三、適合秋季食用的減肥食物
秋高氣爽，人們往往胃口大開，不知不覺之間，身體各處就堆積起了脂肪，這讓很多人爲之煩惱。健康專家卻指出，秋季是最適合減肥的季節，人們只要吃對了食物，脂肪就不會輕易上身。秋季，人們吃哪些食物營養好而又吃不胖呢？
◎ 牛奶： 秋季喝牛奶，既能滿足人體所需的營養，又不長肉。
牛奶富含乳清酸和鈣質，既能抑制人體內的膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少人體內膽固醇的生成。
◎ 紫菜： 紫菜營養豐富，而且經常食用紫菜可減肥。原來紫菜
含有豐富的維生素A、B1及B2，最重要的是紫菜還含有豐富的纖維素
和礦物質，有助於人體排走體內的廢物及水分，從而起到減脂肪的作用。
◎ 葡萄： 葡萄是秋季的時令水果之一。葡萄中的白黎蘆醇是一種能降低膽固醇的天然物質。科學研究已證明，白黎蘆醇不僅能降低膽固醇，還能抑制血小板聚集，高脂血症患者不妨多吃葡萄。
◎ 南瓜： 南瓜味甘性溫，可補脾胃元氣、暖體，還有潤肺及利尿的功效。秋季食用南瓜既可養身又能減肥。烹製南瓜時，可將南瓜與蝦仁、香菇、雞肉等一起製作成南瓜飯或南瓜粥。
◎ 玉米： 玉米是深受人們喜愛的食物之一，富含鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，這些物質均可降低血清膽固醇。美洲的印第安人以玉米爲主食，患高血壓、冠心病的人就很少，已證明了這點。
◎ 蘋果： 蘋果是人們非常喜歡吃的水果之一。蘋果中的果膠、纖維素和維生素C有較好的降脂作用。
◎ 紅豆： 紅豆是深受人們喜愛的粗糧之一。紅豆中的石鹼酸成分可增加人體大腸蠕動，促進排尿及減少便祕，有助於清除下身脂肪。
◎ 洋蔥： 洋蔥是一種營養豐富的食物，它所含的前列腺素A，可舒張血管、降低血壓；洋蔥還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。步入中年的人可多吃些洋蔥。
◎ 香蕉： 香蕉的脂肪含量很低，並且含有豐富的鉀。吃香蕉既可飽肚又可減少脂肪在下身積聚，是減肥的理想食品。
◎ 香菇： 香菇也是一種常見的減肥食物，它營養豐富，經常食用有助於降低人體血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平。經常食用香菇，還可使體內高密度脂蛋白質有所增加。
◎ 羊肉： 羊肉味甘性熱，具有補中益氣，利尿效果，是適合秋冬暖身保健的最好食物。
四、減秋燥的飲食
進入秋季，許多人往往出現口燥咽乾、鼻焦口渴、皮膚乾澀、大便燥結等“秋燥”現象。中醫學認爲，秋季天氣逐漸變涼，雨水減少，氣溫下降，氣候變得乾燥，而這種秋季乾燥最易傷害人體肺臟，因此不可輕視“秋燥”。
“秋燥”危害大
此處所說的“秋燥”並不單指某一種疾病，而統指秋季發生的以肺症狀爲主的感冒。現代醫學認爲，“秋燥”是一種因溼度過低，影響上呼吸道及口腔黏膜溼度，從而引起炎症的疾病。儘管不是嚴重的疾病，但一不注意，就有可能轉爲氣管炎和支氣管炎。
水果也可以防“秋燥”，但秋季氣候漸冷，水果不宜多食，否則會損傷脾胃陽氣。防秋燥時，要注意主、副食的搭配及葷、素食品的搭配，要符合“秋冬養陰”的原則。
秋燥是外感六淫（六淫指風、寒、暑、溼、燥、火）的結果，最易傷肺。如果人體肺功能受抑，會造成組織氧化不足，使皮膚出現過敏症狀。秋季凡是出現皮膚瘙癢、皮膚毛髮枯萎等症時都要考慮到秋燥的原因。另外，在秋燥時，還常會發生大便燥結、便祕現象。
用飲食減秋燥
秋燥易傷津液，因此，減秋燥應以潤燥滋陰爲主。具有滋潤作用的食物，主要有芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗等。而蔥、姜、蒜、韭等味辛的食物會耗傷陰血津液，從而加重口脣乾燥的感覺，秋季最好少吃。
減“秋燥”食譜
四神素湯
材料： 四神料4包、素腸300克。
調料： 鹽、味精、酒各適量。
做法： 素腸用清水洗淨，切段備用。四神料倒入碗中，加適量清水浸泡片刻。電鍋插電，放入四神料及清水，燜煮30分鐘，再放入素腸段及適量鹽、味精及酒繼續燉煮20分鐘即可食用。
素三鮮貢丸湯
材料： 芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包。
調料： 鹽、味精各適量。
做法： 貢丸清淨，芹菜擇好，洗淨，切成末，三鮮料倒出備用。鍋置火上，加入適量清水，放入素貢丸、三鮮料煮沸，加入適量鹽、味精，撒入芹菜末梢煮至熟即可。
玉米清湯
材料： 黃豆芽100克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1根。
做法： 將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊，黃豆芽洗淨；將全部材料用慢火熬煮1小時即可。
五、“貼秋膘”飲食
我國自古就有“貼秋膘”的說法。什麼是“貼秋膘”呢？又該怎樣“貼”呢？所謂“貼秋膘”是指人體在夏季因睡眠不良、出汗、食慾不振等問題出現消瘦時，進入秋季後要將原來失去的脂肪和肌肉，通過食療方法把它補充起來。
進入秋季，人們該如何“貼秋膘”呢？
“貼秋膘”要因人而異
中醫認爲，“貼秋膘”應因人而異、因人而補。例如老年人，患有高血壓、胃腸疾病的人羣就不宜進行秋補，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品。如果要補，也要採取平補、慢補的方式。氣血虧虛的人要“貼秋膘”，宜以五穀爲主、五畜爲輔，慢慢平補，從而擁有健康。年輕人“貼秋膘”更要講究方法，如在秋季不宜大吃大喝，否則會將溼邪、熱邪留在體內，長期下去健康容易出現問題等。
事實上，人體所需的營養都可從日常飲食中獲得，不用刻意進補。不過，中醫認爲，秋季是生津養陰的最佳時節，最好能吃一些既營養豐富又不易讓人發胖的食物，如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜。
“貼秋膘”要注意人體內的酸鹼平衡
以前人們“貼秋膘”喜歡用大魚大肉，現在人們生活水平已有很大提高，“貼秋膘”時則應多吃些根菜，如蘿蔔、山藥、番薯、苤藍和蓮藕等，既營養又健康。研究已表明，正常人血液的PH應呈弱鹼性，但如果人們總是吃肉等酸性食物，超過了人體的耐受程度，血液就有可能發生酸性偏移，患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等疾病。因此，“貼秋膘”時也要注意人體內的酸鹼平衡，最好以時令蔬菜、水果及豆製品、杏仁、栗子等鹼性食物爲主，這些食物可中和體內多餘的酸性物質，使人體內的酸鹼度保持平衡。
“貼秋膘”要把握好度
時至今日，人們的生活水平越來越高，飲食也越來越豐富，許多人更是因爲攝入了過量脂肪而出現了營養過剩，肥胖者越來越多，患高脂血症、高血壓及脂肪肝的人也越來越多。這類人羣不必“貼秋膘”，否則，極有可能誘發或加重病情。那些平日以素食爲主的人羣適合“貼秋膘”，不過“貼秋膘”要“貼”得適度，要講究飲食衛生和葷素搭配，不要暴飲暴食，以免損害自己的健康。
科學“貼秋膘”要多動
適度“貼秋膘”可幫助人們恢復體力，但如果人們吃得多，卻動得少，極易造成秋後“發福”的情況。因此，“貼秋膘”的同時，還要根據自己的情況進行運動。
六、適合秋季食用的蔬菜
蔬菜是每天人們都必吃的食物，能爲人體提拱多種營養。秋季應吃哪些時令蔬菜？又應該怎樣吃呢？
豆芽
豆芽是人們喜歡的蔬菜之一，營養豐富，又具有藥用價值。豆芽中的葉綠素可防治直腸癌，豆芽中的天門冬氨酸可減少機體中乳酸的堆積，有利於消除疲勞。秋季時，多吃些豆芽可緩解秋燥。
小白菜
小白菜，別名青菜、油白菜。在秋季時令蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。孕婦及小孩、體弱者等對鈣需求量較大者可多吃些小白菜。中醫認爲，小白菜性平，味甘，肺熱咳嗽、便祕的患者宜多吃小白菜，而脾胃虛寒或是有腹瀉症狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要指出的是，炒、熬時間不能過長，以免營養流失。
菠菜
菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的，秋季吃菠菜有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔和白蘿蔔都是秋季的時令蔬菜，但是二者不可搭配來吃。原來白蘿蔔富含維生素C，而胡蘿蔔中含有較強的維生素C分解酵素，二者一起烹製，會破壞維生素C。因此，胡蘿蔔與白蘿蔔不宜同吃。
芹菜
芹菜也是秋季的時令蔬菜之一。不過人們在吃芹菜時，往往只取莖，而丟棄葉，這種吃法不科學。科學研究發現，芹菜葉的維生素和礦物質含量都要高於芹菜莖。而且在秋季的蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。經常食用芹菜，有降血壓的功效。同時，芹菜性涼，對因體熱引發的“上火”症狀者，也有好處。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是秋季的時令蔬菜之一，以燉食最好，炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
菜花
菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維，以及維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。中醫認爲，色白入肺，秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍
萵筍中碘含量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
七、飲食降服“秋老虎”
所謂“秋老虎”，是指立秋之後短期回熱的天氣。在“秋老虎”階段，儘管晝夜溫差變大，但白天依然很熱。專家指出，要降服“秋老虎”，飲食可幫忙。
準備一些消暑類食物
許多人在夏季一過就將清熱解暑的食物搬下餐桌。其實，這類食物不宜過早下餐桌，在“秋老虎”階段也應準備一些。綠豆湯、蓮子粥、薄荷粥等食物，具有防暑、斂汗、補液的功效，還能增進食慾，“秋老虎”階段可適量多吃。此外，也不妨多吃些新鮮果蔬，這類食物營養豐富，既可滿足人體所需的營養，又可補充因出汗而丟失的鉀。不過，專家也指出，由於夏季高溫對身體損耗較大，因此，進入秋季後，選擇的食物也不宜過於寒涼，如西瓜、梨、黃瓜等食物，最好不要多吃，否則有可能傷及脾胃，不利於補虛。而且在準備消暑類食物時，也要注意飲食營養，不能爲了追求清熱解暑，而使飲食過於清淡。最適宜“秋老虎”的食物應是一些既清暑熱又可補益的食物，這類食物有鴨肉、泥鰍、西洋參、魚、瘦豬肉、海產品、豆製品等。
飲食除秋燥防“秋老虎”
燥是秋天的主氣，秋燥之氣最易傷肺，因此應慎防秋燥。要想通過飲食來達到防秋燥的目的，不妨每日多喝些白開水、冰糖水、清茶等，以滋潤臟腑。此外，上文介紹的一些防秋燥的飲食，也不妨多吃一些。
飲食要多吃酸少食辛辣
中醫認爲，秋季宜養肺，因此宜多食酸，少食辛。這是因爲辛味發散瀉肺，酸味收斂肺氣，秋季肺氣宜收不宜散，因此蔥、姜等辛味食物應該少吃，而酸味果蔬，如橘子、檸檬、獼猴桃和西紅柿等可多吃。
在飲食上防“秋老虎”，還要注意烹飪方法，可多用煮粥、煲湯的方法。面對“秋老虎”，不可放鬆對寒涼的警覺。特別是在夜晚，可能上半夜還是悶熱難當，但下半夜或凌晨就有可能轉涼。因此，早晚要注意加衣，不要赤膊露體，以防受寒。
炎熱的天氣會刺激人的腸胃，使其消化功能相對減弱，人體極易發生頭重倦怠、食慾不振等不適，嚴重者還有可能中暑。爲了自己的健康，此時不妨多喝點保健粥，如金銀花粥、荷葉粥、蓮藕粥等。
“秋老虎”的威力也很驚人，許多人會在這一時期大汗淋漓，這極大的損耗了體液。這時候不妨多喝些湯，這樣既可及時補充水分，又有利於食物的消化吸收。山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等具有解暑功效，應該多喝一些。
八、秋季正確吃水果
秋季是水果豐收的季節，梨、山楂、大棗、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗、獼猴桃……面對琳琅滿目的水果，許多人都不知如何選擇適合自己的水果。那麼，在秋季人們應該怎樣吃水果呢？
水果的營養
水果是植物的果實，所含營養非常豐富。大多數水果都含有高達85%的水分及10%的碳水化合物，水果中的碳水化合物主要是蔗糖、果糖、葡萄糖。除此之外，水果還是維生素C、鈣、鐵、鋅等各種礦物質的主要來源。水果食用方便，口味誘人，富含果膠、有機酸、芳香物質，可增加食慾。因此，飲食中不可忽略水果。
適合秋季吃的水果
秋季是水果成熟的季節，哪些水果在秋季吃比較好呢？
山楂。山楂富含鈣，其中鈣含量可達到52毫克/100克，兒童和缺鈣的人不妨在秋季飯後吃點山楂。山楂中的三萜類烯酸、黃酮類可降低血壓和膽固醇，生山楂還可消脂減肥，肥胖者不妨每天吃上幾粒。專家指出，吃山楂的最好方法是熟吃或泡茶吃。泡茶的具體方法是將山楂洗淨，切片，用開水沖泡。除此之外，山楂還可入菜，如煮粥或做肉菜時，可放上5～8顆山楂，既能調味，又可保證人體吸收山楂的營養成分。