蜂蜜―老年人的“甜牛奶”

時間: 2011-03-21
本報6月15日5版“醫學課堂”版面曾刊出題爲《蜂蜜—大衆的保健品》的系列文章,部分讀者看後表示希望更深入地瞭解一下,尤其是想了解老年人如何食用蜂蜜及其養生保健的價值等問題,本版現就此加以介紹。
蜂蜜既是人們生活中常用的天然營養佳品,又是中藥的重要配藥材料。蜂蜜也含糖分,爲何能作爲老年人的保健食品?專家認爲蜂蜜所含的糖80%是易於消化的葡萄糖和果糖,而且其比例非常合適,能直接爲人體吸收利用。此外,蜂蜜還含有多種維生素和礦物質,能補充人體這方面的不足,有利於老年人益壽延年。世界五大長壽鄉之一的格魯吉亞的阿巴哈吉亞鄉,鄉民喜愛養蜂,常食蜂蜜,壽星故多。另外,蜂蜜有很強的殺菌力,美國科研人員把一些病菌放入蜂蜜中,赤痢菌經10小時後全部死亡,傷寒菌、大腸桿菌48小時後也都死亡。老年人體弱,易受病菌侵襲,常食蜂蜜可以抵制有害病菌,可以防治咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃腸潰瘍、便祕及痢疾等。有人說:“蜂蜜是老年人的牛奶。”意爲老年人可以長期服用,有利無弊,這不失爲熱衷食療保健者的經驗之談。         蜂蜜使老年人延年益壽     蜂蜜中的營養物質豐富齊全,其中有些成分參與基因轉錄與翻譯過程,能夠影響基因的結構與功能,另外還有一些成分能夠通過酸鹼平衡來調節機體的新陳代謝,從而延緩衰老的進程。因此經常服用蜂蜜能夠健身強志,減緩衰老,延年益壽。
例如,俄國的謬爾赫巴教授,每天早晚服用蜂蜜,直到120歲還精力充沛;養蜂人薩法多德賽因138歲時告訴醫生,食用蜂蜜和露天工作是他長壽的主要原因;醫學之父和古代思想家希波克拉底活到107歲,生前他經常吃蜂蜜,並總結說“蜂蜜與食物並用是滋補和健康的要素”;自然科學之父亞里斯多德也認爲:蜂蜜有促進人體健康和延年益壽的特殊作用。        蜂蜜的醫療保健作用 蜂蜜一直被認爲是一種極好的食品和藥品。它的主要成分是葡萄糖和果糖等單糖,很容易被人體吸收。另外還含有人體細胞、組織和器官所需要的各種營養物質,同時能產生大量的熱量而不含有脂肪,是一種完美的保健食品。 另外,蜂蜜還是配製中成藥蜜丸及飲片不可缺少的物質。         養肝護心勿忘蜂蜜 蜂蜜中含量高又易被人體吸收的葡萄糖能營養心肌,改善心肌的代謝,並能使血管舒張,改善冠狀動脈的血液循環,因而對心力衰竭和心臟病有一定的療效。堅持每日服用50~75克蜂蜜,對心臟正常工作很有好處。民間有人用蜂蜜治療心肌功能不全等病症;近代也有文獻報道,蜂蜜能治療心絞痛等病症。
蜂蜜中的葡萄糖除了提供細胞組織的營養外,還能增進肝臟糖元物質的貯存,並使組織的新陳代謝加強。糖元能使肝臟加強過濾和解除細菌產生毒素的作用,因而提高了人體對疾病的抵抗力。如肝病患者每天早晚空腹服40~50克蜂蜜,對恢復健康大有益處。          蜂蜜可護齒固齒    蜂蜜中含有一種酶,它可以產生一種氧化物質—一種抑制損害牙齒和造成齲齒的細菌活動的主要成分。不過,蜂蜜的種類相當多,各種蜂蜜的抗菌能力差異很大,有的品種之間差異在100倍以上。
研究表明,蜂蜜不僅可以抑制造成齲齒的細菌的生長,而且能減少酸類物質的數量,這樣就能阻止細菌製造葡聚糖。葡聚糖是細菌產生的一種多糖,它可以附着於牙齒表面,時間一久就會形成破壞牙齒琺琅質的板狀物,這種板狀物破壞牙齒表面的組織,易導致牙齒鬆動和脫落。          幾種治病“蜜方” ◎ 用溫開水衝蜂蜜6克空腹服,或丹蔘15克、木香6克、炙甘草6克,煎汁沖服,治療胃及十二指腸潰瘍以及各種胃痛。
◎用蜂蜜30克、炒棗仁末15克,分兩次沖服,有寧心安神作用,可治心慌、失眠、健忘、多夢。
◎高血壓、肝臟病、心臟病患者早晚空腹飲一杯蜂蜜水,均有一定的療效。若用丹蔘、首烏各15克,水煎取汁,衝蜂蜜一湯匙內服,功效更佳。
◎用蜂蜜30克,精鹽3克,加涼開水調勻,每天早晚各服1次,有良好的潤腸通便作用。
◎當發生呼吸道病變,出現陰虛肺燥、久咳無痰時,可用款冬花10克,百合15克,玉竹15克,煎水取汁,調入蜂蜜兩湯匙飲用。
◎蜂蜜250克、豬蹄一個、精鹽少許燉服,可治療關節炎。     許多科學試驗和實踐證明,蜂蜜的食用方法對其營養保健作用和醫療效果有直接影響,食用蜂蜜大有講究,只有科學的食用方法才能充分發揮蜂蜜的營養保健和醫療功效。
一、食用方法:新鮮成熟的蜂蜜可直接食用,也可將其配成水溶液,因爲水溶液比純蜂蜜更易被吸收。但絕對不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜,因爲不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。研究表明,在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱僂酶對熱極不穩定,澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發,抑菌作用下降,營養物質被破壞,因此,蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用,特別是在炎熱的夏季,用冷開水衝蜂蜜飲食,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料。
二、食用時間:蜂蜜的食用時間大有講究,一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者,則應根據病情確定食用時間,以利於發揮其醫療作用。因爲科學研究和臨牀實踐證明:蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響,當胃酸分泌過多或過少時,蜂蜜可起到調節作用,使胃酸分泌活動正常化。如在飯前一個半小時食用蜂蜜,它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜後立即進食,它又會刺激胃酸的分泌;溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變,而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多,並能刺激腸道的運動,有輕瀉使用。因此,胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者,宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水,不僅能抑制胃酸的分泌,而且能使胃酸降低,從而減少對胃粘膜的刺激,有利於潰瘍面的癒合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者,宜食用冷蜜水後立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜,可以促進睡眠,因爲蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
三、食用劑量:食用蜂蜜的一般劑量是:成年人每天食用100克較爲適宜,最多也不超過200克,分早、中、晚三次食用,早晨30-60克,中午40-80克,晚上30-60克,兒童每日食用30克較好。用於治療時,以兩個月爲一個療程。 **            蜂蜜八段錦 韓劇中的老老少少不管出了什麼事,一天八百遍地說,快衝一杯蜂蜜水吧。我們身邊有太多的營養品,蜂蜜因爲得來太容易,它的能力反而被忽視了。這個假期不妨給它個機會,看它能幫你做什麼。 1. 恢復疲勞,尤其是熬夜後 用法:中午一杯蜂蜜水
2. 消除大餐後的積食 用法:每天早晚空腹服蜂蜜25克
3. 潤肺 用法:雪梨一個,切薄片拌蜂蜜吃,每日數次。
4. 解酒 用法:飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊塗蜂蜜的餅乾麪包,酒後飲蜂蜜水。 5. 讓興奮的神經安眠   用法:每晚睡前一匙蜂蜜。
6. 治療偶發傷口   用法:用10%~15%的蜜汁洗滌傷口,用純蜜塗抹包紮。
7. 安撫皮膚 用法:在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,加入麪粉調勻後就成爲葡萄汁蜂蜜面膜。
8. 保護狂野的心 用法:每天早晚各飲一杯蜂蜜水。** ** **
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