營養食品與健康相輔相成

營養食品與健康是兩個不同的概念，但是怎樣做才能讓二者得到統一，也是很有學問的。所以應該先知道營養食品與健康之間的關係。中國醫藥資訊網
    人體所需的營養有那些，概括地講，在人體內起作用的是一些營養素，大概有五大類：碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量營養素、維生素。     　　
 o 許多營養食品都包含在食物中，比如動物性食物含有優質蛋白質、脂溶性維生素和微量元素、無機鹽。其優點就是人體很容易吸收；缺點是所含脂肪爲飽和脂肪酸。但是魚類所含的卻是不飽和脂肪酸，特別是深海魚含優質蛋白質17%以上。蛋是很好的蛋白質，但蛋黃中含膽固醇較高，還含有卵鱗脂，有降低膽固醇的作用，老年人一天一個應是沒有問題的。大豆類指的是黃豆、綠豆還有黑豆等，主要是黃豆，象豆腐、乾子、千張等都是黃豆做的。含有的蛋白質是優質蛋白質，含量很高比肉類還高，高達30%以上（瘦肉也只含20%以上），在植物食物中只有大豆含優質蛋白質。如果和糧食配合吃還可起到蛋白質互補的作用。黃豆還含有無機鹽等營養物質。蔬菜水果主要是供給人體水溶性維生素和無機鹽，特別是維生素C的唯一來源，維生素C很容易被氧化和被破壞，所以必須是新鮮的蔬菜才行，不新鮮的被破壞了含量很低，再就是與烹調方法有關，如爲了保持蔬菜的綠色，加鹼或先用水撈一下再炒，維生素C被破壞或都到水裏面去了。β-胡蘿蔔素在有色蔬菜中含達到3～4毫克，那就是400微克，就是在體內的轉換率是1/6，也不少了。雜糧含維生素B，特別是小米，豆類含量很高，鋅主除了存在於粗糧的表皮（糧食越精細損失越大），還有含有量最高的是貝殼類，如牡蠣。  
 o 各種食物都要吃，而且吃的量要合適，要達到一個平衡，使營養符合人體的需要。中國營養學會制定了中國居民平衡膳食指南，各種食物呈現爲寶塔形：告訴我們每天應該吃多少東西。塔底是量最多的，是糧食，還是主食爲主，不能不吃糧食，即澱粉類，沒有能量我們不能活。穀物要吃300～500克/日，這裏要根據年齡、性別和勞動強度等情況而定。第二層，相對也是比較多的，是蔬菜和水果，這個是供給我們維生素和微量元素的，蔬菜每天吃400～500克，而且一半以上要是有顏色的蔬菜；再就是吃水果100～200克/日，現在水果比蔬菜還便宜。動物性食物，包括了牲畜的肉、家禽雞鴨肉類，加起來一日50～100克；再有就是魚蝦類也是50～100克/日，爲了保證碘的攝入量，可以多吃點海產品，如海帶、紫菜之類，其含碘量都很高。老年人呢少吃點肉，多吃點魚，更合適些。蛋：20～50克/日，現在蛋大的也就一兩，老年人怕膽固醇高了，二天吃一個就行了。奶及奶製品：我認爲現在比較充足，可以吃100～200克/日。豆類和豆製品：吃50～100克/日，這個也是視情況而定，老年人不適宜多吃肉類，可以多吃些豆類及其製品，因爲也是同動物性食物一樣主要供給的優質蛋白質的。鹽：每天不要超過6克。少吃鹹，少飲酒，要飲也要飲低度酒。 
    現在向大家推薦一些被公認的比較有營養的食物：
    1、番茄，多項研發發現蕃茄內含的Lycopene素，能夠大幅減少罹患攝護腺癌等癌症的機率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命C來源。
    2、菠菜，富含豐實的鐵及維他命B，能有效防治罹患血管方面疾病，並能預防盲眼症，菠菜被推崇爲養顏佳品，與蘋果、胡蘿蔔、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列爲"十大養顏美膚食物"。從而，菠菜頗受渴求健美的人青睞。
    3、堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，但是，食用時務必要適量，千萬不要過度食用。
    4、椰菜花，多項研究指出，椰菜花富含胡蘿蔔素及維他命C，長期食用椰菜花可以減少罹鎮患乳癌、直腸癌及胃癌的機率，簡易烹調後使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯的選擇。
    5、燕麥，每天食用燕麥可以減低膽固醇，研究並發現，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。
    6、鮭魚，經常使用可以防止血管阻塞，甚至有研究發現，鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，罹患老人癡呆等疾病。
    7、大蒜，雖然吃了大蒜‘口氣’令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不減可以降低膽固醇，並有清血的效用，殺菌功能也使大蒜備受科學家強力推薦。
    8、藍莓，在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌症，並能增進腦力，好處多多。
    9、綠茶，研究發現，經常飲用綠茶可以預防癌症，在大陸進行的研究也發現，每天食用綠茶的民衆罹患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低，日本的研究也發現，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風險。
    10、紅酒，釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，否則弄巧成拙，反而罹患乳癌、引發中風，得不償失，每週不能超過數杯。
    每個食品都有它的營養價值，只是側重點不一樣。只有弄清楚食物的營養成份和人每天需要的營養成份及量，以及你的消耗狀態，才能做到營養均衡，但是一般很難達到要求。所以營養食品與健康之間能達到平衡也是極其不易的，因此，我們就更應該注重養生之道，力求健康體魄。