譯文：
無論是哪個時代的人，爲了健康着想大家都吃營養平衡的料理。不過此次特別注意到，關於老年人和孩子的飲食傾向和問題，做出了必要的總結。歸納了關於如何更好的攝取營養素的方法。
根據年齡和體格以及運動量的不同，攝取必要的能源和營養素也是各不相同的。把“健康、維持、增進”作爲預防成人病的目的，現在把人的健康作爲對象，能源和各營養素成分的攝取量作爲目標，這是「日本人的飲食攝取基準」中所說的。
吃得多一點比較好還是少一點比較好呢，在這裏可以參考「飲食的平衡嚮導」。在「飲食的平衡嚮導」中，介紹了人生每個時期進食的要點。
在老年期和乳幼兒期，吃食物時容易堵塞喉嚨。如果堵塞的時間過長就可能導致窒息。關於容易堵塞喉嚨的食物，請小心進食。
老年人飲食的要點
日本是世界上有名的長壽國，不過，如何才能延緩到最後仍然保持還是健康的壽命，是今後要研究的課題。對臥牀不起生活上不能自理的人，要及時預防高血壓症、類脂體異常症、糖尿病、骨質疏鬆症等的成人病。
肥胖就可能會導致爲成人病，不過，壯年期以後體內的基礎代謝量降低，能源消費量減少，這樣體重就變得容易增加，隨着年齡的變化，最佳的肥胖度也隨着改變。到老年期的話，牙齒會有脫落的，這樣就會降低咀嚼的力量；味覺和消化等的機能也會下降，就不像從前一樣可以吃任何食物。隨之飲食的含量有會減少，這樣就會造成營養不良。但是如果太瘦的話還容易患感冒和流行性感冒等的感染症，所以過於肥胖對身體健康不好，過於偏瘦也對身體健康不好。
不要攝取過多的鹽分，適量是最好的
在日本傳統性的飲食中，是把飯做爲主食，加上各種各樣的菜色，這樣是非常容易達到營養均衡的。不過，因爲用鹽和醬來調味，而魚的乾貨等也包含着鹽分，幾乎每頓都會吃魚的乾貨，所以一定要注意不要放入過多的鹽分。做出清淡的口味，把蔬菜和海草等放入醬湯中，再放入乾貨和蘿蔔等食物。蔬菜和海藻類的食物含有大量的鉀和鈉有促進排泄的作用。
有效的攝取鈣、蛋白質
爲了預防骨折和骨質疏鬆症就要好好的進行補鈣。維生素D和檸檬酸、蛋白質等，是促進鈣的吸收的元素。
大家都會對蛋白質敬而遠之，怕會導致肥胖。但是蛋白質不足對身體也是不健康的。因此要補充蛋白質就要多吃味濃的肉菜類食物。要大小和形狀都比較容易吃的，試着多使用醋作爲調味品，這樣可以開胃就比較容易吃。
預防便祕
由於消化機能的下降，只有吃柔軟的食物，這樣纔不會導致便祕。要攝取含有大量食物纖維的紅薯和南瓜等的蔬菜、薯類、豆類、蘑菇類、可可茶等，也可以多喝酸奶和多吃朝鮮泡菜等含有乳酸菌的食物，這些對預防和改善腸內環境起到了很好的作用。
爲了較好的進行飲食，在食物通過喉嚨的時候一定要注意不要嗆到，一定要細嚼慢嚥，這樣食物比較容易消化。爲了增加食慾可以用一些香辣調味料和蔬菜等等。對於老年人來說，比較容易口乾，這樣就要攝取很多的水分，那夜間上廁所的頻率就會增加。因此儘可能在吃晚飯的時候吃一些比較清淡的食物較好，這樣可以避免夜間起夜的頻率的傾向。但是血液的粘稠度變得高的話，就會很容易患有血栓的，因此在白天時要充分的做補水的工作，這樣可以儘可能的避免患病。
對於孩子的飲食業要有嚴謹的計劃，雖說是孩子，但也要按不同的年齡階段分清楚，如乳幼兒、兒童、中學生都要進行仔細的分化。不過，在這裏簡單地介紹增長期的兒童和中學生的飲食的傾向和飲食的要點。
增長期的兒童和中學生一定要增加構成身體的蛋白質和鈣等元素和身體所須的其它能源。因爲各種各樣的營養素也互相影響，因此攝取廣泛的食品和各種各樣的營養素是最基本的事情。
當然了不僅僅是吃酒可以解決的，如何吃纔是重要的問題。譬如最近小學生吃晚飯的時間也變得很晚，形成了夜晚型的生活傾向，這樣可能會因爲運動不足容易造成肥胖等症狀。對於女孩子來說，在低年齡化這一階段減肥意識很強烈，但是太瘦了也容易形成某種疾病，這也成了人們擔心的來源之一。如果持續採取用不吃飯來減肥的方法，可能會造成貧血和無月經的情況，或者是低體溫症等，大家在一個飯桌上吃飯的時候，多少也吃點什麼，這樣可以避免疾病的。每一天的飲食對身體都是很重要的。
在攝取食物的時候，對於喜歡的食物也同樣不可以過量
增長期的孩子們，會經常感到肚子餓，每一餐都要正常的吃是很必要的。不過，喜歡的食物，如漢堡牛肉餅和牛排等食物要儘量少吃，要多吃含有維生素和礦物質的蔬菜和海藻類、豆類、水果、乳製品等營養豐富的食物。爲了使食物的味道更好，都會添加各種調味品。不過不要放的太多，這樣就不會影響食物本身的鮮味了。也有的父母爲了使孩子們身體苗條，採用烹調法來烹飪各種食物。可以根據不同的時期，採取不同的方法，這樣可以避免孩子們採用節食的方法進行減肥，並且父母也不會太過擔憂。
零食也是飲食的重要的一個環節
吃零食的時間，最好是在吃完正餐之後的2小時左右再吃，不要吃的過多，否則身體會不舒服的。從幼兒期開始到低年級的時候，就有總是吃零食的現象。不過，如果總是吃少量的食物的話，不吃點心零食就會有空腹感，有空腹感之後要吃飯的話，就會導致攝取的能量過多，會造成肥胖等不良症狀。因此吃零食也是很重要的。
不是說蛋糕和冰激凌這樣的食物不好，但是因爲卡路里太高，類脂體和糖分也太多，因此在吃的時候請儘可能不要攝取的過多。要是食用紅薯和小豆這樣的小點心就會比較好，容易飽腹熱量還不高。蔬菜和豆類這樣的營養素和食物纖維也可以攝取。這些對身體都是有好處的。
在吃食物的時候最好要多次的咀嚼食物
在吃飯的時候，現代人一般咀嚼的次數都很少，因此造成許多下巴不發達的孩子。咀嚼的次數少的人也肥胖有一定的關聯。咖喱和漢堡牛肉餅、意大利通心粉、蛋糕等，不像向布丁那樣的柔軟容易消化，因此要儘量少吃。
家族一起聚餐的時候，對吃飯就變得不感興趣了。就會盡可能的增加一起圍着飯桌共餐的機會，這種吃飯的感覺是很快樂的事，注意飯桌的禮儀也是很重要的事。
原文：
高h者?子どもの食事
どの世代の人でも、健康のために佯Bバランスのよい食事をすることは基本ですが、今回は特に高h者とこどもについて、食生活のA向や}點、必要な佯B素、食べ方のポイントなどをまとめました。
年hや體格、\恿郡勝嗓摔瑜盲啤⒈匾聖ē庭毳`や佯B素はそれぞれなります。F在健康な人を象に、健康?S持?M、また生活T病予防などを目的に、エネルギ`や各佯B素?成分の取量や上限などの目安となるのは、「日本人の食事取基省(2005年版 平成17年から21年度まで使用)です。
また何をどれだけ食べればよいのかというのは、「食事バランスガイド」をご參考になさってください。ここでは、各世代ごとの食事のポイントをごB介します。
老年期や乳幼蠱冥稀⒑恧聳長儻銫膜蓼轆浹工い玀韋扦埂￥膜蓼rgがLいと窒息事故につながる齪悉轆蓼埂：恧摔膜蓼轆浹工な長儻銫摔膜い皮稀⒃しくはこちらをおiみください。
高h者の食生活のポイント
世界に名高いL壽國の日本ですが、できるだけ最後まで健康で^ごす健康壽命をいかにのばしてして行くかが、今後のn}です。寢たきりの生活にならないためには、高血R症、脂|常症、糖尿病、骨粗症などの生活T病を予防することがIとなります。
肥氦仙盍T病につながりますが、壯年期以降は基A代x量が低下し體內のエネルギ`消M量がpって體重が加しやすくなりますから、年hにあった理想的な肥憾趣蚓S持していくことが重要です。また老年期になると、nがpって咀嚼する力が落ちたり、味や消化などのC能も低下し、食事が思うようにとれないこともあります。食事量がpって低佯Bになりがちです。やせすぎるとL邪やインフルエンザなどの感染症にかかりやすく、肥盒亭瑜轆玀浹恍亭畏餞勞訾違轔攻飧撙蓼氳趣違釺襆轔氓趣玀轆蓼埂
?c分は控えめに
喚y的な日本の食事は、ごはんを主食に々なおかずを食べ合わせるので、佯Bのバランスをとりやすいのですが、c?しょうゆ?みそで味付けしたり、~の幹物等はc分が含まれているので、c分がとりすぎないように注意が必要です。薄味を心がけたり、お味噌汁には野菜や海草等をたっぷり入れたり、幹物等には必ず大根おろしを添えるなどしましょう。野菜や海藻には、餘分なナトリウムを排出を促すカリウムが含まれています。
?カルシウム?タンパク|は意Rしてとりましょう
骨折などをすると寢たきりにつながることがあるので、骨粗症予防のためにカルシウムはしっかりとりましょう。またビタミンDやクエン酸、タンパク|などは、カルシウムの吸Г虼伽筏蓼埂
またこってりとした肉料理を敬hしがちになるので、タンパク|が不足するA向もあります。食べやすい大きさ、形狀にしたり、お酢などを使ってさっぱりと仕上げるなど、食べやすくする工夫等をしてみましょう。
便祕予防
消化C能が低下し、柔らかいものばかり食べていると、どうしても便祕になりがちです。食物Sの含まれたサツマイモやカボチャなどの野菜、芋、豆、キノコ、ココアなど、またヨ`グルトやキムチなどの乳酸菌が含まれた食品をとることで、c內h境を整えて便祕予防?改善に役立つことがあります。
他にも、のどを通りやすいように料理にとろみをつける、食慾がわくように香辛料や香味野菜などを活用するなど、工夫しましょう。またお年寄りは、喉がかわいたと感じにくくなり、夜中のトイレがl繁になるのを恐れて水分取量がpるA向があります。血液の粘度が高くなると血栓を起こしやすくなるので、こまめに水分aoをすることが大切です。
子どもの食生活とポイント密には、子どもと言っても、乳幼工僱⒅懈呱燃分化されますが、ここでは成L期(僱櫓懈呱)の食生活のA向や食事のポイントをgにごB介します。
成L期には體を作るタンパク|や骨を作るカルシウム、エネルギ`となる糖|等が必要ですが、他にも々な佯B素がお互いに影し合っているので、々な佯B素を幅い食品からとることが基本です。
さらに何を食べるかだけでなく、どのように食べるかも大切な}です。例えば最近では小學生でも夕食のrgがWくなったり夜型の生活のA向があり、\硬蛔悚庵丐勝毪確氦摔勝轆浹工勝轆蓼埂￥蓼顆工扦膝昆ぅē氓戎鞠頦湍挲h化し「やせ」の心配も出てきています。O端に食べないダイエットをAけるうちに、血やo月U、低體溫症などにつながってしまう齪悉轆蓼工欏趣玀聳匙郡欷幛勝rも何をどれだけ食べているのか、目を配りたいものです。
?好きなおかずに偏らないように
成L期はすぐにおなかがすいてしまうもので、しっかり量を食べることは必要ですが、好きなハンバ`グやステ`キばりかにならないように、ビタミンやミネラルが含まれる野菜や海藻、豆、果物、乳u品なども意Rして食べましょう。Hが好き嫌いはQめつけず、いろいろな味付け、{理法ですと、r期によってすんなり食べられるようになることもあります。
g食も大切な食事の一部
rgをQめて、食事とのg隔を2rg程度あけ、夕食に影しないような量をとりましょう。幼蠱冥櫚脫轆霧にはムラ食いもありますが、「いつも食事を食べる量が少ない」という齪悉稀浹膜蚴長伽氦絲嶄垢肖頦玀盲皮槭呈隴摔工毪取⑹長伽胍庥摔膜勝轆蓼埂
ケ`キやアイスクリ`ムがいわけではありませんが、カロリ`が高く、脂|や糖分が多いので、偏らないように注意してください。例えばサツマイモや小豆を使ったお子なら、野菜や豆由來の佯B素や食物Sも取できます。
?yむ回數がえる食べ物を
F代っ子は、咀嚼回數が少なく、あごが未k_の子どもが多いと言われています。またyむ回數の少ない人ほど、肥氦乳vB性があります。カレ`やハンバ`グ、スパゲティ、ケ`キ、プリンなどの柔らかいメニュ`に偏らないように、タコやイカ、根野菜等のおかず、幹し芋やおせんべいなどのおやつ等を意R的に食卓にのせていきましょう。
?家族で食をSしむUYを
食事を一人でする事になれると、食事にov心になるA向もあります。できるだけ一wに食卓を欷C會をやして、食事がSしいという感を育てたり、食卓のマナ`をしつけることも、大切なことです