老年人健康養生九大飲食法則

時間: 2013-04-15

    老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧,根據老年人的生理特性及各項營養需求,營養專家歸納出以下9項適用老年人的飲食原則,可作爲安排年老父母飲食的參考。讓家裏的老年人在享受美食的同時吃出健康。 

  1.少量多餐,以點心補充營養

少量多餐

老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進食時間又拖得很長。爲了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,營養師建議,不妨讓老年人一天分5-6餐進食,在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心,像是低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片,或是豆花、豆漿加蛋,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

  2.以豆製品取代部分動物蛋白質

  老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裏,每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。

  3.主食加入蔬菜一起烹調

  如果老人家平常以稀飯或湯麪作爲主食,每次可以加入1-2種蔬菜一起煮,以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

  4.每天吃350克水果

水果

  水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。

  5.補充維生素B

  近年來的研究逐漸顯示,維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B,所以在爲老年人準備三餐時,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯。

  6.限制油脂攝取量

  老年入攝取油脂要以植物油爲主,避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油),最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換着吃,這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

  7.少加鹽、味精、醬油,善用其他調味方法

  味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽,很容易吃進過量的鈉,埋下高血壓的隱患。

多吃清淡食物

  8.少吃辛辣食物

  雖然辛辣香料能引起食慾,但是老年人吃多了這類食物,容易造成體內水分、電解質不平衡,出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀,所以少吃爲宜。

  9.白天多補充水分

  因爲擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所,不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水。

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