胡維勤講人類的保健精品―香菇
香菇的美味已被許多人所熟知，由它調味烹飪出來的“清蒸香菇”、“蒸香菇帶魚”、“燉香菇雞”、“鳳爪香菇湯”等佳餚不但擁有鮮美的口感，並且營養豐富，具備預防疾病之保健功效。因此，由香菇製作出的美味越來越受到大家的歡迎，也逐漸成爲大家餐桌上的一道風景。如今，香菇又成爲人們饋贈親友的佳品，被視爲"菇中之王"。可見，香菇的營養價值已受到人們的廣泛重視。胡維勤
其實，香菇又稱爲香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，是我國傳統的著名食用菌，盛產於我國浙江、福建、臺灣、安徽、湖南等地。而我國不少古籍中記載香菇有"益氣不飢、治風破血和益胃助食"之功效。現代醫學研究證實，香菇具有很高的藥用價值。例如，經常食用可預防嬰幼兒佝僂病、各種皮膚粘膜疾病等;香菇可預防血管硬化，降低人體血壓;從香菇中還可分離出降血清膽固醇的成分;香菇中含有大量鉀鹽及其它礦物質元素，被視爲防止酸性食物中毒的理想食品;同時，胃腸虛弱、臉色蒼白、容易疲勞等症皆適宜多吃香菇。胡維勤
香菇中富含十多種氨基酸及維生素C、E、β-胡蘿蔔素等對人體健康十分有益。香菇所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，可調節人體內免疫T細胞的活性，誘導產生干擾素，具有降低甲基膽蒽誘發腫瘤和抗病毒能力，具有較強的抗癌防癌作用，適用於包括白血病在內的多種惡性腫瘤的食物治療;維生素C是強抗氧化劑，保護人體細胞膜、血管、心臟、皮膚、眼睛、肝臟及乳房等組織免受自由基的損害，有助於鞏固骨骼、牙齒和細胞組織，增強免疫系統功能，利於膠原蛋白的形成，預防壞血病，促進傷口癒合等功效;維生素E能延長人體組織細胞衰老及預防多種慢性疾病，如乳腺癌、直腸癌、心血管病等，防止體內的維生素A、C和脂質氧化，保護皮膚免受紫外線傷害，加速傷口癒合;β-胡蘿蔔素對微血管組織較多的部位如眼及肺部最具保護功效，增強免疫力，預防癌症，預防心血管病等。胡維勤
那麼，我們該如何挑選富有營養的優質香菇呢?下面給廣大讀者介紹一套切實可行的辨別方法：
一、看大小。大小一致的好;
二、看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大、壓秤(1斤香菇2兩腿)。剪腿後的香菇重量減輕，更實惠些;
三、看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨;胡維勤
四、聞。新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值了;
五、加水浸泡。漲開後水和香菇都有香味的好。胡維勤
六、看效果。食用一段時間後，如果發現皮膚變白並且光滑細膩，精神煥發，體質增強，很少患感冒等現象，就說明買到了好的香菇。胡維勤
瞭解了香菇的保健之功效後，相信人們定會對香菇倍加喜愛，甚至“情有獨鍾”，因爲在現如今高消費的信息時代裏，人們能夠通過日常的食補來達到預防保健的目的又何樂而不爲呢。胡維勤
胡維勤主要擅長保健、消除亞健康、冠心病、糖尿病以及老年人保健等等。
胡維勤，男， 75歲，畢業於上海第二醫科大學，師從於著名內科專家樂文昭教授（國內四大名醫之一），
1971年上調到北京中南海擔任中央領導同志的醫療保健工作。曾擔任朱德委員長的專職保健醫師，
擔任華國鋒主席的專職保健醫師，直到華國鋒同志去世。
還先後參加過姚依林、谷牧、葉劍英、李先念等中央領導的的醫療保健工作。
在上海時曾短期負責末代皇帝溥儀結合他的弟弟溥傑以及國民黨高級將領杜聿明 、杜建時、王耀武等的醫療保健工作。
還曾參加過多個外國元首的來華訪問時的保健工作如尼克松、金日成、西哈努克、田中首相等。1993年享受國務院特別津貼
。曾獲得《特殊貢獻醫學家榮譽證書》及獎狀。及優秀醫務工作者獎狀。著有《將中醫進行到底》《朱德保健醫談養生》等書。
（胡維勤主要擅長保健、消除亞健康、冠心病、糖尿病以及老年人保健等等。）