人過中年，就會發現自己體力顯著下降，頭腦的思維活動不如以前敏捷，開始出現腦衰老現象。
腦內任何血管發生硬化都是衰老的原因。血管是運送葡萄糖和氧等營養物質到大腦的通路，一旦受到阻塞或發生破裂，營養物質輸送不到大腦，就會發生老年癡呆等現象。腦血管阻塞也叫腦梗死，腦血管破裂就是腦出血，也叫中風，都屬於急性腦血管疾病。一般來說，急性腦血管疾病都是由於飲食不當造成的。爲了防止這些疾病，應注意攝取適當的食物，以保證營養素充足、平衡。
含鈣豐富的食物對大腦是有益的，鈣具有安定精神、擴張血管的作用。中老年人應多吃奶類及奶製品、大豆及豆製品、海藻類食物，對健腦有良好作用。
B族維生素在維持神經和許多酶的正常功能方面發揮着極其重要的作用。含B族維生素豐富的食物有：花生、豆腐、香菇、糙米、綠葉蔬菜、小麥胚芽等。
維生素E被稱爲防治衰老的維生素，它是清除體內自由基和防止多不飽和脂肪酸氧化的重要物質。自由基是人體衰老的重要原因，而維生素E可以將這些“垃圾”清除掉。多不飽和脂肪酸的氧化也是引起細胞破壞，最終導致衰老的因素之一。維生素E可以保護多不飽和脂肪酸不被氧化破壞，從而阻止細胞衰老。核桃、花生、動物肝臟等含有豐富的維生素E。此外，菌類、鹼性食品和發酵食品對大腦的健康也有好處。
有了這些食物讓老年人的更健康，延緩腦衰老。