上班族營養早餐食譜
推薦一肉末菜粥+豆沙包+芹菜豆腐乾肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔。豆沙包：麪粉、赤豆沙、果脯、豬油。芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾、茭白絲、香菇。
推薦二燕麥粥+菜肉包+什錦泡菜。燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜。菜肉包：麪粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇。什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
推薦三黑棗粥+鮮肉小籠包+什錦豆乾。黑棗粥：粳米、糯米、棗、核桃。鮮肉小籠包：麪粉、肉末、冬筍、香菇。什錦豆乾：萵苣、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇。
推薦四皮蛋粥+果醬包+蔬菜肉末。皮蛋粥：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。果醬包：麪粉、果醬、核桃、牛奶。蔬菜肉末：蔬菜、肉末、土豆、胡蘿蔔。中年人早餐選擇中
少年人的飲食，既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，還應保證低熱量、低脂肪，適當地控制碳水化合物的攝入量。中年人較理想的早餐是：一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量乾點(饅頭、大餅、餅乾和麪包均可)、適量的蔬菜。老年人早餐選擇老年人的新陳代謝已經明顯衰退，但必需的營養成分不能減少，尤其是要保證鈣的供應，以防止老年人的骨質疏鬆。老年人的早餐除了供應牛奶和豆漿以外，還可多吃粥、麪條、肉鬆和花生醬等既容易消化又含有豐富營養的食物。現代醫學研究認爲，老年人早餐不宜太早。人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分休息，但消化系統夜間仍在消化吸收存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態。如果早飯吃得過早，就會干擾胃腸的休息，加重消化系統的負擔。老年人的早餐一般應在8點半至9點之間進行較爲適宜。此外，老年人吃早餐宜軟不宜硬、宜少不宜多.
上班族的早餐
許多上班族的三餐都是在外解決，熱量的攝取常常超過一天所需；加上外面餐館通常是高油、高糖、高熱量，又是低纖維、低鈣的烹調方式，對健康有很大的殺傷力。要健康，就要提倡“三低二高”的飲食習慣：低油、低糖、低卡、高纖、高鈣。只有養成這樣的飲食習慣，才能改正上班族的營養不均情形，而上班族的早餐要怎樣吃才健康呢？
營養學家迪基認爲，早餐就該佔一天的25%，或更好一點，佔一天攝取熱量的30%。在一天當中平均吃東西則以保持正常新陳代謝，因此應當避免飢飽一頓。
大多數人在早上沒有吃進足夠的熱量，然而又在晚上的時候吃得太多。至於把早餐跳過去不吃的做法，就更是錯上加錯。一個人維持體重每天需要消耗2000到3000熱能大卡，早餐包含在一個人一天所取熱量的三分之一，早餐多吃一點可以平衡和糾正另兩頓飯吃得過飽的傾向。對上班族而言，一天最精彩的時候是在“下班”之後，尤其是未婚的上班族，常常成了夜貓子。夜貓族晚睡晚起的習慣，常常來不及吃早餐，久而久之，養成了不吃早餐的習慣。這些不吃早餐的人，都有一個共同的現象：精神狀況較差，反應較慢。爲什麼會這樣呢？早餐開啓一天的能量供應,使一整晚停止活動的身體，又再度活躍起來。所以早餐供給的糖和脂肪，經過身體氧化，才能提供能量精力，使思維行動或感覺敏銳起來。
還有，來不及吃早餐，中餐又忙得隨便亂吃，晚餐則“暴飲暴食”的人，這樣的飲食習慣，將近使胰島分泌大量胰島素來消化，形成惡性循環，搞不好會患糖尿病。
所以一定要養成吃早餐的習慣。
早餐裏要包含熱量、蛋白質、纖維、以及供血、大腦平衡的維他命物質，所以麪食要有一些，雞蛋或者豆漿要有一些。此外加點肉類，主要是紅肉，牛肉之類的，一兩二兩就可以了。要是吃點煮豆更好，黃豆、花生等等。如果嫌麻煩，中式早餐也可，不要吃飯後水果。沙包、包子肉包子，豆漿、小鹹菜、還有必要的蛋類的。賢妻呀。
豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當，以爲燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因爲製作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約２３０至２５０卡，其中約２５％的熱量來自於脂肪，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。燒餅、油條搭配豆漿的吃法，蛋白質品質還算可以，豆漿中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數營養師對這類早餐評價低。
至於飯糰的熱量和油脂量更是嚇人，主要問題出在麪包裏的油條、肉鬆等，也都含有偏高的油脂。一箇中型飯糰熱量高達５５０卡以上，來自於脂肪的熱量大約佔總熱量的４７％左右，如果搭配一杯豆漿或牛奶，總熱量就超過７００卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。 建議
這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。外賣的豆漿大都放太多糖，所以建議買未加糖的清漿，然後自己再適量放糖。吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿而不要搭配米漿，因爲米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質品質比較差。燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以後，芝麻沾黏在胃壁上，容易造成部分人的胃疼痛，甚至可能造成胃發炎，吃的時候請小心。
麪包牛奶族
不少人早餐常吃菠蘿麪包、紅豆麪包、奶油麪包，然後喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因爲方便、省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的麪包嚐起來味美，但是營養師認爲，不論鹹或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精緻加工，營養價值不高，當早餐並不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以早上不到１０點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質都要有，而且最好吃複合性的碳水化合物，如全麥麪包、燕麥片等，血糖比較穩定。
吐司麪包看起來比較“安全”，不包餡又沒灑糖粉，不過，麪包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，製做時都會多加油。
至於塗在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹爲宜