老年人脾胃原本比較虛弱,食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能,所以,老年人應少食油炸花生,否則會嚴重影響脾胃功能。
花生,又稱“長生果”,具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說,應該少食油炸花生。
雖然油炸花生色、香、味俱佳,又是高熱能食品,且經沸油烹製,也較衛生,但其缺點是經高溫後營養價值低,熱能供給量僅爲未加熱時的1/3,特別是經高溫後的油脂不容易被脾胃消化吸收,如與其他食物同食,還能妨礙其他食物的吸收。
古人食用花生多生研衝湯或煮食,忌用油炸和火炒而食。
老年人的消化功能日益減退,不應該吃一些油炸的不衛生的食物。所以,飲食這方面對於老人來說是很重要的,如果每頓都吃的比較多的話,容易引起消化不良增加心、腎的負擔。但如果吃得過少,每日攝入的營養很可能不足,難以滿足機體的正常消耗,出現飢餓、頭暈、乏力、胃痛等不適症狀。所以最好是少食多餐,每天四頓飯。
1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短,午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前,再加一點夜宵。比如8點用早餐,12點用午餐、下午4點用晚餐,晚上8點再加一點夜宵。
2、老年人一般習慣早睡早起,所以可以把早餐提前,每隔四五個小時進一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。
3、如果晚餐吃得較晚,可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐,晚餐選在晚上6點半或7點,那就可以在下午3點左右加一次下午茶。
總之,老年人可以根據自己的作息時間和消化情況,採取每頓少吃點,但多加一餐的方法調整飲食,這樣就能既吃得飽,又吃得好了。