根據中醫“春生、夏長、秋收、冬藏”的理論，冬季人的生理功能處於抑制、減弱狀態，臟腑功能和陰陽氣血有所透支，體力有所消耗。俗話說“冬令進補，春來打虎”，“三九補一冬，來年無病痛”。冬季尤其應休養生息，平衡膳食，科學進補。
飲食有節
自古就有“飯少吃一口，能活九十九”、飲食自倍，脾胃乃傷“的說法。老年人要根據自己的特點，遵循早晨吃好、中午吃飽的原則，也可以少食多餐、要定時定量、細嚼慢嚥，卻不可暴飲暴食，否則易傷脾胃、妨礙消化、損害健康。
講究多樣化
《皇帝內經 . 素問》說：“五穀爲養，五果爲助，五蓄爲益，五菜爲充，氣味和而服之，以補益精氣。“可見五穀、水果、肉類、菜類對人體都有益處。老年人飲食要多樣化，以穀類爲主，多吃粗糧，合理搭配，以增加食物的營養價值。
做到“三高兩低”
“三高”既高質量蛋白質食物（如雨、禽、蛋、奶、瘦肉等）、高膳食纖維食物（如蔬菜、水果、薯類、蕎麥、糙米、玉米等）、高維生素食物（如油菜、西紅柿、青椒、獼猴桃、柑橘等）。
“兩低”即低脂肪食物與低糖食物。老年人各臟器開始退化，咀嚼能力降低，消化功能減弱。另外，老年人活動量少，消耗就少，如果多吃高脂肪食物，會增加胃腸道負擔，容易發生消化不良，出現胸腹脹滿、科趟帷⒖諼抖癯簟⒁辜潿嗝蔚戎⒆矗踔烈鷂咐Ｑ瘛⒌已住⑿哪匝薌膊 Ｒ虼艘私車橢盡⑶宓⑾溉淼氖澄錚緱字唷⒚姘⒚嫣酢⒄艫案⒄粲汶睢⑩貧鄣齲豢啥嗍撤嗜猓砥ぁ⒛逃汀⒗俺Α⑾痰啊⑿坊啤⒍錟讜嗟取Ｃ咳嗣刻燜門氳髦參鎘筒灰順25克，食鹽不超過５克。低糖主要是限制精製羔點、糖果、蔗糖等。過食糖分不僅影響食慾，而且在體內容易轉化成脂肪、導致脂肪肝、糖尿病及心腦血管等病。
烹調方式 追求合理
除了選擇合適的食物外，還要在烹調上下功夫。蒸的食品，由於食物與水接觸比較少，可溶性維生素損失少，而且用油少，不失爲一種好的烹調方式。而不合理的烹調方式可能造成營養素的流失和生成不利於身體健康的物質。
煮食食品 煮粥時放鹼、煮粥時間太長、青菜卻碎後水煮可使水溶性維生素Ｂ族、維生素Ｃ等受破壞。
油炸食品 如油炸方便麪、油條、炸丸子等不僅提供高脂肪、高能量，而且高溫使蛋白炸焦變性，維生素被破壞，脂肪發生氧化與環氧化，易生成雜環胺等致癌物。
烤制食品 如烤羊肉串，不僅脂肪受到損失，還易產生苯並芘等強致癌物。
及時進補 注意科學
以滋補肝腎爲原則
中醫認爲老年人白髮、耳聾、眼花、健忘、夜尿多、早醒及骨骼脆弱等，都是肝腎虛的表現，而常患感冒、慢性支氣管炎、冠心病、糖尿病等，均反映年高氣血不足。所以老年人進補常以滋補肝腎、補益氣血爲主。體弱之人命門火衰，難禦寒冷，故冬季宜選擇熱性食物，如生薑、蔥、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉、雞肉等。或選擇溫中散寒、補腎藏精的食物，如淮棗枸杞燉雞湯、小雞燉蘑菇、涮羊肉、陳皮燉狗肉等。但有痛風或高尿酸血癥者不宜食用。也可適當配以當歸、黃芪、黨蔘、人蔘、龍眼、冬蟲夏草、肉桂等補益氣血、增強體力。
依據個人體質進補
進補宜因人而異、因病制宜、辯證用膳，以達到保健強身、防病治病的功效。如心腦血管疾病患者宜飲用丹蔘紅棗粥、海蔘肉丁粥、魚肉粥、核桃粥、枸杞上藥粥、木耳肉片粥、甲魚湯、香菇魚湯、冬蟲草湯等，忌油膩、過甜及辛辣食物。下面列出幾類常見的補品。
１、 人蔘 能減少疲勞感、大補元氣、補心肺、健脾、生津止渴。嚴冬季節可用人蔘、黃芪等與老母雞一起燉湯，適合年老體弱、體質偏寒者。
２、 西洋參 有益氣生津、養陰清熱、強心的作用，可溫開水浸泡代茶飲，也可加如鴨肉或鵝肉一同煮湯飲用，但陽虛痰溼重者忌用。
３、 黃芪 能補氣，提高免疫力，對胃下垂有益，但陰虛有熱者用了可能會出現口乾舌燥、咽痛便祕、煩躁不安和鼻衄。
４、 阿膠、當歸、熟地 對血虛者有益，但進補時間太長可能會影響食慾，出現腹瀉。
５、 靈芝 含靈芝多糖，能增強機體免疫力，有防癌作用，體弱、植物神經功能失調者適用，但外感風寒者不宜食用。
６、 桂圓 性平和，含豐富葡萄糖、蔗糖、植物蛋白、多種維生素及鈣、磷、鐵等，具有益氣養心、補血養肝、抗衰老之功效，但過量食用可致鼻衄。
選擇易消化補品
俗話說“藥補不如食補，食補不如好消化”，進補時要注意脾胃的消化吸收功能。脾胃不好者可食山藥粥、小米粥、豆紅棗粥。山楂可消食化積、行氣散結、活血化瘀、健脾補胃。蓮子芡實粥可健脾治泄瀉、安神，常食有益。
冬令養生歌
冬季萬物皆閉藏，養生斂陰又護陽。
順應天時保康泰，衣食住行有文章。
胃部腹部要保暖，慎防腳下冥氣涼。
冬令進補忌過量，辯證施治重營養。
生冷粘硬不可食，補充水分要經常。
喝酒禦寒不可取，反使體溫更下降。
室內溫度要恆定，暴冷暴暖易致傷。
起居作息順自然，老年早睡晚起牀。
冬煉增強耐寒力，鍛鍊意志更堅強。
霧露天氣臭氧多，緊閉門戶保健康。
冬季養生講科學，健身防病體增強。
順利過冬嚴把關，開開心心壽命長。
2009年11月03日