保 健 飲 食
1、黑米：有“世界米中之王”的 美稱。
營養豐富：每100克中含蛋白質11。3克比普通大米高出6。8%；脂肪2。7克比大米高出1。9倍；黑米含豐富的維生素B1、B2以及鐵、鋅、硒等微量元素。此外，黑米還有含有16種人體所需的氨基酸其含量高於大米15。9%。祖國醫學認爲：黑米甘 、平、有滋陰養血，益肝明目。補腎健脾，疏肝活血等功效。善治肝腎陰虛、精血不足、腰膝痠軟，頭暈耳鳴、婦女陰血虧虛，月經不條調，以及中老年人體質衰弱。
現代醫學研究表明：黑米有防癌抗癌的作用，還能降低腦血栓 、風溼性心臟病的死亡率。此外 ，黑米對貧血、高血壓、冠心病、婦女更年期綜合症等多種疾病，均有良好的效用。
注意：黑米米皮中含有大量的黑色素，這是黑米的精華，故黑迷不可以頻頻掏洗，只要輕輕沖洗即可。
2、黃豆：有，《豆中之王》、《植物肉》、《綠色乳牛》之稱。
營養豐富：每1000克 中含蛋白質363克、脂肪184克、碳水化合物250克，還含有大量B1、B2和胡蘿蔔素，以及人體所虛的微量元素.蛋白質含量比瘦豬肉高4倍，比雞蛋高3倍，比牛奶高12倍。鐵含量多，易被人體吸收利用。是嬰幼兒和孕婦理想的保健食品。祖國醫學認爲：黃豆甘、平、爲滋補強壯佳品，具有健脾寬中，潤燥利水、活血解毒的功效，適用於面黃體弱，胃中積熱，水腫、小便不利，習慣性便祕等。據日本專家研究證實：黃豆中至少含有5種已知的抗癌成分。專家推論，日本婦女比美國婦女少患乳腺癌的主要原因，在於日本人對大豆的高消費。在黃豆中還發現一種化合物，其能刺激人體免疫系統並減緩癌細胞的生長和分裂，從而達到抑制諸如結腸癌，皮膚癌和宮頸癌等目的。此外，黃豆還可延緩衰老，降低血液粘度和膽固醇，保持血管壁結構與功能完整性。
3、黑芝麻：有“芬芳的補藥”之稱。
黑芝麻含脂肪油達60%，大部分爲不飽和脂肪酸，蛋白質含量較多。還富含維生素B2、維生素E，以及鐵、磷、鈣等。維生素E具有延緩衰老作用，對改善血液循環、促進新陳代謝有較好的效果。祖國醫學認爲：黑芝麻性平、味甘、具有滋養肝腎、補血生津，潤腸通便的作用，適用於身體虛弱、頭髮早白、面色萎黃、腸燥便祕等。還能降低膽固醇，對於動脈硬化、高血壓患者大有裨益，但大便溏薄者不宜食用。
4、花生：又稱“長生果”，民諺雲：“常吃花生能養生，吃了花生不要葷”。
花生含有豐富的蛋白質約45%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上，具有降低膽固醇以及滋潤肌膚的作用：其中所含脂溶性維生素與生育和長壽關係密切；花生含鈣較多，每100克花生中含量可達70毫克，可作爲兒童孕婦產婦的保健食品，花生因具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓製造血小板加強毛細血管收縮調節凝雪22因子功能，對各種出血性疾病不僅有良好的止血效果，而且對這類原發病也有一定治療作用。祖國醫學認爲：花生性平、味甘、具有滋養調氣健脾開胃、潤肺化痰、養血通乳的功效較多，用於營養不良，脾胃不和，咳嗽、痰喘，乳汁缺乏、腸燥便祕等。現代臨牀還用於防治高血壓、心臟病、記憶力減退各種出血病症等。
注意：花生要黴變後含有大量黃麴黴素，可引起肝癌，故不可食用。平素大便偏溏着慎用。
5、大棗；被列爲“五果之一”。國外稱他爲“天然維生素丸”。
每100克鮮棗中含蛋白質1.2克，碳水化合物3.2克，幹棗爲72.8毫克，還含有鈣、磷、鐵等。大棗中維生素C的含量很高，每100克鮮棗中含540毫克。祖國醫學認爲：大棗性溫、味甘、具有補益脾胃、養血安神的功效。適用於脾胃虛弱，氣血不足，虛煩失眠，神疲乏力。
近年研究發現，大棗具有增加環腺甘酸活性，抗變態反應，降低血清膽固醇和抑制癌細胞增殖等作用。
6、核桃：素有“長壽果”之美譽
核桃仁營養豐富，每100克中含脂肪40—50克、蛋白質15克、碳水化合物10克，尚含有鈣、磷、鐵等無機鹽、及胡蘿蔔素、維生素B2、維生素E等。易吸收。祖國醫學認爲：核桃性溫、味甘、具有.補腎助陽，斂肺定喘，故精縮尿，潤腸通便等功效，可用於腎虛藥通，陽痿遺精小便頻長、肺腎兩虛之氣喘，腸燥便祕。核桃還是一味健腦之品，對大腦神經有營養作用。
7、桂圓：俗稱“龍眼肉”。
營養豐富，每100克中含蛋白質1.2克，碳水化合物16.2克、鈣13毫克、磷26毫克，維生素C60毫克，還含有酒石酸，膽鹼等。祖國醫學認爲：桂圓性溫、味甘、具有補益心脾、養血安神，助靈長智的功效。可用於新血不足之心悸易驚，失眠健忘，脾胃虛弱之食慾不振、神疲乏力，以及神經衰弱，病後體虛、貧血及記憶力減退等。
8、黑木耳：有“素中之葷”之美譽。
除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽和胡蘿蔔素、硝胺素、維生素B1B2，煙酸等各種維生素，以及磷脂，植物固醇等。尤以鐵的含量特別豐富，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比葉類蔬菜中含鐵最高的芹菜還要多20倍，比動物性食品中含鐵最高的豬肝高近7倍。爲各種含鐵食品之冠。另外，還含有一種植物膠質，這是一種對人體特別有益的天然滋補劑。祖國醫學認爲，黑木耳性寒、味甘、具有潤肺補腦、健身強體，和血養顏等功能，可用於月經過多，功能性子宮出血、肺虛咳嗽、便祕、高血壓、冠心病、動脈硬化等。現代研究表明黑木耳有抑制血脂上升，抑制血栓形成及血小板凝聚。鼓常食黑木耳可明顯減緩動脈粥樣硬化的形成及防止心血管疾病的發生。國外學者還發現具有抗癌的作用。
1、 胡蘿蔔：又有“小人蔘”之稱
每100克胡蘿蔔中含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物8.3克、胡蘿蔔素3.6克、維生素C 12毫克，還含有維生素B1B2及鈣、磷、鐵等無機鹽。祖國醫學認爲：胡蘿蔔素性平、味甘、具有健脾、化滯、明目、補虛的功能。胡蘿蔔素在體內可迅速轉化爲維生素A，可防止夜盲症、乾眼病等。胡蘿蔔素有降血糖成分，能增加冠狀動脈血流量及降低血脂。故又對高血壓、動脈硬化、高脂血症患者的良好食品，美國科學家發現，是防癌佳品。
2、 牛奶：稱之爲“最接近完善的食物”。
牛奶中的蛋白質是完全蛋白質，98%可以爲人體吸收利用。牛奶富含低級脂肪酸和不飽和脂肪酸，脂肪顆粒微小，呈高度分散狀態，易於消化。牛奶還含大量的鈣、磷鉀等無機鹽和銅、鋅、錳、碘等微量元素，並含有一切已知的維生素，是一般食物不能相比的。牛奶是最理想的食物。祖國醫學認爲，牛奶性平、味甘、具有補虛嬴，益脾胃、潤皮膚、解熱毒、潤腸通便等功效，可用於虛癆、消渴、便祕等。此外、牛奶對消化道潰瘍有良好的治療效果。日本學者發現，膳食中增加牛奶及乳製品的比列，可使胃癌發病率下降。值得注意的是：缺鈣性貧血患兒不宜多喝牛奶，因爲牛奶中含磷的成分比較多，能直接影響鐵的吸收。另外，脾胃虛寒，大便泄瀉素有痰溼者，也不宜飲用牛奶。
11、雞蛋：蛋白質含量爲13%——15%，屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，故這種蛋白質的利用率可達99.6%，是天然食品中生理價值最高的蛋白質。脂肪含量爲11%—15%主要集中在蛋黃內，其中不飽和脂肪酸佔58%—62%，常溫下爲液體。脂肪中含有卵磷脂和膽固醇。每個雞蛋含膽固醇約250—300毫克。此外，雞蛋中含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。祖國醫學認爲， 雞蛋性平，味甘、具有補氣養血，滋陰潤燥的功能，適用於病後虛弱，潮熱盜汗，心煩失眠、胎動不安，產後缺乳，以及熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛等。雞蛋還有健腦及加強記憶力的作用。美國醫學專家所進行的一項測試表明人每日食用2只雞蛋對血膽固醇並無不良影響。
12、烏雞：含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂及多種維生素和尼克酸、泛酸、透明質酸酶等。
祖國醫學認爲， 烏雞性平，味甘、具有滋養肝腎、固體扶正、平衡人體陰陽的作用，能使生命的運行處於最佳狀態，適用於氣血虧虛所致的頭昏眼花、耳鳴重聽、產後缺乳、崩漏帶下、便塘虛腫及諸虛百損。現代醫學研究，烏雞的藥用價值相當於普通雞的三倍。其所含的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和透明質酸酶等皮膚保溼因子，以及肽類等活性蛋白，對人類美容有意想不到的效果。
13、鱉：]每100克鱉肉中含蛋白質17.3克、脂肪4克、鈣15毫克、磷15毫克、鎂94毫克、維生素B10.62克、維生素B20.37毫克、維生素PP3.7毫克，鱉甲中含有角質蛋白、碘、維生素D等。祖國醫學認爲， 鱉性平，味甘、具有滋陰涼血，補腎健骨的功效、可用於陰虛發熱，腰膝痠軟，頭暈遺精及各種撈損等。現代研究表明，鱉能抑制腫瘤細胞生長，提高機體的免疫功能。鱉爲滋膩厚味之品，不宜長期進食、痰溼雍盛者，不宜食之。
14、黑魚：含有豐富的蛋白質，並含有少量的脂肪和人體不可缺少的鈣、磷、鐵、及多種維生素。
祖國醫學認爲， 黑魚性寒，味甘、具有補脾利水、去瘀生新的功效。適用於水腫、腳氣、溼痹、小便不利、痔瘡、痢疾、疥鮮等，也是產後外科手術後的常用補品。可促進子宮和傷口的癒合復元。
15、蝸牛：祖國醫學認爲，蝸牛具有消腫、收斂解毒的功效、適用於風熱驚癇、消渴、痛腫、痔瘡、脫肛、蜈蚣咬傷等各種疾病，據國外研究報道，從蝸牛身上提取的“蝸牛素”，是一種良藥，可用以治療頭痛，哮喘、維生素C缺乏症等。 鱉性平，味甘、具有滋陰涼血，補腎健骨的功效、可用於陰虛發熱，腰膝痠軟，頭暈遺精及各種撈損等。現代研究表明，鱉能抑制腫瘤細胞生長，提高機體的免疫功能。鱉爲滋膩厚味之品，不宜長期進食、痰溼雍盛者，不宜食之。每100克鮮蝸牛肉中，含蛋白質18克、比雞蛋中的蛋白質還高，蝸牛肉屬高蛋白質、低脂肪、低熱量食物。