冬天氣候寒冷，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食慾會發生變化。特別是老年人，合理調整飲食，對於提高人體耐寒力和免疫力十分必要。老人們冬季飲食需把握以下四個原則：
保證熱能的合理供給，可適當攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，但老年人應注意脂肪攝入不能過多，以免誘發其他疾病。瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品富含蛋白質，可增加人體耐寒和抗病能力。
保證維生素的足量攝入。可適當多吃薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們鈞富含維生素Ｃ和維生素Ｂ，紅心甘薯還含較多胡蘿蔔素。薯類不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒的作用。
保證蔬菜的合理調配。除大白菜外，還應選擇圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜維生素含量較豐富。要經常調換品種，合理搭配。
保證營養素的補充合理。冬季寒冷，各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出量增多，應及時予以補充。可適當選用蝦米、芝麻醬、豬肝、香蕉等。