健康等於什麼？健康等於時間！時間等於什麼？時間等於生命！
我們大家都需要知道老年人經常關心的問題就是吃什麼最好,通常營養專家說,什麼都吃最好。把各種食物按比例科學地搭配起來食用，就最有營養，也擁有最全面的營養。科學家們列出40多種人體必需的營養素，應當按一定比例保持平衡，任何一種營養素長期過量或不足，都會影響其他營養素的吸收和利用，影響身體健康。
根據專家制定的飲食比例，爲老年人制定了一個食譜：糧食25%、薯類5%、蛋類3%、魚肉類5%、豆類及豆製品15%、蔬菜25%、水果10%、海藻2%、鮮奶及奶製品10%。
熱量平衡：一般老年人每天消耗的熱量：60--70歲1700--2000千卡70歲以上1500--1800千卡，老年人每天攝取的熱量寧可少些，也不要超過這個標準。1克蛋白質可以產生大約4千卡的熱量，1克脂肪大約克生產9千卡，1克碳水化合物大約產生4千卡。糧食中大約含7--10%的蛋白質和75%的糖類，瘦肉中大約含15--20%的蛋白質，而動物油或植物油是高熱量食物，而糖類是補充熱量最快的食物，當感到飢餓、熱能不足的時候，吃上一些麪包、餅乾、其他甜食或幾塊糖果，就能很快解決問題。
酸鹼平衡：食物有酸性和鹼性之分。長時間酸鹼不平衡或短期內嚴重不平衡，都對健康不利，需要在飲食時加以考慮。有時候還可以利用食物的酸鹼性來調整身體的某些不適。比如當人們感到胃酸時，就可以吃些鹼性食物來中和緩解。
另外還要考慮到食物性能方面的相互搭配，如，在吃較肥的肉類時，與具有清血脂、降膽固醇作用的洋蔥頭、海帶等食物一起食用，可以減輕高脂肪帶來的危害。精製米、面與豆類、玉米麪等粗糧搭配食用，可以使營養價值大爲提高。魚肉等動物性食品很容易生痰上火，若與植物性食品搭配食用，既能避免這些弊病，還能起到營養互補的作用。
老年人膳食中，除講究平衡外，還應注意：
1、熱能不宜過多，避免肥胖，減輕消化器官的工作量，不致使心臟受累。
2、吃葷食以瘦肉爲主，將包膜、筋膜和血管剔去，這些結締組織不宜消化。肉最好是煮、蒸、燉或作成肉湯菜。
3、每天可吃4--5餐，每餐吃七分飽。
4、65歲以上的老年人，應該和5--6歲幼兒吃相似的食物，宜多食入口即溶的軟食，菜泥、湯菜、果汁等食物，肥肉、重油點心、油炸糕、糯米糕、糉子、生硬水果等最好不吃。
5、奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚肉、蛋、奶、豆類中磷比較高；動物內臟、蛋黃、魚及水產品中含鐵量較多，這些食物可多食。但鹽易導致心血管疾病增高和其他病症，故宜限制攝入，控制在每天2--5克爲宜。
如：我們的日常膳食是由穀類、雜豆類、動物性食品（包括魚、肉、奶、蛋類等）、豆類製品、蔬菜與烹調用油，再加乾鮮果品這六類食物構成，各類食物各有其營養特點，都要經常食用。下面列出具體食譜作爲例子：
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男性，輕體力勞動者。
本食譜供能量 2400千卡，蛋白質 80克，其他營養素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥（小米50克）花捲（標準粉50克）鹹鴨蛋（50克）。
午餐大米飯（粳米 150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）.
晚餐饅頭（標準粉 150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量）素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麪筋20克、香菜適量）。晚點西瓜200克。
2、60歲老年人食譜舉例
對象：60歲男性，輕體力勞動者。
以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭（標準粉40克），牛奶臥雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐烙春餅（標準粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿蔔絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿蔔50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。
晚點 桔子50克。
3、70歲老人食譜舉例
對象：70歲 男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐 花捲（標準粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐發麪餅（標準粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿蔔 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、幹口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點 桔子50克。
老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。
中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。