還記得我上小學的時候，每次都是帶飯到學校，小小的飯盒裏面，不同的花樣輪番上演，那時總覺得奶奶是最棒的，後來才無意中得知，原來制定每天菜譜的人，其實是爺爺。裏面傾注了爺爺滿滿的愛，這份愛讓我從出生那天起，便享受到了比其他孩子更多的來自健康的關懷。
慢慢的長大了，懂事了，看着爺爺一天天的變老，甚至連爸爸媽媽都已經步入老年人的行列，內心總是一陣唏噓，想起他們諄諄的教誨和無私的愛，我該怎麼回報？
爺爺是中國工程院的院士，很多人都把爺爺當作是當今的“上醫”，在中醫鍼灸領域更是被譽爲“將鍼灸推向世界的第一人”，大誠中醫這個連鎖機構，就是爺爺在85歲高齡的時候一手創辦的。很欣慰，雖然已經將近90高齡，但是爺爺仍然是精神矍鑠，這讓我想起了飲食的力量，爺爺曾經跟我說，這一生這麼過下來，很大一部分原因都是因爲遵循了嚴格的飲食規範DD認真的吃。
在這裏，我把爺爺的長壽經驗，講給大家聽，希望能對你們有所幫助，還要提醒一下朋友們，老人們歲數大了，需要我們更多的關愛。
不偏食
我爺爺在日常飲食中，沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉數笑納。他跟我說老年人對營養的需求是多方面、多功能的，沒有哪一種或幾種天然食物能完全包含人體所需的多類營養成分。這正符合中醫飲食調養中“和五味”的原則，即食不可偏，飲食搭配上要全面營養，合理搭配食物，注意補充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分；缺鈣易發生骨骼脫鈣和骨質疏鬆。
每餐飲食品種不可過多
中醫有言“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充”，講了吃雜食的必要。但一餐食物品種也不可以過多，否則就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。從現代科學角度講，一餐只要有穀類、肉類、蔬菜、水果，就可以滿足需要。
只吃七八分飽
我爺爺在進餐時雖然對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七八分飽。如果在沒有到正餐的時間覺得餓了，就先吃一點餅乾等小點心，讓身體既不處於過飽的狀態，也不處於過飢的狀態。這正符合中醫飲食調節中的“飲食有節”的原則：進食定量、定時。飲食過多，會使胃腸發生急性擴張，引起胃腸消化吸收功能紊亂。
沒有食慾時不進食
現代社會，人們習慣了一日三餐的生活，卻忽略了進餐的另外一個方面，即進餐的本質——“餓了才吃，不餓不吃”。中醫養生學認爲，在沒有食慾時，不應勉強進食，過分強食，脾胃也會受傷。
專心用餐是飲食衛生
同時，不要給吃飯本身賦予太多的附帶意義。餐桌就是餐桌，吃就好了，不要變成重要的社交場合，用餐時談話、觀看錶演都是一種“飲食不衛生”，影響食慾、消化，違背了飲食的本質。
飲食清淡
清淡飲食有兩層含意：一是不要太油膩。不要有過多的動物性食品和煙燻油炸食品。二是不要太鹹，以免引起水腫和加重心腎負擔，同時鹹也不利於預防高血壓和中風等病症。爺爺認爲淡食最宜人，每餐以輕、清、甜、淡食物爲好。
吃溫暖食物
老人一般都是體多陰虛，脾胃容易被寒氣、溼氣困擾，尤其在寒冷的冬天，暖食對它最有益，暖可以溫暖脾胃，增加它消化、吸收食物的能力。“暖食”的意思是不可以燙口、涼胃，以熱不灼脣，冷不冰齒爲度。
我平時很忙，所以在飲食習慣上仍然遵循着爺爺的教導，既保留了家族傳承，又總結出自己適用的飲食方式。因爲很少在家吃飯，我經常用一些粗糧來豐富飲食。例如用各種豆類及雜糧熬成的雜糧粥;或以玉米爲主食;有時將山藥去皮、切塊，和烏雞或柴雞一起熬煮，再加上枸杞、紅棗等，製成一道高湯，既家常，營養又豐富。
爺爺的一日食譜
早餐：白薯粥一碗、蘿蔔絲鹹菜一碟或者牛奶/豆漿一杯加兩塊點心
午餐：炒青菜、雞蛋羹、米飯一小碗(有時也以芋頭、山藥作爲主食)
晚餐：稀飯或者白菜湯飯(用白菜製成菜湯再加入米飯一起製成的菜湯飯)
老人們喜歡的食物
工作忙碌的你，有沒有注意過，身邊的老人都喜歡吃什麼？如果沒有，請一定現在開始留意。營養學家和養生學家們，經過對長壽老人多年的觀察，總結了他們喜歡的一些食物。
一、粥
歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說：“粥爲世間第一滋補食物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。”他編制了粥譜一百餘種，供老年選用，深受老年人歡迎。
我國著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
二、小米
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有“五穀雜糧，穀子爲首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認爲，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。”可見，長壽老人喜歡“米”很有道理。
三、牛奶
居住在城市的壽星似乎普遍喜歡喝奶。
美國在對25000名百歲壽星進行調查時發現，其中80％爲女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，美國諺言說：“喝奶使骨骼堅。”百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶經發酵後製成乾酪，可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。
四、雞蛋
每天吃一個雞蛋已成爲長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。”
蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。
五、蘿蔔
老話說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。”揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”
蘿蔔是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認爲，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
我父親程紅鋒尤其喜歡用蘿蔔佐餐，如紅燒蘿蔔、蘿蔔絲湯等。他認爲蘿蔔具有降氣、消食、消脹的作用，對身體健康很有益處。
六、豆腐
爺爺就很喜歡吃豆腐，吃到一盤小蔥辦豆腐往往比吃上一盤清蒸魚還要來得高興，“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”是他經常掛在嘴邊的話。
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
七、大白菜
大白菜被稱爲“菜中之王”，老人常說：“白菜吃半年，大夫享清閒。”可見，常吃白菜有利於卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
八、紅薯
不光老人們喜歡吃紅薯，連我都喜歡，每次路過烤紅薯的小販，總是能讓我想起童年的感覺。中醫認爲，紅薯有五大功效：1．和血補中，營養豐富；2．寬腸通氣，促進排便；3．益氣生津，增強免疫；4．含抗癌物質，能防癌抗癌；5．抵抗衰老，防止動脈硬化。而現代醫學則認爲，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧爲長壽老人的飲食一寶。
Tips：老年人的飲食標準
世界衛生組織營養專家小組曾制定了老年人的飲食標準：
脂肪應占膳食總量的15%～30%。其中有飽和脂肪酸和多鏈不飽和脂肪酸。主要食物有米糠油、紅花油、豆油、香油等。
蛋白質應占膳食熱量的10%～15%，其餘能量的80%～90%來自脂肪、碳水化合物等。
微量元素鋅老年人應適量補充。富含鋅的食物有沙丁魚、土豆、牛肉等。
遊離糖下限爲零，上限爲10%。主要指甜菜、甘蔗中最小的精煉的遊離糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。
食用非澱粉多糖類的纖維每日16～24克，主要存在於芝麻、香椿、稻米、豆類、海藻等食物中。
食鹽上限每日6克，無下限量。
食用膽固醇上限爲每日300毫克，下限爲零。