老年人的飲食應該注意(圖)

時間: 2011-01-09

老年人夏季飲食十大要訣
    營養師提醒:夏季老年人要講究“吃的學問”,以減少或避免“苦夏”症狀。
    老年人由於內臟器官機能下降,消化吸收能力減弱,應激能力較差,尤其是在“溼熱”環境中,容易出現不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”症狀。因此,老年人夏季飲食調理較之其他季節更爲重要。如果因爲出汗消耗而攝入熱量過多,會增加身體的負擔。相反,因爲沒有食慾而攝入熱量過少,又會導致營養不良。老年人夏季“怎麼吃”纔有利於度夏呢?
    1.主食不過少。儘量做到粗細糧搭配,品種多樣化。可以在補充人體所需要的熱量同時,補充多種維生素、礦物質。
    2.葷食不過量。最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚蝦類等平涼性肉食。
    3.每天一瓶奶。有人因爲夏季天熱,怕喝牛奶“上火”,其實這是不可取的。可以根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老年人,可選擇豆漿、酸奶等替代品。
    4.每天一個雞蛋。因爲雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近,也是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹製最好選用煮、蒸、燉,避免油煎。有高膽固醇的老年人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。
    5.豆類不可缺。因爲大豆製品中含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂,是老年人心腦血管的保護因子,也是公認的長壽因子,因此進食適量大豆製品是健康飲食不可缺少的內容。建議每日攝入量在100~250克。綠豆、紅豆也是夏季的健康食物,特別是夏季喝上一碗清涼的百合綠豆湯非常保健。
    6.蔬菜量要大。蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質,可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩,冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜等應有盡有,老年人應多樣化選用,建議每天500克左右爲宜。
    7.水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維,在炎熱的夏季最受老人歡迎,但是水果中又含有很多單糖物質,如果糖、蔗糖等,因此不能貪吃,建議每天吃水果不超過150克。
    8.油鹽不要多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發病危險因素,無論是色拉油、豆油、菜子油還是橄欖油或香油,每日用量最好不超過25克,鹽的用量不能超過6克。
    9.零食有講究。如果老年人出現食慾不振的情況,可安排少量多餐,零食作爲加餐可安排在正餐後1.5~2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

    10.飲水要科學。夏季老年人要注意補充水分,以飲溫開水或溫的淡茶水爲好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起牀後及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老年人,則要注意補充含電解質的水,如淡鹽水、礦泉水,以補充從汗液丟失的電解質。

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