學齡前兒童缺鋅,已引起社會的普遍重視。但對老年人的鋅營養狀態研究較少。

  對於老年人來說,鋅營養的重要性在於:

  1、老年人易患感染性疾病和腫瘤是因爲隨着年齡的增長免疫功能也在減退,而臨牀觀察表明可以增強免疫功能,這就說明鋅和機體免疫功能有密切關係。

  2、自由基是造成機體衰老的一個重要因素。補鋅能夠提高老年人清除自由基的能力,推遲細胞衰老,延長細胞壽命。

  3、老年人常見的一些症狀如食慾不振,味覺減退,皮膚、粘膜的潰瘍不易癒合,暗適應能力下降等都和缺鋅有一定關係,補鋅往往可使這些症狀得到改善。

      最近對600餘名老年人的鋅營養狀態做調查,結果表明,老年人的血清鋅水平明顯低於青年人,鋅攝入量也未能達到推薦的供給量標準(每天15毫克)

      老年人爲什麼會缺鋅呢?

      首先,老年人的疾病常隨年齡增高而增多。許多老年常見病如糖尿病、腫瘤、感染,慢性心、肺、肝、腎疾患等都可引起缺鋅。此外,老年人喜歡清淡飲食,動物性食品吃得較少,消化、吸收功能較差,也是造成缺鋅的原因。因爲肉、禽、魚、蛋之類的動物性食品,其含鋅量及生物利用度都較高。而植物性食品不僅含鋅量低,且含有大量植酸、食物纖維和草酸,抑制腸道對鋅的吸收,在調查中發現農村老年人缺鋅的情況比城市老年人嚴重,這與農村老年人的膳食長期以谷及蔬菜爲主,動物性食品吃得很少有關。

  預防老年人缺鋅的最好方法是食物多樣化,葷素搭配,注意平衡膳食,對於有明顯缺鋅症狀,或是患有慢性病,或是手術後的老年人,則應當服用或含鋅的強化食品,但以小劑量、間歇服用爲宜。

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