冬季養生,飲食爲先

時間: 2011-04-21

   冬季,氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養,可以提高人體耐寒能力和免疫功能。且冬主藏,冬季養生要注重貯藏人體陽氣,爲來年做好準備。
   首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,以增加機體的禦寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多 因此,冬天營養應以增加熱能爲主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對於老年人來說,脂肪攝入量不能過多,以免誘發老年人的其它疾病,但應攝入充足的蛋白質,因爲蛋白質的分解代謝增強。

    由於冬主藏,所以冬季進補應順應自然,注意養陽,以滋補爲主。狗肉和羊肉是冬天最好的滋補佳品。每天晨起服人蔘酒或黃芪酒1小杯,可防風禦寒活血。體質虛弱者,冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋,常飲牛奶、豆漿等,可增強體質。將牛肉適量切小塊,加黃酒、蔥、姜,用砂鍋燉爛,食肉喝湯,有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃功效。陽氣不足者人,可將羊肉與蘿蔔同煮,然後去掉蘿蔔,加肉蓯蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克同煮,食羊肉飲湯,有興陽溫腎之功效。現代醫學認爲,冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化爲能量,有助於體內陽氣的升發,提高抗寒和防病能力。

   另一方面,冬季養生在進補的同時,很多情況下反而會形成裏熱蘊於內,從而出現口乾舌燥、煩熱等現象,更甚者則出現口舌生瘡、牙齦腫痛、出血、大便祕結等症狀。《傷寒論》中解釋說:“十一月之時,陽氣在裏,胃中煩熱,以陰氣內弱,不能勝熱”。冬天時,人體陽氣向內向裏,處於收藏趨勢。所以,這時在外的陽氣在外虛少,在裏的陽氣更藉助飲食的進補而漸多,所以變形成了“陽氣在裏,胃中煩熱”的體質。所以,冬季養生,在進補的同時,亦應注意吃些寒涼的食物,如蘿蔔、油菜等,以達到陰平陽祕的狀態。

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