老年人的基本飲食原則(圖)

時間: 2011-10-07

  老年人由於機體器官老化對食物的消化吸收功能都有減弱,因此飲食上應遵循一些特定的基本原則,以下將爲您詳細介紹。

   

降低攝入的總熱量   

老年人的基礎代謝隨年齡增長而逐漸降低,降低幅度從10%到50%不等,爲減輕心臟的負擔,總熱量的供給應比青壯年降低10%-30%。體現在飲食上,就是減少食量。

蛋白南宜"精"   

每日由蛋白質供給的熱量,應占總熱量的13%--15%;可按每千克體重1--1.5克供給,約合瘦肉、雞和魚等共50--100克,禽蛋40克,以及適量豆類製品,也就是要求優質蛋白應占50%以上,黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短、含脂肪少,肉質鮮嫩,其蛋白質消化率高達87%--98%。這些都是老年人蛋白質的理想食物。   

主食"宜粗不宜細"   

老年人每日進食穀類200克左右,並適當地增加粗糧的比例,如小米、玉米、紅薯和燕麥等;若習慣吃麪包,也應多食全麥麪包,其營養價值要高於精白麪包。這樣不但能增加膳食纖維的供給,還可攝入較多的維生素,如維生素B族等而增強食慾。  

脂肪宜少   

老年人應將由脂肪供給的熱量控制在20%-25%。即每日用烹調油20克左右,而且以植物油爲主。但是,脂肪也不能過少,否則會影響脂溶性維生素的吸收。   

低鹽   

世界衛生組織建議每人每天食鹽的攝入量爲3--5克,我國居民有"不鹹沒有味"的習慣,食鹽的攝入量都偏高。無論如何,老年人要努力把每天的食鹽攝入量控制在5克以下。   

維生素和無機鹽應充足   

提倡老年人多吃新鮮瓜果、綠葉蔬菜,每天不少於300克。這是維生素和無機鹽的主要來源。這對於維持正常的代謝活動,增強機體的免疫力,提高防病抗病的能力,都是必要的。   

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評論
第1樓 熱心網友 2013-12-24
(一)飲食多樣化 吃多種多樣的食物才能利用食物營養素互補的作用,達到全面營養的目的。不要因爲牙齒不好而減少或拒絕蔬菜或水果,可以把蔬菜切細、煮軟、水果切細,以使容易咀嚼和消化。 (二)主食中包括一定量的粗糧、雜糧、粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等,比精糧含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維。 (三)每天飲用牛奶或食用奶製品,牛奶及其製品是鈣的最好食物來源,攝人充足的奶類有利於預防骨質疏鬆症和骨折,雖然豆漿在植物中含鈣量較多,但遠不及牛奶,因此不能以豆漿代替牛奶。 (四)吃大豆或其製品大豆不但蛋白質豐富,對老年婦女尤其重要的是其豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙,可抑制體內脂質過氧化...