一、冬季五穀的飲食搭配
進入寒冷的冬季以後，由於氣候的影響，人體的生理機能也發生了一系列的變化，更容易造成心血管疾病的復發。因此，想達到養生的目的，爲身體積蓄更多的能量，我們必須在五穀上下些功夫，調整自己的飲食習慣。五穀的種類繁多，以下幾種是特別適宜在冬季食用的：
蕎麥
蕎麥又名三角麥、烏麥、玉麥，營養豐富，是典型的降血壓、降血脂、降血糖食品。它含有大量的維生素、脂肪酸、亞油酸、氨基酸和鈣、磷、鐵等，非常易於消化。中醫認爲蕎麥味甘、性涼，具有健胃寬腸、清熱解毒、脾積泄瀉等功效，對瘡毒、腸胃熱積瀉痢、偏頭痛等都有很好的治療作用。
蕎麥中含有葉綠素和芸香素，具有降血壓的功效，其中的黃酮還能降血糖和消炎、止咳平喘，所以，在冬季食用蕎麥，對經常"三高"者具有很好的調養作用，達到保健的目的。
燕麥
燕麥又叫做雀麥、野麥等，含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、鐵、磷、鋅等，被人們稱爲是"綠色食品新貴族"。燕麥味甘、性平，具有健胃益肝、補虛潤腸和健脾止汗的功效，非常適合盜汗、體虛自汗和肺結核病人食用。
燕麥中的水溶性膳食纖維能夠減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，將其排出體外，具有降低膽固醇的作用。它還能阻止小腸對澱粉的吸收，延緩餐後血糖的上升，對血糖進行調節。燕麥中的膳食纖維也可以潤腸通便，解決便祕爲老年人帶來的煩惱，其中的礦物質也可以預防骨質疏鬆症，防止貧血的發生。所以，在冬季每天食用一點燕麥，可以達到養生保健的目的。
蠶豆
蠶豆又叫做佛豆、仙豆、南豆等，相傳是由張騫從西域引入。它味甘、性平，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和鈣、鐵、磷，具有健脾益胃、補中益氣、清熱利溼和澀精止帶的功效，對高血壓、咳血、婦女帶下、中氣不足和倦怠少食等病症有很好的治療作用。
此外，蠶豆還有消腫和抗癌的功效，對蛋白質缺乏引起的水腫、胃癌和食道癌具有調理作用，其中的膳食纖維還能降低膽固醇，加強腸胃的蠕動，利於通便，非常適合在冬季食用。
要注意的是，虛寒的人和對蠶豆過敏的人不能食用蠶豆，痔瘡出血、慢性結腸炎、消化不良、尿毒症和遺傳性貧血的患者也不宜食用。
豌豆
豌豆又叫做麥豆、畢豆、荷藍豆等。味甘、性平，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物和鈣、鐵、磷、鉀等，具有益中氣、消腫、止瀉痢、利小便的功效，對脾胃不適、心腹脹痛、腳氣、水腫、嘔吐、瀉痢等病症具有一定的治療作用。
豌豆的食用方法很多，既能和蔬菜炒着吃，也能磨成粉後做糕點、粉絲、涼粉、豆餡和麪條，還能做成罐頭。豌豆中的維生素Ａ還有潤膚的作用，在冬季食用能夠改善皮膚乾燥的狀況。所以，在冬季食用豌豆，可以達到保健的目的。
除了以上幾種之外，小麥、白米、糯米、薏仁、大麥、黑豆、黃豆、紅薯和花生等，也是非常適合在冬季食用的。
（一）冬季麪食
在冬季，爲了獲取更多的熱量，人們往往會攝取很多的肉類，這樣很容易導致高血脂、肥胖和便祕等疾病。其實五穀雜糧對我們的身體更加重要，只不過每天一定要吃，口味又比較單調，因此，不受人們的喜愛。下面介紹一種麪食的特殊調理方式，既美味還能達到養生的目的：
蘿蔔絲餅
俗話說："魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安。"蘿蔔既可以做菜、做湯，也可以做成餡，和麪粉搭配吃，更有益於我們的健康，其味道絕不亞於三鮮餡或肉餡。
蘿蔔絲餅的調理方式是這樣的：先把麪粉和好，蘿蔔洗淨去皮後削成絲，加入適量的鹽拌勻，再把汁擠幹；放入蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞粉、熟油做成餡；把麪糰揉成圓片，放入適量的餡包好，用手壓成圓餅；在鍋裏放油，油熱後把餅放進去，用小火煎熟即可。
需要注意的是，麪粉最好是用燙麪，這樣纔會比較柔軟，蘿蔔絲在拌餡前也要把裏面的水分擠出來，避免包好以後出水。在煎餅的時候要蓋上蓋子，既可以用鍋內的溫度把餅烘熟，還能防止水汽蒸發造成餅皮過幹。
（二）冬季補腎粥
清代的黃雲鵠在他的《粥譜》中說道："粥於養老最宜：一省費，二味全，三潤津，四利嗝，五易消化。"自古以來粥就是養生的佳品，尤其是在寒冷的冬季裏，要想使身體更加強壯，抵禦風寒，更離不開粥。
粥的種類繁多，以下幾種是比較適合在冬季食用的：
臘八粥
臘八粥的調理方式各地均有不同，但大多是以糯米、紅豆、花生、蓮子、桂圓、紅棗、松子、葡萄乾等煮成。臘八粥健脾益腎、潤肺止咳、滋補虛損，在冬季食用可以說是養生的佳品。
黑豆米粥
將適量的黑豆、米和芝麻一起放入鍋裏，加入適量的水用小火熬成粥，在食用的時候再調入一點蜂蜜即可。
此粥具有補肝腎、填腦髓、潤五臟的功效，特別適合中老年人在冬季食用。
山藥薏仁粥
將山藥切成小丁，薏仁搗碎洗淨，然後兩者一起放入煮粥即可。
此粥具有潤肺生肌、補陰健脾、止咳止血的功效，在冬季每天吃上一碗，可謂養生良藥。
皮蛋雞肉粥
將雞肉切成小丁，用水煲成濃湯，接着把雞肉取出來，放入米煮粥，煮熟後再放入雞肉、皮蛋和調味料就可以了。
此粥具有養五臟、開胃生津、補益氣血的功效，在冬季食用還具有活血舒筋的功效，特別適合氣血虧損的人食用。
紅棗糯米粥
將紅棗洗淨後先用清水浸泡，米洗淨後放到砂鍋裏煮粥，煮沸的時候放入紅棗和調味料，用小火煮熟即可。
此粥具有健脾益氣、止渴生津和養心安神的功效，尤其適合貧血、慢性腸炎和營養不良的人在冬季食用。
（三）冬季滋補湯
俗話說："藥補不如食補，食補不如湯補。"湯的營養價值非常高，是不可缺少的用餐佳品。尤其在冬季，由於天氣寒冷，飯後喝上一點熱乎乎的湯，更能達到養生保健的目的。下面介紹幾款適合在冬季食用的湯：
花生紅棗湯
將適量的花生和紅棗洗淨後一起放進沙鍋裏，加入適量的水煮沸，再用文火燉爛，然後放入冰糖稍微一煮即可。
此湯具有健脾補腎和益氣養心的功效，味道濃郁，鮮美可口，非常適合在冬季食用。
香菇土雞湯
將雞處理乾淨後放入燉盅裏，再放入泡軟的紅棗和香菇、調味料，一起燉熟即可。
此湯具有健脾補腎、疏通血脈和滋潤五臟的功效，尤其適合老年人和體虛的人在冬季食用。
三元湯
先把蓮子用水泡好，然後和洗淨的大棗一起放進鍋裏煮熟，再放入桂圓肉和白糖調勻即可。
此湯具有補陰養腎、健脾利胃和安神養血的功效，冬季是主藏的季節，這時食用三元湯更能達到延年益壽的目的。
海蔘木耳湯
將木耳泡開洗淨，水發的海蔘洗淨切成絲，豬大腸洗淨後切段。將三者一起放進鍋裏，加入適量的清水煮爛調味即可。
此湯具有滋陰養腎和養血補腸的功效，冬季食用還能除燥涼血。
銀耳乳鴿湯
將銀耳泡發後洗淨，乳鴿洗淨切成小塊，將銀耳、乳鴿和蜜棗一起放進煲裏煲制兩小時，最後放入銀耳再煲半小時調味即可。
此湯具有養腎補虛、健脾潤肺的功效，在冬季食用能具有延年益壽的效果。
春夏爲陽，秋冬爲陰 冬藏（3）