胡維勤:老年人飲食莫隨心所欲

時間: 2013-06-12

胡維勤教授說人到老年氣血不足,陰陽失調,消化功能下降,前人說“老年養生,戒之在食”是很有道理的。有些食品味道很誘人,但俗話說:“少吃多滋味,多食壞肚皮。”對老年人來說,應限制以下食物的進食,不宜常吃:

  1.酸性食物:老人適當吃些肉、蛋、奶對養生、健康有益。但如果每餐都離不開,可加速中老年人動脈粥樣硬化。要知道,瘦肉含蛋氨酸的量頗高,每100克瘦豬肉含蛋氨酸559毫克,而一般植物含蛋氨酸只有數十毫克。據研究證實,造成人體動脈粥樣硬化的主要因素並非膽固醇,而是蛋氨酸。由此可見,中老年人平時應注意常吃含鹼性食物,如蔬菜、海藻類、豆類、水果、茶等,可延緩衰老。

  2.動物內臟類:動物腦、肝、腎等含膽固醇甚高,老年人如經常吃,則會導致血清膽固醇增高,尤其是患有動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的老年人,更不能多吃。

  3.甜食類:吃糖過多對老人健康長壽不利,會加快衰老速度,以及肌肉、臟腑、神經系統的成熟速度,使生命週期縮短,故人們把進食過多的糖和鹽當做慢性“自殺”。此外,老人吃糖過多損害大腦,又易導致腦出血、腦血栓的發生。

  4.冷飲類:冷飲食品進入胃後,會導致胃液分泌下降,易引起胃腸道疾病,甚至可誘發心絞痛和心肌梗死,對患心血管病的老年人尤爲不利。因此,老年人不要多喝冷飲或常吃冷食。

  5.醬製品:包括醬油、大醬和各種醬菜。它們普遍含鹽量極高,如果常吃這類食品,會使老年人在不自覺中攝入過量食鹽,從而加重心血管和腎臟的負擔,對老年人的健康十分不利,特別是心血管或腎臟疾病患者更應注意。

  6.方便食品:許多老人爲圖省事,經常吃方便麪、糕點、油茶麪等方便食品。殊不知,這類食品含有的維生素等營養較少,如把它們當作主食來吃,容易出現維生素缺乏症。

  7.油炸類:老年人味覺明顯減退,大多喜歡吃油炸類等味道香濃的食品。但是,這類食品含脂肪量甚高,一次食入較多的高脂肪食物,胃腸道難以承受,很容易患消化不良,並誘發膽、胰疾患或使原有病情加重。另外,油炸類食品產熱量高,老年人常吃可導致體內熱能過剩,引起肥胖,對健康不利。特別應該指出的是,常吃油炸食品,還可增加患癌症的危險性。因多次使用的油裏含有較多的致癌物質。此外,油條裏面加入的明礬含有多量的鋁,如果老年人常食用油條,可使鋁在體內積蓄,對老年人的智能和骨骼均有害。

  8.燻烤類:食物在燻烤過程中可產生某些致癌物質。如果經常吃燻烤類食品,會增加患癌症的可能,特別是患胃癌的危險性更大。燻烤類食物的致癌作用主要是燃料在不完全燃燒時,產生大量的多環芳烴污染食物所致,若改爲遠紅外線烤箱烤食品,會增加安全性。

  9.醃製類:醃製食品一般含鹽量高,鈉鹽在某些內分泌作用下可引起小動脈痙攣,同時加速腎小動脈的硬化,使血壓增高。加之操作不規範的醃製食品,很容易被病原微生物污染,而老年人腸道抵抗力較弱,常吃這類食品,容易引起胃腸道疾患,因而老年人不宜經常食用。另外,老人胸腺組織萎縮,免疫功能低下,若過多地吃醃製食物,無形中致癌物就會在機體內發生作用與惡變。

  10.刺激性食物:如辣椒、生薑、醃的酸辣食物應少食,酒也應少飲或不飲。因爲這些食物可使胃腸蠕動功能活躍,從而促進消化、增進食慾。尤其是平時飯量大、胃口好的老人,吃得過多,必然導致體重增加,加快衰老速度。據國外報道,中老年人飲酒每天超過100克酒精,很少有人能活到65歲以上。

相關文章
評論