骨折的營養食譜

肌肉、骨骼、關節疾病與營養防治
     肌肉 (骨骼肌) 是骨骼運動功能的動力裝置。肌肉與骨骼失調可引起各種疾病，例如關節疾病、骨質疏鬆、骨關節炎、類風溼關節炎、下背部疼痛、脊椎功能失調、四肢末端嚴重損傷、兒童致殘性疾病和畸形性病變等。其中以關節炎最爲常見，目前全世界大約有 3.55 億人患有各種關節疾病。導致骨關節疾病的原因多而複雜，除外傷、炎症和腫瘤等疾病外，全身性疾病如營養代謝和內分泌等疾病也可引起骨骼的病變。 骨    折      骨折是指骨骼的斷裂，如果骨骼上的皮膚保特完整，稱爲閉合性或簡單性骨折；如果骨折時皮膚破損，則成爲開放性或混合性骨折。 營養成因
     1、維生素d缺乏。維生素d不僅促進鈣、磷在腸道的吸收，還作用於骨骼組織，使鈣、磷最終成爲骨質的基本結構。
     2、營養不足。老年人食慾較差，進食量減少。又由於胃腸功能減退，消化吸收功能也很差，容易引起蛋白質缺乏，從而造成骨質疏鬆。      1、骨折初期宜食三七、山楂、薤白、薺菜、韭菜、螃蟹等活血化瘀、消腫止痛的食物。
     2、骨折中期宜食補肝腎、續筋接骨的食物，如枸杞子、杜仲等。
     3、如骨折久不癒合者，可食紫河車、桂圓肉、黑豆、鵪鶉等補益氣血、滋補肝腎類食物。
     4、限制食用柑橘類水果和番茄，以防其限制鈣的吸收。
     5、應在飲食中包含乳酸鈣和磷酸鈣，注意攝取有充足的維生素 d 的食物。
     6、要多食用含鈣的食物。應睡前服用，這是鈣吸收最佳時間，還有助於睡眠。
     7、骨傷患者忌食醋。醋中含有3～4％的醋酸，而醋酸又有軟化骨骼及脫鈣的作用。不少骨傷患者食醋後，第二天傷處感覺痠軟，疼痛加劇，甚至更加腫脹。可見食醋確能影響骨折癒合。因此，骨折病人，在治療期間，避免食醋。      骨折術後患者因對熱能及蛋白質的需要量大增，但患者進食量卻有所減少，容易造成營養缺乏。對於這類患者應給予積極有效的營養治療，以使創傷早日恢復。
     1、較輕骨折患者的固定術後，早期即可經口攝取食物。但選擇食物時要求高蛋白、高脂肪、高碳水化合物，並富含維生素和礦物質，以有利於骨折的修復和癒合。
     2、較重骨折患者表現爲多處骨折，或出血較多的開放性骨折，或伴有較爲嚴重的軟組織挫傷。患者消耗明顯增加，也可影響胃腸功能。可考慮給予靜脈營養治療，有利於創傷癒合和控制併發症，待病情好轉穩定後可逐步過渡到經口進食，並減少腸外營養製劑的用量，直至最終停用。
     3、術後患者由於活動減少，食慾減退，消化功能減弱，經口攝入食物應根據患者的口味和飲食習慣進行調整，並儘量做到供給易於消化而富含營養素的飲食。
     4、骨折等創傷固定術後，組織的修復和生長將消耗較多的鈣、鎂、鋅等礦物和微量元素，應注意從靜脈或食物中給予補充。     1、不宜多吃骨頭     2、不宜吃杏仁 營養食譜      [ 用料 ] 雞肉 250 克，三七粉 15 克，冰糖(搗細)適量
     [ 製作 ] 將三七粉、冰糖與雞肉片拌勻，隔水密閉蒸熟。1日分 2 次食用。                                       骨折病人爲何要少食白糖
     骨折後的修夏過程需要多量的鈣質，骨折病人過多攝取白糖後會產生丙酮酸、乳酸等代謝產物，使機體呈酸性狀態。機體就會動員鈣、鎂、鈉等離子去參加對酸性產物的中和作用。這樣勢必會消耗較多的鈣質，對骨折的修復不利。另外，過多進食白糖，在糖轉化爲能量的過程中需要維生素b1參加，這也就會消耗更多的維生素b1。由於維生素b1不足，繼而也會降低神經和肌肉的活動能力，對骨折的康復也不利。故骨折病人不宜過多食用白糖。      ■3 倍用量：蛋白質，骨膠原高鈣片（液體鈣），牛初乳鈣片
     ■2 倍用量：β-胡蘿蔔素，維生素b族      骨膠原高鈣片（液體鈣） ：同時補充 骨膠原和鈣， 是鈣營養補充劑的升級產品。 骨膠原使骨骼富有彈性與韌性，鈣則使骨堅硬，兩種物質結合在一起，才能使骨骼堅硬而富有彈性。      b 族維生素 ：參與蛋白質和糖類的代謝。緩解患者緊張的情緒。
     β - 胡蘿蔔素 ：促進骨骼細胞的分化和發育。