春天，是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經・素問》中寫道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”。意思是說，春季三個月所有生物推陳出新，生機盎然。人應適應季節，調養生氣，使機體與外界統一起來，謂之“春氣之應，養生之道也”。對老年人來說，春天更應注意飲食調養。
早春時節，氣溫仍較寒冷，人體爲了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎。所以早春期間的營養構成應以高熱量爲主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質，由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
祖國醫學還認爲，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因爲春季爲肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早於一般蔬菜，而且富含維生素，可採摘食用，以補充一般蔬菜不足。
春季怎樣進行食補
祖國醫學認爲，春季養生“當需食補”。但必須根據春天人體陽氣逐漸生髮的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免適得其反。
營養學家認爲，以下幾種人適宜在春天進補：中老年人有早衰現象者；患有各種慢性病而體形孱瘦者；腰痠眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼後易反覆感冒者；過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者；到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補法，防病治病。
老年人或有上述情況者，可採用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等穀類、豆漿、赤豆等豆類，橘子（包括金橘）、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選食。
老年人如有陰虛內熱者，可先用清補的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食後有清熱祛火作用，有助於改善不良體質。
病中或病後恢復期的老年人的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物爲主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。
春季疾病的飲食防治
祖國醫學認爲：“百草回芽、百病發作”，就是說，春天容易舊病復發。春天由於溫暖多風，適宜於細菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，因此，春天外感較多。對身體虛弱的老年人來說，更應引起重視。
事實證明，到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250―500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。因爲香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果。
胃及十二脂腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等豐富的狸肉湯雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因爲上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。飲食防冶上，可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熱後，於飯前空腹服，每日100毫升，分3次服；也可用新鮮青色捲心菜，洗淨，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天爲一療程；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白芍6克，調勻後飲用。這些，均有養陰宜胃之功效。
老年慢性氣管炎，也易在春季發作，飲食防治方法是，要多吃有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物。俗話所說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科學道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等，包括過甜、過鹹食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情
南齊周J有句名言，“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素Ｂ１及維生素Ａ，因此韭菜若與維生素Ｂ１含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。豬肝與韭菜的味道比較一致，韭菜炒豬肝就是一道好吃又營養的理想菜餚。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的主要營養成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每１００克韭菜含１．５克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓１００克至２００克，不能超過４００克。
適合春季吃的五種食物
自然界的規律是春生、夏長、秋收、冬藏。春季春陽升發、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季的食物。
櫻桃
櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤爲突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。
韭菜
韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然“偉哥”之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
蜂蜜
在春季多風的季節裏，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。由於蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，減肥者不可貪吃。
春季宜多吃養肝補脾食物
春季飲食以平補爲原則，重在養肝補脾。這一時令以肝當令，肝的生理特性就像春天樹木那樣生髮，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其它臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，爲肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。故春季進補應“省酸增甘，以養脾氣”。意爲少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富的營養素，可使養肝與健脾相得益彰。
其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮溼環境下孳生的病菌。
再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物。如蕎麥、薏苡仁、薺菜、波菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裏熱，潤肝明目。
至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裏熱。以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類爲好。
春天常吃四種食物抗過敏
春天是百花盛開的季節，各種花的花粉會在空氣中形成一種飄浮物，一些過敏性體質的人吸入後就會引起皮膚過敏。專家提出，春天常吃四種食物可起到抗過敏的功效。
蜂蜜
專家提出，每天喝一勺蜂蜜就可以遠離傷風、氣喘、瘙癢、咳嗽及乾眼等季節性過敏症狀。蜂蜜能夠預防過敏的原因有兩個：一是其中含有微量的蜂毒。蜂毒是蜜蜂體內的一種有毒液體,但在臨牀上被用於支氣管哮喘等過敏性疾病的治療。二是蜂蜜裏面含有一定的花粉粒,經常喝會對花粉過敏產生一定的抵抗能力。
大棗
日本學者研究發現，紅棗中含有大量抗過敏物質―――環磷酸腺苷，可阻止過敏反應的發生。凡有過敏症狀的患者，可以經常服用紅棗。服用方法爲：1．紅棗10枚，水煎服，每日3次。2．生食紅棗，每次10克，每日3次。3．紅棗10枚，大麥100克，加水煎服，日服2-3次。以上均服至過敏症狀消失爲止。大棗水煎時掰開煎爲好，煎熬時不宜加糖。
金針菇
經常食用金針菇有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力。新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。不久前，臺灣的科研人員也進行過類似試驗，期望用金針菇來解決當地近1/3人羣罹患的過敏性疾病。
胡蘿蔔
最近，日本專家發現胡蘿蔔中的β－胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。據有關報道，日本專家通過實驗鼠研究發現，β－胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，使實驗鼠較難出現過敏反應。
青少年慢性咽炎早防治
慢性咽炎系咽黏膜的慢性炎症，常爲呼吸道慢性炎症的一部分。病人感到咽部不適，有異物感，發癢、乾燥、微痛，分泌物有多有少，較黏稠，常附在咽後壁，引起刺激咳嗽。晨起常用力咳出咽部分泌物，可引起噁心、嘔吐等現象。多爲急性咽炎反覆發作或延誤治療轉爲慢性；或各種鼻病、慢性扁桃體炎、齲病等影響所致。此外，各種物理化學因素刺激、各種慢性病等都可繼發此病。
青少年上呼吸道感染治療不徹底，遷延成慢性咽炎者佔絕大多數。青少年上呼吸道感染遷延成慢性咽炎者通常有3種原因：一是年齡小，不能正確向父母表達自己咽部不適的症狀而未引起家長重視；二是孩子怕吃藥、打針，明知不適卻不肯向父母說；三是父母盲目害怕藥物的毒副作用，病尚未愈即予停藥，特別是在急性期過後上呼吸道感染症狀好轉時最易出現上述3種情況。
慢性咽炎一般不需要使用抗生素治療，因爲慢性咽炎並非細菌感染。部分病人自行到藥房購買抗生素服用，這樣濫用抗生素有害而無益。因爲濫用抗生素可能導致咽喉部正常菌羣失調，引起二重感染。
正確的防治方法應消除各種致病因素，如治療全身性疾病，治療鼻竇炎。注意營養，增強體質鍛鍊。避免刺激性食物及菸酒。在有粉塵或刺激性氣體環境中工作應戴口罩。特別是少年兒童的傷風、感冒必須認真對待，徹底治癒。一旦成爲慢性咽炎，中醫藥治療相對有較好療效。慢性咽炎相當於中醫的“虛火喉痹”，其病因病機爲肺腎陰虛導致的虛火上升、咽喉失養。治宜滋養肺腎、清熱化痰、潤喉利咽。總之以辨證施治爲本，結合局部針對性用藥，中草藥與有效的中成藥相結合，扶正與祛邪相結合，提高自身免疫力，往往事半功倍。
其配方爲：1、湯藥：桑葉、菊花、杏仁、桔梗、蘆根、殭蠶、麥冬、玄蔘、射干、浙貝、柴胡、百部、龍利葉、蜂房、甘草水煎服，顆粒型慢性咽炎浙貝和蜂房要重用。
2、不便服湯藥者可用藥茶：①、五味子、麥冬、蟬衣、羅漢果用沸水沖泡後飲服，功能清肺化痰，止渴潤喉。②、木蝴蝶、桔梗、蘆根、麥冬、綠萼梅以沸水沖泡，功能養陰利咽，行氣化痰。對肝腎陰虛，虛火上浮，氣鬱痰結之咽痛不適，咽喉異物感，飲之有益。