老年人應該吃的東西

一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。 老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝爲主的，這是由於老年人機體裏內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更爲重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。 老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因爲隨着年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體裏缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。 老年人的飲食宜淡不宜鹹。因爲飯菜太鹹，會增加身體裏的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。 供給中老人的食品中應該含有豐富的硫痠軟骨素和優質蛋白質。魚類蛋白質的結構特點是易被機體吸收，所含氨基酸也很全面，海魚類含有較豐富的廿碳烯酸、廿二碳六烯酸，具有抗血栓、促進血液流暢的作用，對心臟血管系統疾病的防治十分有益。除了甲魚、烏魚、鰻魚、鯽魚、桂魚、黃鱔、泥鰍等魚類外，還有海蔘、燕窩、芝麻、豆腐及製品、動物胖腎、人蔘食品、海產軟體生物、各種乳汁及乳製品、豆奶粉等，都有較好的營養價值。適量飲一點滋補類藥酒或葡萄酒、果酒等，對健康也有幫助。肉湯、骨頭湯、雞湯都可以在日常膳食中恰當搭配，植物油脂中富含不飽和脂肪酸，這是人體不能自身合成的，而它又是人體必需的脂肪酸。要全面衡量油脂的營養價值，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量組成比例是關鍵，所以老年人要多進食植物油類，少進食動物油脂，以防止高脂血症的形成。
老年人由於細胞基礎代謝發生了變化，肌膚逐漸粗糙，失去水分，彈性下降，人也逐漸顯得蒼老，皮膚皺紋叢生，膚色由白轉黑，並出現不同程度的老人斑。要改變這種形象，依靠化妝晶無濟於事，反而給皮膚帶來損傷，有的人還會發生過敏性皮膚病。我國傳統的美容保健方法很多，通過飲食調節來促進皮膚健美，就是行之有效的方法之一。健美食品的共同特點是大都含有豐富的維生素E、維生素C、鱉素A、維生素P等，這些物質能防止和延緩皮膚色素沉積與皮層氧化，並能保持皮膚的水分和彈性。維生素E主要來源於植物油，維生素C來源於蔬菜水果，維生素A來自動物性食物.