文明病是吃進去的，我們在用自己的牙齒製造墳墓。生病之前都需要花很長時間作預備，讓你有生病的體質，今天我是專從飲食方面來講，老年人飲食怎樣合理搭配，膳食平衡？而培訓中對膳食營養平衡問題也一慣堅持及採取“模糊”的觀念，只要做到總體上的大體平衡就行了，沒有必要斤斤計較和精確計算。這個含脂肪多少克，那個含熱量多少卡，沒有那個必要算來算去，算得自己什麼也不敢吃。吃是人生的一種享受、一份快樂。總不能把吃飯弄得像吃藥那樣，一片不能多，一片不能少，再苦的藥也得嚥下去。吃飯不是吃藥，否則就會變成精神負擔了。本稿件搭配數款產品，通過科學的飲食，教你正確使用營養素，聰明補充營養品來提升身體自我療養功能，吃出健康，吃出不生病的生活。
引子：態度放肆的圖書越來越少，那些思想偏激說話痛快的人好像都不大寫書了。近來讀到一本書――《別讓醫生殺了你》，真有一點驚喜。索性今日培訓時先與大家分享一下……
作者是BBC著名節目主持人Vernon Coleman博士，亦是英國醫學保健類圖書的品牌作家，在他筆下即使在擁有最現代化醫療技術的美國，醫療失誤造成的死亡是社會人口的八大死因之一，比艾滋病的死亡率還要高。每六名住院患者中就有一人是醫療失誤造成的，“有證據表明醫生導致的嚴重疾病和癌症、心臟病一樣多”。
病人一旦進入醫院，從門診室到化驗間、藥房、手術室……差不多步步殺機。醫療設備極不可靠，絕大多數的醫療檢查毫無必要，只有百分之十五的藥品纔有確切療效……最重要的是，許多醫生在專業技術上無能，在政治上天真，在商業上無知。醫療業正在受到利慾薰心的製藥商的全面控制。醫生簡直成了過失致死的職業殺手。…………
掩卷之餘，不禁駭然！
真難以想象，我們意識中幾乎是與生俱來的那種對醫生的信賴感竟然如此的“荒唐”？！
還是Coleman的畫面過於黑暗，令外行人將信將疑？可是我又不得不相信這的確是可怕的現實！一位行醫的朋友告訴我，即便像CT機這樣的高級設備診斷的正確率也只有百分之五十，這就是說，你拿一枚硬幣往地上一扔，正面爲陽，反面爲陰，以此爲據，你的診斷誤差率並不會超過CT。
而今的中國老齡化越來越加劇，老年人數量達到1.3億，2000～2040年預計要有一個飛躍性的發展。到2040年，預計老年人佔中國總人口數的百分比可能會達到20%。換句話說，每5箇中國人裏會有一個是老年人。年齡的增加，逐漸步入老年，機體會出現不同程度的衰退現象，機體功能的下滑，整個機能減退的過程中，各種病情也隨之而來，如腺體分泌功能減退、新陳代謝減緩、咀嚼和消化吸收功能下降、免疫力低下等。醫院、醫生也大概成爲越來越多人或者說成爲越來越多老年人首選的目標點及對象，鑑於此，我們還真能毫無芥蒂、坦然的將自己、將親人交給那些所謂權威的醫者嗎？真如此，你可知最有可能殺害你或親人的，不是劫匪、盜賊、醉酒的司機，而是您的醫生，老話常說：藥醫不死病，佛度有緣人。中國老話對醫療是絕望。絕望了倒顯得更灑脫。這也是自古稱能治“未病”者爲“上工”的原因之一，有病不求醫，鍛鍊好身體，合理營養搭配，你健康生活就能遠離醫生，而這期的培訓正是教老年人飲食上如何更應注意合理搭配，如何更好的鞏固好自身的健康之堤，提高老年人的生命、生活質量。
老年人合理營養的黃金飲食法則在考慮治療、保健的時候有很多特殊性
“人衰先走腦，腦衰人自老”
多吃益智食物世界衛生組織(WHO)提出，評價人體衰老的首要指標是腦衰老。保持腦功能強健、思維敏捷，就延緩了衰老。一個人從胎兒時期直到老年，都存在着健腦益智的問題，但不可以藥物伴隨終身，惟一可以承擔此重任的角色是食物。
大腦受到飲食的極大影響，因爲腦細胞比其他體細胞對營養狀態更敏感，其功能無時無刻不在受到膳食營養狀態的左右，不合理的營養會導致腦力減退。
益智食物不僅有益智作用，同時又含有各種使人體賴以生存的、不可缺少的營養要素。許多事實證明，長期堅持攝入益智膳食，不但會改變全身營養狀況，改善性情，還可提高智商。益智食物是指一些能夠使人思維敏捷、加強記憶力的食物。
下列具有填精補腦功能的食物均能益智。
如核桃仁形狀似腦，是著名的象形藥食；
黑芝麻能養肝血，滋腎陰、益腦髓，芝麻含豐富的油脂和芝麻素、芝麻油酚；
富含卵磷脂的大豆等食物也都具有營養腦細胞的作用。
海蔘因補益作用類似人蔘，故名海蔘，它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，每100克幹海蔘中含蛋白質高達76.5克。不僅如此，青少年學生若腦神經細胞缺乏蛋白質，在學習時就會注意力渙散，精神不易集中，理解力和記憶力都下降。海蔘益氣滋陰，有養腦益智的作用。
牛奶，《壽親養老新書》中則對牛奶有如下記載：“牛奶最宜人，平補血脈，益心……老不衰”，這裏的老不衰，就是指腦功能強健。
此外，金健康營養自助工程生產的山藥頤養粉，基於中老年人長期營養素的攝入不平衡引發多種慢性病這一重要原因(尤其是鈣、鋅、硒、維生素A嚴重不足)。針對此種情況，營養自助工程專家研製開發富含上訴營養素的產品------山藥頤養粉。結合中老年朋友膳食營養的特點，採用自助的方式，有效補充中老年朋友急需的營養素。從而控制慢性病，改善體質，實現健康長壽，頤養天年的人生理想。
此外著名的養生菜餚“天麻魚頭湯”搭配山藥頤養粉也具有良好的健腦益智功效。
推薦指數：★★★★★
產品搭配：山藥頤養粉（每次2克，每天4--6克）
具體做法：1.用清水把魚頭洗淨，先除去魚鰓內污物並切爲兩半；天麻洗淨瀝乾水備用。
2.起鍋爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，油煎去除魚腥，約l～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。
3.注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和火腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
功效講解: 天麻，味甘而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等效用。此湯專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。
古話說“飲食自倍，腸胃乃傷”，飽食會使得血液過久地滯留、存積於胃腸，以幫助消化，因此會引起大腦缺血、缺氧，妨礙腦細胞發育，降低智商。所謂“腦腸相連”，大腦與腸道是相互聯繫的，腸道與大腦一樣，是一種“能夠思考的臟器”，它被稱爲“第二大腦”，觀察一下沒有大腦，僅靠腸道生活的水螅之類的生物，我們就會很清楚地發現，腸道是大腦的原型。人類的腸道中集中了許多神經叢，腸道不僅僅是一條管子，它是一個掌管着複雜生體機能的器官，它不僅是消化吸收食物的地方，更是第一級免疫器官。腸道的健康不僅維持着我們人類的全身健康，還維持着我們身體的青春活力。所以老年人合理營養的飲食中不可忽視腸胃及消化系等方面。
老年人不可忽視消化系統變化
消化功能減退
有的老年朋友一開始覺得餓，稍吃一點東西就飽了（早飽）；有的是12點鐘吃了午飯，年輕的時候下午6點就覺得餓了，但上了歲數後6點鐘以後還不餓；還有一些老年朋友，吃了點兒甜食、油炸的東西，還有含纖維素比較多的食物就出現脹肚、腹瀉、反覆打嗝、燒心、返酸。什麼原因？因爲隨着年齡的增加，胃排空延緩，消化液分泌減少，消化機能減退，消化酶功能下降。年輕的時候，吃進去的一個蘋果，可以吸收其中80%～90%的維生素，現在只能吸收10%～20%。所以老年人不能完全按所謂理論值計算營養素的攝入，而要打很大的折扣。
胃腸道的動力減弱
胃排空減慢，導致吃進去的東西存到胃裏。所以有些老年人經常返酸水，建議更要用生活方式來調理。第一，吃飯不要吃得過飽，七成飽最好；第二，飯後不要馬上平躺；第三，返酸、燒心較嚴重的老年人，睡覺時墊起後背30°；第四，向右側臥睡，避免向左側臥位使胃受到擠壓造成返酸。
推薦產品：山藥新概康
營養成份：每克含鈣350mg、鋅1mg、鐵3.0mg、維生素A60ug、懷山藥粉適量
主要原料：碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、氨基酸螯合鈣、乳酸亞鐵、乳酸鋅、維生素A、懷山藥粉
功效講解：金健康營養自助工程專家團隊利用最新科研成果，精選懷鐵棍山藥製成新一代黃金組合。配方中鈣防止骨質疏鬆及增生，調節神經、血壓，增強消化系統及心臟功能。鐵改善貧血，參與氧的運轉和組織呼吸過程。鋅是許多酶組織成分並激活酶活性，增強免疫、促進食慾，提高性機能，護膚美容。維生素A維護視力、修復上皮細胞防止惡變。懷山藥含多種營養成份及大量黏液蛋白、氨基酸，補脾、腎、肺三虛，激活腸道吸收功能，與鈣結合，促進吸收，具有極高的保健價值。
現代社會，烹飪技術的精湛，使人們越來越講究“食不厭精”，其實，食物一旦過於“精”，就失去了“個性”，餐桌上，無論是堅果還是竹筍，都燒得柔軟可口，不需費力氣就可以吃下去；蛋糕唯恐不鬆軟，蔬菜水果能“喝”就好了。飲食正在柔軟化，各種方便食品、一口大小的膨化食品甚囂塵上。無論是家常便飯還是宴會，餐桌上的菜餚幾乎都是不必費力咀嚼的食物。這些吃軟不吃硬的吃法，實際上這是非常危險的最易誘發腦癡呆！大約50年前，每頓飯的咀嚼次數大概是1400～1500次，半個世紀之後，咀嚼的次數下降了一半。現代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘，下降爲目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘。這種飲食習慣很容易產生各種疾病，並且威脅到老年之後的健康，很容易導致癡呆症。
食物過軟並無好處，因爲咀嚼食物時，不僅刺激唾液分泌、口腔中咀嚼肌的反覆收縮運動，也可以促進腦部血液循環，加快腦細胞的新陳代謝。大腦若不經常刺激就會退化、萎縮，這也是古人常說的“用進廢退”的道理。
我們所講的對大腦進行刺激，不僅是讓大腦思考問題，而且要充分發揮牙齒咀嚼功能，以刺激大腦，延緩其衰老。而只吃柔軟的食物，則會使頭腦活力下降，誘發癡呆。
爲此，建議老年人的食譜中，最好配備一兩樣堅硬或者比較硬的食物，例如油煎花生米與油炸麪筋、煮黃豆、爆炒菜乾，可以連骨頭嚼碎吃的小魚乾，脆生生的醬菜與涼拌黃瓜等。平日吃零食不妨也買點相對比較脆、硬的食品，時常運動一下腮幫子，別讓牙牀太輕鬆，這樣纔有利於啓動大腦中的腦細胞，防止它因爲“懶惰”而過早衰老、退化。
當然，對於那些牙齒不太好、性子急躁、吃起飯來狼吞虎嚥，來不及嚼就吞下去的人，即使讓他們勉強吃堅硬的食物，不好好咀嚼，反倒會引起消化不良，傷害胃腸。對於這種人，可以要求他在進食時多咀嚼，做到細嚼慢嚥，並有意識地增加食物咀嚼的力度，也同樣能達到健腦的目的。
健腦食譜推薦：健腦食品原料有：核桃、芝麻、豆類、蛋類、畜禽類、魚類、金針菇、花生、葵花子、杏仁、牡蠣、蝦、香菇、牛奶、螃蟹、海帶、紫菜、紅棗、桂圓、果蔬等
食譜推薦：芝麻桃仁薏米湯
薏米200克、黑芝麻25克、核桃仁50克。 白糖、蜂蜜各適量。
1. 鍋置火上，放入適量清水，加入薏米、核桃仁、黑芝麻，大火煮沸後改小火煮至薏米熟爛。
2. 加入白糖煮至溶化，待湯稍涼，加入少許蜂蜜攪勻即可。
推薦指數：★★★★☆
功能指數：★★★★★
產品搭配：芝麻桃仁薏米湯可搭配山藥新概康
講 解: 山藥新概康用法用量：每次2克，每天4--6克，可搭配此食療均勻地添加到食物中，或吃飯時直接用少量水或牛奶調勻沖服。瓶蓋內置有定量勺，每一小勺約2克。
均衡營養，老人健康基石
大家都知道，人體所需的總能量中，糖類所佔比例最大，體內貯存的糖類僅能供給全天需要量的60%，因此必須按餐供給適量糖類食物，否則就要動用體內儲備的脂肪，甚至蛋白質來滿足機體對能量的需要。
澱粉是人類食物中最重要的糖類物質，消化時，澱粉水解的最終產物是葡萄糖。大腦活動時，幾乎全部能量都是由葡萄糖提供的。由於大腦裏沒有貯備的糖原，因此一旦血糖濃度下降，腦組織就會因能源缺乏而發生功能障礙，出現飢餓感、頭暈、心悸、出冷汗等。所以，我們首先要注意保證營養需求；但另一方面，又應當防止三餐頓頓過量飽食的不良習慣。
攝入蛋白質既要足夠，又要適量
老年人的蛋白質合成和利用能力下降，應注意攝入足夠的優質蛋白質。對於老年人來說怎麼吃蛋白質合理呢？第一，老年人需要的蛋白質和中青年人是一樣的，不比中青年人少。第二，老年人不能盲目地增加蛋白質。有些老年人可能比較迷信蛋白質，有的吃蛋白粉。大家注意，蛋白質在體內不能儲存，如果超量了，這些蛋白質就流失了，這是一種浪費，而代謝蛋白質要經過腎臟，還增加了腎臟的負擔，所以蛋白質適量就夠了。
怎樣叫適量？老年人每天要掌握這幾個量：一至兩袋牛奶（250毫升/袋），脫脂、全脂都可以，牛奶也不是越多越好。沖服牛奶時可加食金健康營養自助工程，鈣產品系列，這樣既能保證足夠攝入蛋白質的同時，又補充其它營養。
另外，每天吃一個雞蛋或者隔天吃一個雞蛋或兩個雞蛋清，加上100克左右的瘦肉，包括魚、蝦、去皮雞、豬、牛、羊的瘦肉等均可，再加上50～100克的豆製品，就可確保老年人蛋白質的量不多不少。
限量吃油，動植物油搭配並常換種類
老年人對脂肪的消化和代謝能力降低，脂肪攝入不宜過多。
對沒有高血脂、肥胖、糖尿病的老年人來說，植物油的用量每天不超過3湯匙，即30克（每湯匙10克），如果有上述疾病，則應減少到兩湯匙。第二個來源是豬肉、羊肉等肉類以及花生、瓜子中潛在的油脂。硬果每天不要超過50克，如果有高脂血症，應減少到25克，最好不吃
維生素、鈣、鋅一個都不能少
除了能量之外，老年人和中青年人對各類營養素的需求量是相似的，脂肪要適當限制。老年人普遍缺少維生素B6、維生素B12、維生素D、鈣、鋅。有些是因爲吃得少，比如牛奶喝得少，鈣就缺乏。另外對維生素B6需求增加，就要多補維生素B6。葉酸和維生素B12的攝入量低，會導致吸收不良，營養學特別注重吸收。
“會吃”可治病，“不會吃”能致病 食物是人體最主要的營養來源，希望通過此一次培訓，老年人能對自己的膳食做一些改變，或許這個改變很艱難，卻是讓你遠離現代文明病的捷徑。