由於冬季氣候的影響，人體生理活動有所收劍，並不斷地將能量儲存於體內，爲來年的“春生夏長”做好準備。同時，又需要足夠的能量來維持冬季熱能的支出。
因此，冬季應合理地調整飲食，以保證供給機體必需和充足的營養，這對於提高機體的耐寒能力和免疫功能，安全、順利地越冬，是十分必要的。
￥冬季少食鹹《壽親新老新書》說：“冬腎氣旺，腎屬水，味屬鹹；水克火，火屬心，心主苦。當冬之時，其飲食之味，宜減鹹而增苦，以養心氣。”
其意思是，冬季爲腎經旺盛之時，腎主鹹，心主苦，當鹹味吃多了，就會使偏亢的腎水更亢，使心陽的力量減弱。所以，應多食些苦味的食物，以助心陽，抗禦過亢的腎水。
飲食過鹹，使血漿滲透壓增大，導致血容增多，心臟與腎臟的負擔加重。冬季陽氣衰微，腠理閉塞，很少出汗，此時應減少食鹽的攝入量，以減輕心臟與腎臟的負擔。
￥保證熱能供給 冬季寒冷的氣候，可影響人體內分泌系統的功能，導致甲狀腺素和腎上腺素分泌增加，促進蛋白質、脂肪和碳水化合物的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要。
因此，冬天的營養以增加熱能爲主，可適當多攝入含糖類及脂肪豐富的食物。但對於老年人來說，這類高熱能食物還是不能攝入太多，以免誘發其他疾病。
由於蛋白質也參與分解供能，因此應補充適量的優質蛋白質。優質蛋白質不僅營養價值高，而且不能增加耐寒和抗病能力，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等。
￥多食蔬菜和水果 冬季是蔬菜的淡季，飲食較爲單一，易造成某些維生素的攝入不足，導致維生素缺乏症，引起齒齦炎、口腔潰瘍、牙齦出血、皮膚乾燥等病症。
爲此，冬季應利用有限的蔬菜品種，如油菜、馬鈴薯、芹菜、白菜、黃豆芽、綠豆芽，進行合理搭配，經常調換口味，有利用避免維生素的缺乏。
水果也含有豐富的維生素，而且不用烹調就可直接食用，維生素被破壞較少，是冬季補充維生素的理想食品，也應適當的攝取。
￥寒冬也應多飲水 冬季氣溫底，雖然出汗少，但由於取暖的原因，造成空氣溫度小，加之冬氣候乾燥，導致從皮膚和呼吸道蒸發的水分增多，使人感覺皮膚緊繃繃的，即爲缺水的表現。
缺水易導致皮膚萎縮、起皺、乾燥。而且，缺水還易引起呼吸道疾病、心腦血管疾病等。尤其是早晨缺水，血液黏稠度升高，易引起中風，對人的危害更大。
由於日常飲食中獲得的水分不足以彌補缺失的水分，因此必須飲水來補充。而且，冬季補充足量的水分，能使皮膚顯得柔嫩、滋潤而富有光澤，還具有美容的作用。
￥ 適當攝入辛溫之品 冬季氣候寒冷，飲食調配上，應適當攝入羊肉、狗肉以及辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜等溫熱之品，以助人陽氣，防禦風寒。但辛燥之物不宜多食，只宜溫熱而不可燥熱。
《養生四要》中說：“冬月宜食熱，殊不知太熱則傷胃。”意思是說，冬季可適當攝入溫熱之品，但需要注意的是，辛燥太熱之物易傷胃。
￥ 冬季宜吃黑色食品 黑色食品具有補肝益腎、促進新陳代謝、抗禦寒冷等多種功效，主要包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、黑桑葚、海帶、紫菜、烏雞、烏賊魚、甲魚、烏龜等。
黑米可健脾和胃、益中補虛；黑豆、黑芝麻能降低膽固醇，維護血液循環；黑木耳可改善貧血和怕冷症狀，降低血液粘稠度，預防腦血栓和心肌梗死；海帶、紫菜含有豐富的褐藻膠、碘、鈣等萬分，有助於軟化血管，促進甲狀腺素的合成與分泌，提高機體抗寒能力。
因此，冬季常吃這些具有補肝益腎功效的黑色食品，對於那些陽氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童十分有益，可增加他們的抗寒能力。
￥ 冬季黃酒是個寶 黃酒是世界是最古老的酒類之一，以大米、黍米爲原料，酒麴爲糖化發酵劑，經醇造而成。一般酒精含量爲14%~20%，屬於低度釀造、高營養、保健型的酒種。
黃酒含有21種氨基酸，包括必須從食物中攝取的8種必需氨基酸。此外，黃酒還含有糖分、有機酸、脂類、高級醇和豐富的維生素等。
黃酒具有通經活血、溫脾社溼、除風下氣等功效。冬天將黃酒燙熱飲用，可抵禦寒冷刺激，預防感冒。雖然黃酒酒精度低，但飲用時也要適量，以每日100亳升爲宜。
￥ 冬食蕎麥益健康 蕎麥含有豐富的維生素P，可增加血管壁的彈性、韌度和緻密性；含有大量的黃酮類複合物，尤其富含蘆丁，對心腦血管疾病有預防和輔助療效。
冬季是心腦血管病的高發期，多吃蕎麥可效地預防心腦血管疾病的發生。而且，養麥含熱量高，可提高機體抵禦寒冷的能力，又不會引起發胖。
蕎麥還含有鉻元素，能增加胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成，故多食蕎麥對糖尿病患者有益。另外，養麥還有一定的抗癌效果。
￥ 冬季宜食羊肉 羊肉營養豐富，性味甘熱，具有益胃氣、助元陽、補精血、療肺虛、益勞損等功效，是一種良好的滋補強壯食物，非常適合於冬季食用。
羊肉所含的熱量高，冬天吃羊肉可促進血液循環，改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。而且，羊肉中鐵、磷等物質的含量較高，適合於各類貧血者食用。
因羊肉具有溫補作用，常吃易上火。因此，吃羊肉時最好搭配涼性蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、菱白、筍、菜心等，以便清涼去火。
￥寒冬宜食狗肉 狗肉性溫，能安五臟、暖腰膝、益腎壯陽、補胃益氣。若老年體弱、腰痛足冷，可於臘月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉、可感周身溫暖，能夠有效地抗禦外來寒邪的侵襲。
￥ 隆冬宜食臘鴨 冬天除吃一些能補陽的食物外，還要注意養陰。鴨肉營養豐富，是滋補妙品。《日用本草》說鴨能“滋五臟之陰”，尤適用於體內有熱、上火之人食用，用中脘虛寒者不宜食用。
￥冬食鵝肉益處多 諺語云：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。”
中醫學認爲，咳嗽不僅是肺的病變，而且與五臟六腑皆有關。《本草綱目》中說：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴。”鵝肉能補益五臟，所以常食鵝湯、鵝肉，可以防治咳嗽。
鵝肉性味甘平，鮮嫩鬆軟，清香不膩。冬季用鵝肉燉蘿蔔食用，可大利肺氣、止咳化痰，而深冬感冒較多，經常吃點鵝肉燉蘿蔔，對防治感冒和急慢性氣管炎有良
冬天氣候寒冷，人們喜歡吃熱乎乎的火鍋。吃火鍋可以禦寒暖身，但要吃出健康。具體來說，應注意以下幾點：
◎宜低脂 少吃油脂及膽固醇含量高的食品，避免攝取過多的熱量。
◎多食蔬菜 蔬菜含大量維生素和植物纖維，不僅能消除油膩、補充維生素，還有清涼祛火的作用，並可降低血脂、預防便祕，維持胃腸道的正常功能。但蔬菜不要久煮。
◎時間不宜太長 吃火鍋持續的時間太久，會加重消化器官的負擔，導致胃腸功能紊亂，甚至引起胰腺炎等疾病。
◎忌太燙 太湯的食物易傷害消化道黏膜，引起口腔潰瘍和創傷性炎症等，也是誘發急慢性咽喉炎的重要原因。若經常吃太燙的食物，導致炎症反覆發作，還會引發咽癌、食道癌。
◎忌吃生 有此食物常寄生有許多致病微生物，如果食用不當即可引起感染。因此，吃火鍋時最好把食物湯熟後再食用，不要吃半生不熟的食物。
◎ 忌喝湯 火鍋湯中含有大量的嘌呤，經代謝後轉變成尿酸，故過食火鍋湯易誘發痛風。
◎忌喝啤酒 吃火鍋時喝啤酒，易導致痛風。
◎忌太辣 太辣、太麻的食物會刺激消化道黏膜，使其充血和水腫，從而誘發消化道病變。
※※ 冬季服用人蔘
◎煎湯服用 將人蔘洗淨，切成薄片後放入容器中，先加清水浸泡約20分鐘左右，再加入適量清水，以稍高於參片爲度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。