他們說的不科學
吃得好就等於有營養
有人認爲，多吃雞、鴨、魚、肉等高檔食品就是有營養，而且食品的價格越高就越有營養。其實，有些食品的價格便宜，但營養價值卻較高。比如：胡蘿蔔的價格比冬筍得多，而胡蘿蔔的營養價值卻比冬筍高得多。又比如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養價值要比莖高得多，只要採用適宜的烹調方式，葉子仍可製成美味的菜餚。
植物油十全十美
經測定，花生、玉米油中易混雜強致癌物質黃麴黴素，棉油籽油如未經處理則可能含有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利於高血壓、心臟病人的健康，故植物油不能多吃常用。正確的用油比例應是1份植物油搭配0.3份動物油。有美國生化學家在國立癌症研究所召開的會議上作報告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有促使癌發生和發育的作用。”他擔心地說：“很多人爲了預防心臟病只吃植物油，但願站將來，這不至於成爲癌患者增加的原因。”正確的方法是要注重飲食的合理搭配，適當地吃些動物性食品對身體健康是有利的。
水果裏都含有豐富的維生素C
其實這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、橘子含30毫克。但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，香蕉、桃子各自10毫克，梨子僅含4毫克。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。
活雞現殺現烹味道美
雞肉纖維短，容易消化，但活殺的雞雖然其生化水平被破壞，但其肌肉組織還在活動，如馬上烹調，雞肉蛋白質受熱，就會發生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。所以，必須有一個僵化的過程，將殺後的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發生自溶和水解，這時候再烹任，口感纔好。
小蔥拌豆腐色味俱全
營養學家認爲，豆腐裏含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易與鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易爲人體吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養作用。
胡、白蘿蔔搭配最合理
許多主婦喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成丁、絲、片或磨成醬，做成色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其實這種吃法不科學，因爲白蘿蔔中含有豐富的維生素C，一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡，因爲胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
吃素比吃葷好
不少人認爲，吃素可長壽，吃葷易至血脂高，有礙健康。其實，吃素和吃葷各有千秋，如肉類的蛋白質都是優質的，比植物蛋白質好；而素食中的不飽和脂肪酸、維生素和粗纖維多，對身體有益。所以葷素應搭配着吃，方能取長補短，營養均衡。
蛋黃膽固醇多有礙健康
蛋黃中卵磷脂也多，後者能阻止膽固醇在血管壁上沉積，可預防動脈硬化。另外，大腦中的乙酰膽鹼是擁有記憶能力的重要物質，而蛋黃中的卵磷脂被分解後，能釋放出乙酰膽鹼，從而改善記憶力。所以，老年人可以適當吃雞蛋。
喝雞湯比吃雞肉更補身體
有人認爲雞肉的精華都在湯裏，雞湯比雞肉更富營養，其實，這是一種誤解。不錯，在燉雞湯時雞肉裏的肌酸、肌酐、嘌呤鹼、少量氨基酸和水溶維生素可溶解在湯裏，但蛋白質遇熱凝固，大部分仍留在雞肉中，雞湯中所含蛋白質僅爲雞肉的7%。爲了獲得優質蛋白質，不僅要喝湯，更要吃雞肉。
吃滋補品有易無害
有人認爲多吃人蔘、鹿茸、銀耳和蜂王漿之類的滋補品能延年益壽，事實上滋補品都具有很高的熱量，血壓偏高的老年人或高血壓患者常吃滋補品可使血壓進一步升高。
吃巧克力食品對身體不利
巧克力中含有較多飽和脂肪酸，在較長時間內一些人認爲吃巧克力會使人血脂增高。最新研究表明，巧克力有抗氧化、加強免疫、調節血脂和抑制血小板凝集等作用，對預防心腦血管病有利。另外巧克力中的花表素成分還可有效阻斷“過氧亞硝酸鹽”致癌物的生成，有防癌作用。
吃水果等於吃蔬菜
雖然兩者都含有豐富的維生素，但水果的含糖量高，供熱量多；蔬菜則含礦物質鈣、鐵和纖維素多，對維持人體生理功能有好處。兩者各有特點，誰也代替不了誰。
吃糖可患糖尿病
糖尿病是胰腺分泌胰島素不足所致，與遺傳、病毒感染、自身免疫、肥胖、妊娠和年齡等有關，吃糖本身不會使胰島素分泌不足，不會引起糖尿病，老年人可以適量吃糖。
飲酒有害
不能說得太絕對。老年人少量飲點底度白酒（1兩）和紅葡萄酒，能減輕膽固醇在血管壁上的沉積，有利於預防動脈硬化，並減少冠心病急性發作。飲酒可概括爲“少量有益、大量有害”八個字。
時尚飲食有營養
近年來，隨着生活水平的提高，人們開始注重營養，但營養知識還需要普及。真正懂得營養學的中國人並沒有多少。據上海市預防醫學會統計，約90%的中國人在這方面的知識完全缺乏和錯誤。許多錯誤的吃法不但得不到營養，還會損害人們的健康。
錯誤之一：多吃菜、少吃飯
上海市統計局近期的一份資料顯示，上海城市居民家庭人均消費糧食每年73.3公斤，比1995年少了20.3公斤。也就是說，上海人平均每人每天消費糧食203克。澱粉攝入少，提供能量的葡萄糖攝入就相應減少，就會在一定程度上影響腦力勞動者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，糧食經過層層加工，導致B族維生素剝落，人體獲得維生素B1的主要渠道因此消失。
錯誤之二：把補藥當飯吃
合理規律的飯菜是“健康大計”，人體所需的8種必需氨基酸只能從食物中攝取。人體的必需營養沒有了，就算吃遍天下的補藥也是白搭。
錯誤之三：拒膽固醇於門外
由於血液中膽固醇升高會加大動脈硬化和冠心病的危險性，因此有些人認爲含膽固醇高的食物對身體表百害而無一利。這也是錯的。因爲膽固醇是保持身體健康的必要物質，只要不長期過量食用，對身體是有益的。每天一個雞蛋（含300毫克膽固醇）並不會引起膽固醇的升高，即使是高血壓、患心病患者也不會引起病情加重。
錯誤之四：把水果當正餐
現在，有些愛美怕胖的女士爲了減肥，中午只吃蘋果或香蕉，就算正餐了。而絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素B12
很少，長期以水果當正餐，易導致貧血或營養不良。
錯誤之五：果蔬榨汁喝個飽
近年來喝榨果蔬汁盛行，許多家庭購買了榨汁機，水果、蔬菜只喝汁不吃渣。其實，除了某些病人、牙齒不好的老年人和嬰兒外，果蔬最好不榨汁喝。因爲其中的纖維素、果膠等營養物質被浪費掉，易造成胃腸的蠕動減慢，引起便祕等。纖維素攝取不足還可誘發肥胖、膽結石、高血脂、糖尿病等。
錯誤之六：勞累後大吃魚肉
體力勞動或大量運動後，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。這樣的做法是不對的，因爲大魚大肉是酸性食物，可使血液酸化，加之運動後產生的大量乳酸物質，會引起肌肉酸中毒，加重疲勞程度。
錯誤之七：吃夜宵能提神
研究表明，常吃夜宵或晚餐過飽易誘發胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，特別是中老年人更應注意。
錯誤之八：灑後喝濃茶解酒
有人認爲喝濃茶可以解酒，其實是錯上加錯。酒中的乙醇隨血液循環到肝中轉化爲乙醛後生成乙酸，由於茶鹼的利尿作用很強，使尚未分解的乙醛進入腎臟，造成對腎臟的損害。另外，茶鹼還能抑制小腸對鐵的吸收，而引起缺鐵性貧血。