冬季學會用飲食養護你身體

時間: 2011-05-21

冬至飲食養生,食宜溫熱熟軟

專家稱,這段時間市民在飲食上應多食羊肉、菠菜、香菇等食品,以養脾、腎。 首先,家庭菜餚搭配,應針對家中老年人脾胃虛弱的特點,在飲食上避免濃濁、肥膩和過鹹。用現代營養學觀點,老年人的飲食應“三多三少”,即蛋白質、維生素、纖維素多,糖類、脂肪、鹽少。同時,食宜溫熱熟軟,寒冬易導致人們陽氣漸衰,故宜食溫熱之品保護脾腎。

特別指出,從冬至起,一定要常吃羊肉燉蘿蔔,這是皇家御膳冬至的首選菜餚。其功效明顯,能達到益氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更爲適宜。同時,香菇、鮮蘑菇、菠菜等也有助於補益腸胃,化痰散寒。另外,建議大家多吃山藥(蒸、煮均可),它有健脾,補肺,固腎益精的作用。專家提醒:吃蘿蔔時不能和人蔘、西洋參、首烏同服;羊肉禁與南瓜同食。

冬季飲食應溫熱養陰

冬季是進補強身的大好季節,在飲食方面應講究科學調配,多增加一些膏粱厚味,如燉肉、熬魚、火鍋等。冬季的飲食原則爲:一是要有豐富、足夠的營養,熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的,有助於保護人體的陽氣。

溫熱的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。水果有栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等,還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

冬天宜食的飲膳菜餚有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生薑羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

冬季進補最好先作引補,先選用芡實燉牛肉,或芡實、紅棗、花生仁加紅糖燉服,以調理調整脾胃功能。然後再進補,可增加滋補效果,也不會發生“虛不受補”的情況。

在進補時,最好不要吃生冷或過膩的食物,以免妨礙脾胃消化功能,影響進補的效果。

在進補期間,如遇感冒、發熱、腹瀉時,應暫時停服各類補品,以防補藥戀邪,待恢復健康後再進補。

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