葡萄酒是一種滋味美好的飲料，並且具有很高的營養價值和保健作用。飲用葡萄酒，於健康有益。據測定，1升葡萄酒含有25l0----4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內產生的熱量95%是可用的。葡萄本身就是一種營養價值很高的水果，釀成葡萄酒後仍含有豐富的營養物質。現在已知葡萄酒中大約含有600種對人體在益的成份，其營養價值得到充分肯定。
葡萄酒中含有糖類、果膠質、醇類、有機酸、無機物質、微量元素和幾十種氨基酸和多種維生素。這些物質直接或間接地對人體有不同的益處，其中有許多對人體有益的物質是其他食品中所沒有的。所含果膠質、粘液質和各種有機酸，礦物質都與人體代謝密切相關。葡萄酒不僅含有多種維生素(其中維生素B2含量比鮮牛奶高一倍以上)，同時還含有人體必需的極爲重要的l3種微量元素(鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷)；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。
葡萄酒中還含有具有刺激嗅覺神經和味蕾的醋酸、單寧酸等物質，可增進食慾，增強體質；而其中的一些元素還能防止人體內某些病菌的繁殖。所以在國外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬萊時不可缺少的飲料。
法國大科學家路易.巴斯德(L.Pasteur，l9世紀50年代以其微生物學的研究奠定了葡萄酒的發酵理論基礎）曾對葡萄酒作如下評語：“葡萄酒是最健康的飲料”。它能調節人體新陳代謝，促進血液循環，防止膽固醇增加，同時還能起到利尿、激發肝功能和防止衰老的作用。長期飲用可防止壞血病、貧血、眼角膜炎，降低血脂、軟化血管、促進消化。國外醫藥研究機構研究發現愛喝乾型葡萄酒的人，心臟病發病率較低，而愛喝烈性酒的人，心臟病的發病率則較高。適當地飲用幹葡萄酒對預防癌症和醫治心臟病者是有益的。
（一）滋補作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料，適度飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的緊張度；也可對神經中樞起作用，給人以舒適、欣快感。由於葡萄酒含有多種氨基酸(其中有8種氨基酸是人體所不能合成的)，礦物質(包括微量元素)，以及多種維生素，所以對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。
我國古代醫藥學早已認識到葡萄酒的滋補、強身、美容、助消化的作用，書中記敘爲：“暖腰腎，駐顏色、耐寒”(《本草綱目》)；“運氣行滯使百脈流暢”(《飲膳服食譜》)；“治胃陰不足納食不佳、肌膚粗糙容顏無華”(《今古圖書集成》)等等。
（二）助消化作用
飲用葡萄酒後，如果胃中有60---l00毫升葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到l20毫升(包括l克遊離鹽)，此外，它還有利於蛋白質的|同化；紅葡萄酒中的單寧，具有可以凋整腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性，高整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於膽汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便祕。
（三）利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
（四）有利於心血管病的防治
葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積於血管壁內的膽固酵。從醫學角度分析，葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的濃度而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內，並在那裏進行膽固醇膽酸的轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防止血管硬化。
葡萄酒中含有原花色素成分，對人體心血管病的防治起重要作用。葡萄酒能加快血液中膽固醇的淨化，降低其含量。這一過程需要維生素C，它能誘導膽固醇----膽酸的轉化。而維生素C的這個作用，只有在原花色素互存在時才能充分發揮。此外，在動脈壁中原花色素能夠穩定構成各種壁的膠原纖維，能調和避免產生過多的組氨，降低血管管壁的透性，防止血管硬化。
英國醫學研究委員會的統計資料表明，葡萄酒消耗量和防治心臟病之間，有着非常明顯的關係。經考察發現，喜歡和習慣飲用葡萄酒的法國人和意大利人，心臟病死亡率相對低；而喜歡飲用烈性酒少飲葡萄酒的美國人，患心臟病的死亡率相對高。
（五）殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用，如防止感冒或流感的早期傳統方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。其殺菌作用與它含有多酚類物質有關。
（一）“滴酒不沾” 男性易患糖尿病
過量攝取含酒精成分的飲料---葡萄酒、啤酒、或烈酒，對人體將抗有害，對人體健康有害，已是不爭之論。但是，適度的攝取酒對身體健康的影響是好是壞呢？最新發表的各種醫學研究報告顯示，它是朝好的方面走的。
英國醫療學報報道：適量喝酒，有助健康。適度攝取含酒精飲料的人，罹患“Ⅱ型糖尿病”的機率，要比滴酒不沾或極少喝酒的人來的低。滴酒不沾或極少喝酒的男人罹患“Ⅱ型糖尿病”的機會，要比輕度國適度喝酒的男人高出一倍。
（二）保健養顏紅葡萄酒
飲用紅葡萄酒的好處有以下幾方面：
第一是延緩衰老
第二是預防心腦血管病
第三是預防癌症
第四是美容養顏作用
（三）常飲葡萄酒，活到九十九
法國人認爲：葡萄酒是最健康、最衛生的飲料。
降血壓，降血脂。葡萄酒能刺激膽汁和胰腺的分泌，其中多種酸類、多酚類物質和其它碳水化可減少脂肪在動脈壁上的沉積，調節人體血壓。如雲南紅葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質，患高血壓者可以放心飲用。
美容顏，不增肥。專家認爲，常喝葡萄酒有助於身體肥胖者的減肥。高檔乾紅葡萄酒中含糖度極低（小於等於4g/L），因此，肥胖的人可以大膽飲用而不必擔心發胖。
抗誘變，抗癌症。最近科學家們有一項令人鼓舞的發現，就是在葡萄酒成分中，有一種叫“藜露醇”的有效成分，有潛在的抗癌效果。這種有效成分在全球高原產的葡萄中含量很高。
促進血液循環，糖尿病人也可飲用。現在有糖尿病的人很多，他們也可喝乾紅葡萄酒，促進人體的新陳代謝，在一定程度上，有助於減輕糖尿病。
（四）常飲葡萄酒腎內少結石
美國波士頓布里卡母婦女醫院的卡恩博士及其研究小組的一項研究表明，葡萄酒有可能在預防腎結石方面發揮作用。這一研究成果發表在最近出版的美國內科學雜誌上。
（五）紅酒能治肺病
慢性阻塞性肺病幾乎全部由吸菸引起。目前還沒有有效治療方法，只能通過藥物延緩病情惡化。預計到2020年，它將成爲世界上第三大致命疾病。10月28日，英國的研究人員發現，紅葡萄酒中含有的白藜蘆醇可以有效緩解慢性阻塞性肺病的炎症。
研究小組從提取的巨噬細胞樣本發現，它能釋放導致炎症的白細胞介素8，將嗜中性粒細胞聚集到自己周圍，後者會釋放一種酶，它們就是破壞慢性阻塞性肺病患者肺部的“元兇”。
當研究人員把把藜露醇加入巨噬細胞樣本時，它幾乎完全阻止了白細胞介素8的產生。在慢性阻塞性肺病患者的巨噬細胞中，這種發炎分子減少了88%，在普通吸菸者的巨噬細胞中，發炎分子減少了94%。此外，白藜蘆醇還能大幅降低另外一種發炎分子GM-CSF的產生。
（六）紅酒有美容和減肥功效
女性最大的敵人莫過於斑點、皺紋、肌膚鬆弛、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關，這個現象與活性氧脫不了關係。讓紅酒爲女性擊退活性氧，換得美麗的身材吧！
紅酒被認爲有減肥效果是因爲其抗氧力，能提高原本隨着年齡而降低的新城代謝。養成用餐時品嚐紅酒的習慣，並且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。當然，血中究竟濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。
在日本也曾經一度興起“地中海使減肥”熱潮，均衡地攝取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，不就可以擁有既健康又苗條的、夢寐以求的身材嗎？
（七）紅酒與健康
如果要問什麼是含豐富抗氧化物質的食品，首屈一指的就是紅酒。紅酒除了含有守護身體免被氧化的聚酚外，還包含維生素C、維生素E、B-胡蘿蔔素。配合水溶性和脂溶性的抗氧化食品攝取，能達到擊退活性氧的效果。要想身體好，最重要的當然是不要偏食，唯有均衡的營養才能打造健康的身體。
（八）健康最重要
現代快節奏的生活，各方面壓力增大，各種疾病都有可能乘虛而入。聰明的你如果平時就注意飲食，在爲工作事業而觥籌交錯時，把高度白酒換成糖度、酒精度的紅酒，給自己儲備一點健康。據法國專家說：葡萄酒是目前世界上最健康、最衛生的食品。葡萄酒中含有大量的人體容易吸收營養物質，其對人體的保健作用已經得到人們的充分肯定。特別是近幾年在紅酒中發現了多種防病元素。飲用紅酒不但不會影響你的生活品質，反而讓你在享受生活的同時，有利於身體健康。不過，現代工業、農藥污染成爲人類健康的一大公害，用於釀紅酒的葡萄也難免其害。據說，現代工業相對落後的邊疆省份雲南，是生產綠色產品的天然寶地，特殊的土壤和高原強烈陽光，可使生長在那裏的葡萄免受農藥污染。也許唯有這些地方能免受農藥污染。也許唯有這些地方能生產高品質天然紅酒。
（九）飲葡萄酒能預防感冒
許多研究發現，適量飲酒對心臟有保護作用。最近，又有研究發現，飲葡萄酒的人相對於滴酒不沾的人更少患感冒。目前還不知道爲什麼飲葡萄酒的人較少患感冒。研究員推測，葡萄皮裏含有一種名爲類黃酮的抗氧化劑可能起到抗感冒的作用，因爲過去曾經有研究發現，類黃酮有對抗鼻病毒的能力，而鼻病毒是導致感冒的主要病原體。
（十）老年人適量飲酒可防癡呆
沒有誰喜歡酒鬼，但如果你滴酒不沾，有可能會老年癡呆的話，你會怎麼想？美國3月18日公佈的一項研究結果卻顯示，適量飲酒能夠降低65歲以上老年人癡呆症發作風險。
不過，研究也顯示如果老人們過於貪杯，平均每週喝到14杯以上，那麼癡呆症發作風險將比不喝酒者高出22%左右。
（十一）葡萄酒被公認爲十三中減肥食品之一
近日，新華網公佈了被公認的十三中減肥食品，葡萄酒名列其中，原因是葡萄酒中含有有一種白藜蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物試驗也證明，它能使膽固醇降低。還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。
（十二）葡萄酒的別樣妙用
感冒時，將一小杯紅葡萄酒加熱，打一個雞蛋到酒中攪開，晾至不燙時喝下。這就是德國治感冒的“雞蛋酒”。在法國則是在加熱的紅葡萄酒裏放一些檸檬汁和砂糖，療效也佳。
煎魚時，在鍋裏噴上半小杯紅葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。
炒洋蔥時，加一點白葡萄酒，可避免炒焦。
旅遊時，行軍壺中的水常有一種異味。只要預先在水壺中加入一小匙紅葡萄酒，就可解決壺中水變味的問題。
在火腿切口上塗一些葡萄酒，包好放入冰箱，可保持新鮮不壞。
在日本，吃冷麪時，在澆上滷湯後，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道會格外鮮美。
用電冰箱之作冰塊時，可在水中摻一些紅葡萄酒，凍成冰塊，用來放在冰茶或冷麪中食用，解暑效果極佳。
在燉魚時加入少許的葡萄酒，不但魚肉鮮嫩味美，而且顏色十分好看。
日常生活中，有條件的家庭都把蔬菜放在冰箱中儲存，而在新鮮的蔬菜上放少許葡萄酒，不但可保鮮，而且味道鮮美。
在冬季人們常用燉雞進補，或者加上人蔘、大棗、桂圓等補品，如果您要燉一隻雞，除加上述補品外，再加上1.5斤的葡萄酒來燉，不但是大補，而且是色香味美。
國外把葡萄酒作爲飯前開胃酒，飯後飲品，而女性朋友也許不知，如果每天喝兩杯葡萄酒，堅持長久，就會令您青春煥發，起到美容保健的作用。
（十三）適度飲酒可提高智商
美國一家專門研究人類壽命的研究所近日在對年齡在40至79歲的2000人進行了智商測試之後表示，適度飲酒實際上有助於提高大腦功能。研究人員表示，酒類飲料中含有一種成分可以避免或抑制動脈硬化，而動脈硬化是導致腦部缺血的主要原因。
（十四）葡萄酒可防治心血管病
葡萄酒有利於心血管病的防治。葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積於血管壁內的膽固醇。從醫學角度分析，葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的濃度，而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內，並在那裏進行膽固醇膽酸的轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防止血管硬化。
另外，葡萄酒還具有殺菌作用。很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌功效，如防止感冒或流感的早期傳統方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。其殺菌作用與它含有多酚類物質有關。
（十五）葡萄酒泡澡 美容又健康
人們都知道，適當喝一點紅葡萄酒對人的身體是有益的，可是紅葡萄酒僅僅是供飲用的嗎？法國人如今又發現了葡萄酒的一種新的用途，那就是洗葡萄酒浴。在大木桶裏或是浴缸裏倒入葡萄酒，然而把身體整個浸泡在裏面，就像洗普通浴一樣，浸泡一會兒，用雙手輕輕按摩全身，直到搓得身體微微發熱，這是，你渾身就會有一種輕鬆舒服的感覺。據專家說，洗葡萄酒浴可以營養皮膚，強身健體。
（十六）葡萄酒是最健康的飲料
葡萄酒是一種滋味美好的飲料，並且具有很高的營養價值和保健作用。飲用葡萄酒，於健康有益。據測定，1升葡萄酒含有2510-4184焦的熱量；葡萄酒中的究竟在人體內產生的熱量95%是可用的。葡萄本身就是一種營養價值很高的水果，釀成葡萄酒後仍含有豐富的營養物質。現在已知葡萄酒中大約含有600中對人體有益的成分，其營養價值得到充分肯定。
經常飲用葡萄酒，每次不超過200毫升，對身體健康有利，特別是有益於中老年人的保健。法國大科學家巴斯德曾對葡萄酒作如下評語：“葡萄酒是最健康的飲料”。
（十七）葡萄美酒學問多多
最近，據法國的一項調查報告表明，喝葡萄酒不但有助於預防心血管病的發生，而且還可具有防癌的作用，適量飲用可以使各種原因引起的疾病死亡降低30%。
另外，香檳酒和白蘭地也有它們各自的保健作用：
(一)香檳酒的作用
美國一本名爲《香檳酒的藥物療效》的書指出，香檳酒中含有鐵、銅、鈣、鎂等微量元素以及維生素和複合糖等多種物質，因而對人體有神奇的藥物治療功效。早在l8世紀，醫生們就發現香檳酒能恢復產婦的健康，因爲酒內含有豐富的可溶性鐵質，具有補血作用。鎂離子和碳元素則可促進膽汁流動，從而改善消化系統的功能。香檳酒還可令神經興奮，舒展經絡，益氣補中。由於香檳酒中還含有甲醇鋅，因而具有安神催眠的奇效。若臨睡前喝上一小杯香檳酒，比任何安眠藥都有效，且無副作用。但飲香檳酒亦應適量，因爲過量會引起酒精中毒，有損健康。
(二)白蘭地的醫療作用
白蘭地酒在橡木或柞木桶中進行老化時，木質中的單寧及其他成分可得到溶解。而單寧等成分對人體器管可起到與單質維生素PP相同的作用，即提高毛細血管壁強度和降低微血管的滲透性能。白蘭地中含有微量甲醇，飯後飲用少許可增加胃腸分泌，幫助消化。白蘭地是一種心臟“興奮劑”和“調節劑”，也是冠狀動脈疾病的有效“血管擴張劑”，對某些熱性病如流感等，其利尿解毒和滋補作用也是顯著的。人體對酒精吸收量稍高於常量時，白蘭地中酒精物質耐使酒精的排解變得容易、快速。這種排解作用是通過肺、消化道和腎臟進行的，由肺發揮殺菌作用。因此，酒廠工人生活在白蘭地揮發物質的環境中，他們當中極少有得結核病的，而且較爲長壽。醫學試驗表明：經橡木或柞木桶陳醇5-7年的含酒精40%_60%的白蘭地，對心血管能起到良好的擴張作用。因此，一些法國心臟病學家常給心絞痛病人服一點白蘭地。另外，白蘭地還能改善集中焦中躁不安的心理症狀，並對關節炎有鎮痛作用。