食用牛奶的方法也有講究，應該提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配饅頭、麪包等澱粉食物或穀物食物同時吃牛奶，讓牛奶在口腔中慢慢咀嚼後再嚥下肚，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，也可以延緩牛奶在胃中的停留時間，與胃液中消化酶進行酶解作用，緩解地排到腸道，便於腸道吸收利用。如果大口喝牛奶，也不利於腸道吸收。
很多老年人有在早上喝牛奶的習慣。其實，從補鈣的角度出發，應該在晚上吃牛奶，最好是臨睡前。這是因爲此時吃牛奶趕上了機體的低血鈣狀態，牛奶中的鈣正好可以“雪中送炭”，既可改變機體鈣入不敷出的狀態，又不必動用骨骼中的鈣；既可維持血鈣平衡，骨骼也不會脫鈣，有利於防止骨質疏鬆和骨折。老年人每天若能吃1～2杯牛奶，就可獲得機體必需的鈣質。
喝牛奶和喝豆漿究竟哪個好？營養師指出，對於老年人而言，牛奶總體上優於豆漿。雖然牛奶和豆漿有許多相同的營養成分，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能相互代替。牛奶不僅含有人體需要的各種維生素，而且所含優質蛋白質可轉化成人體所需的各種氨基酸，非其它食品所能比擬。牛奶是含鈣量最高的食物，每100克牛奶含鈣量爲135毫克，且易被人體吸收。每人每天吃杯200～250克的牛奶，就可以滿足人體每天對鈣的需求。所以，要從自然途徑補鈣的話，吃牛奶是首選。老年人飲用牛奶，可改善營養狀況，預防骨質疏鬆和其他疾病。健康專家洪昭光的養生經裏有一點就是每天一袋牛奶，中國的老年人差不多99%缺鈣。缺鈣會有什麼結果呢？第一骨疼，第二龜背，第三骨折。正常人每天需要800毫克鈣，而我們一般的飲食裏僅有500毫克，缺少300毫克，怎麼辦呢？每天補充一杯奶，正好補齊。不過，牛奶也並非所有老年人都可以隨意選用。如血脂異常的人，最好喝低脂奶或脫脂奶；乳糖不耐受者，最好不喝純牛奶改喝酸奶；對牛奶蛋白過敏的人，則應避免喝任何奶類。
豆漿也有不少特殊營養，非牛奶所能比。比如含有被稱爲植物雌激素的大豆異黃酮，對35歲以上的女性尤其是更年期女性而言，有益於保持體內雌激素水平，緩解更年期症狀。大豆含鐵量高，還含有可促進腸胃蠕動的膳食纖維，所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，且含有豐富的植物固醇，更適宜患高血壓、高血脂、動脈硬化和高血糖的老年人。這些優勢正是國內外有關專家提倡大家喝豆漿的一大動因，但這並不等於可以用豆漿替代牛奶。大豆鈣含量雖然不低，但加水磨成豆漿後，鈣的含量就稀釋得很低了，100克豆漿裏鈣的含量僅爲19毫克。此外，豆漿性涼，脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
相比較而言，牛奶的長處在於補鈣，短處是含鐵量低，不利於心血管，不利於減肥；而豆漿則正好相反，長處是含鐵量高，有利於心血管，有利於減肥，短處就是含鈣量低。中國營養學會推薦的平衡膳食中明確指出，食物應該多樣化，同時建議平均每人每天需要攝入奶及其製品100克（2兩）、豆類及其製品25克（半兩）。因此，建議老年人既喝牛奶又喝豆漿，讓兩種食物在營養上互相補充。不過，牛奶和豆漿要分開喝，不宜摻雜在一起喝。