秋季養生保健粥譜

   立秋開始您的飲食要以“防燥養陰”爲主，要注重“省辛增酸”。 
   秋季，人們易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉、支氣管、皮膚等都易於乾燥，舌幹少津，大便乾燥等。此時可以通過簡單的食物調節來緩解以上症狀。秋天宜吃潤肺生津，滋陰潤燥的食物，如：糧食類：小米、玉米、燕麥、薯類、豆類、花生、芝麻等；蔬菜類：芹菜、豆芽、菠菜、莧菜、胡蘿蔔、銀耳、百合、山藥、蓮藕等；果品類：大棗、松子、蓮子、梨、蘋果、荸薺、葡萄、甘蔗、石榴、芒果、柚子、山楂、菠蘿、香蕉等；魚肉類：雞肉、鴨肉、牛肉、魚類、雞蛋、豆製品、乳製品。另外，秋季飲食還要注重"秋瓜壞肚“。在夏天各種瓜類是消暑佳品，但是當立秋之後不論是西瓜、香瓜、還是菜瓜都不能恣意多吃，否則會傷脾胃。 
  入秋以來，氣候乾燥，中醫爲您推薦幾種粥，以達到強身祛病、延年益壽的目的   一.沙蔘銀耳粥： 
  沙蔘50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。 
  沙蔘洗淨，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30－40分鐘，去沙蔘，放入銀耳，慄米（均洗淨），再煮1小時放入冰糖，再熬10－15分鐘，即可食用。 
  二.生地麥冬粥： 
  生地黃50克，麥冬（去芯）40克，粳米50克，金錢枝桔餅30克。 
  將生地黃、麥冬洗淨，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，放入清井寫水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米（洗淨）熬粥30分鐘，即可食用。 
  三.杏仁川貝百合粥： 
  杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。 
  先將杏仁、川貝母、百合洗淨，裝入已消毒的紗布袋內，先煮1小時，撈去藥渣後放入粳米（洗淨），再煮20－30分鐘，即可食用。 
  四.桑菊粥： 
  霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。 
  將桑葉、菊花、川貝母洗淨，裝進已消毒的紗布袋內，入進陶器罐內，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。 
  五.黃芪淮山藥粥： 
  黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。 
  將黃芪洗淨，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗淨的粳米,煮20－30分鐘，即可食用。   六.芝麻花生豬肝山楂粥： 
  芝麻50克，花生50克，豬肝40克，山楂40克，粳米50克。 
  將花生去殼，將芝麻放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，花生熟後，放入粳米（洗淨）煮30分鐘後，再放入豬肝、山楂，煮5－10分鐘，即可食用。 
  七.山楂大棗蓮子粥： 
  山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。 
  先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗淨的粳米，待成粥後，即可食用。 
         八.芝麻粥： 
  芝麻５０克、米１００克。先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。 對便祕、肺燥咳嗽者有一定療效。 
  九.胡蘿蔔粥： 
  將胡蘿蔔用素油煸炒，加１００克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化爲維生素Ａ，適於皮膚乾燥、口脣乾裂者食用。   十、紅棗小米粥： 
  紅棗５０克、小米１５０克、白糖３０克。紅棗用水泡軟洗淨後，同米下鍋大火煮開，然後用文火慢慢熬煮，待熟後粘稠時，放白糖，調勻即可。香甜可口，營養豐富，補血安神，滋養肌膚。   十一、菊花粥： 
  菊花６０克、米１００克。先將菊花煎湯，再同米煮成粥。因其具有散風熱、清時火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好防治作用。 
  十二、栗子粥： 
  栗子５０克、米１００克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿痠痛、關節痛等。 
  十三、梨子粥： 
  梨子２只，洗淨後帶核切碎加粳米１００克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，可作爲秋令常食的保健食品。 
  十四、核桃粥： 
  核桃肉２０克、米１００克。核桃肉洗淨，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。 
  十五、赤小豆粥： 
  赤小豆５０克、米１００克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。   十六. 沙蔘粥： 
  沙蔘20克、麥冬15克、粳米100克、梨汁、藕汁、冰糖適量。沙蔘、麥冬煎水去渣取汁，與粳米、梨汁、藕汁、冰糖煮粥食用。主治形體消瘦、口燥咽乾、大便祕結、舌紅少津、脈弦細數。每日1劑。 
  十七.桑仁粥： 
  桑椹子20克、糯米60克、冰糖適量。桑椹子浸泡洗淨，與糯米、冰糖煮粥。主治肝腎血虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、鬚髮早白、腸燥便祕。每日1～2劑。 
  十八.白果粥： 
  白果適量、豆腐皮50克、粳米100 克。白果去心、殼。與豆腐皮、粳米煮粥。主治肺虛咳喘、神疲力乏、痰白而稀。每日1劑。 
  十九.田雞粥： 
  田雞1只、乳鴿1只、豬腳骨1條、雞爪2只、糯米50克、薑絲適量。田雞、乳鴿洗淨切小塊，與豬腳骨、雞爪、糯米、薑絲煮粥。主治軟骨症、發育不良、雙足無力、氣血不足、最適宜少年兒童食用。每日1～2劑。 
  二十.首烏粥： 
  首烏60克、紅棗10個、粳米100克、紅糖適量。首烏、粳米、紅棗（去核）洗淨，煮成粥放入紅糖煲沸食用。主治腎氣虧損，脾虛體弱，面色無華、皮膚乾燥、面容憔悴、發早白、勞累過度、精神疲乏、飲食欠佳。每日1劑。
 
  二十一.百合粥： 
  百合60克、糯米100克、白糖適量。百合、糯米洗淨，煮成粥加糖煲沸。主治脾胃虛弱，心氣不足、急躁夢多、神經衰弱、燥熱咳嗽。每日1劑。 
  二十二.貝母粥： 
  貝母10克、粳米50克、冰糖適量。 貝母去心研成末，粳米煮粥，粥稠時將貝母粉、冰糖加入再煮片刻食用。主治肺虛久咳、痰少咽燥、肺熱咳嗽、咯痰稠黃、咽候腫痛。每日1劑。 
  二十三.蓮子粥： 
  蓮子肉30克、蓮鬚12克、百合30克、雞蛋2個、紅糖適量。蓮子、紅棗去心去核、百合、蓮鬚洗淨，加清水適量煮沸，雞蛋去殼入粥，蛋熟即可，加糖調味。主治心中煩悶，心悸心慌，多夢易醒。每日1劑。 
  二十四.黃精粥： 
  黃精20克、粳米60克、白糖適量。黃精切片煎取濃汁去渣，同粳米煮粥，加白糖即可食用。主治肺陰不足、乾咳無痰、痰中帶血。每日1劑。   二十五.杏仁粥： 
  原料：甜杏仁10克，粳米50克。製法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，同放入沙鍋內，加適量水煮開，再用慢火煮爛即可食用。功效：祛咳止痰，平喘潤腸。可用於正常人滋補保健；也可用於咳嗽、痰多、氣喘及習慣性便祕等病症。 
  二十六.海蔘肉皮粥： 
  原料：海蔘1個，豬肉皮50克，粳米100克。製法：先將海蔘發制好，切片，肉皮切成小丁，同米一起入鍋，加水適量煮爛，放少許鹽和味精調味。功效：補腎益精，養血潤燥。適用於正常人滋補保健；老年人秋冬季皮膚瘙癢、體質虛弱、性機能減退、遺精、夜間小便頻數等症選用亦適宜。 
  二十七.羊腎粥： 
  原料：羊腎1對，草果6克，砂仁6克，陳皮6克，粳米50克，鹽、蔥等調料適量。製法：羊腎去油膜、臊腺，切塊，放入沙鍋內，再把草果、陳皮、砂仁用乾淨紗布包紮同入鍋，放入適量水，煮50分鐘後取出紗包，放入米及調料，煮至米爛食用。功效：補腎強腰，健脾去寒。正常人滋補保健；對因脾腎陽虛引起的腰痠冷痛、體虛乏力、腹瀉等症亦有良好的效果。 
  二十八.阿膠粥： 原料：阿膠15克，糯米100克。製法：將阿膠搗碎；先將糯米煮粥至熟，入阿膠，稍煮，攪令烊化即成。吃時可放少許白糖或蜂蜜調味。功效：養血止血，滋陰潤肺。可用於正常人滋補保健；對貧血、記憶力減退、眩暈、心悸、便血、痔瘡等病症有一定的保健作用。 
  二十九.山藥粥： 
  原料：山藥50克，糯米100克。製法：山藥洗淨去皮切片，同糯米一起入鍋煮至米爛即可。吃時可加糖調味。功效：健脾養胃，潤肺補腎益精。正常人滋補保健；可用於食慾低下、脾虛腹瀉、腎虛遺精、腰膝痠軟、口舌乾燥、慢性咳嗽、氣血不足所致的大便祕結等。   三十.栗子龍眼粥： 
  原料：栗子10個，龍眼肉10克，粳米100克。製法：栗子去殼切片；同粳米、龍眼肉及清水適量用武火燒沸，再用文火熬熟。功效：補心腎，益腰膝。用於心腎不足引起的心悸、失眠、腰膝痠軟、腿腳無力等。 
  三十一.芹菜粥： 
  原料：芹菜50克，粳米100克。製法：芹菜洗淨，切成2釐米的段，同米一起放入鍋內，加適量水，熬至米爛成粥。起鍋前放入少許鹽及味精調味。功效：清肝熱，降血壓、血脂、血糖。可用於冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝及肥胖病人的食療保健 三十二、甘蔗粥： 
  原料：新鮮甘蔗，榨汁約100―150毫升。 
  製作：兌水適量，同粳米煮粥。 
  功用：清熱生津、養陰潤燥，適用於津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便乾結等。 
  三十三、雪梨銀耳湯： 
  原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。 
  製作：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鐘，即可食用。 
  功用：益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等