有一天，接到一位老同學的短信，只有簡簡單單的幾個字：“頭部受傷、手臂骨折，該吃什麼補？”通常，遇到有人問我這樣的問題，我都會非常小心謹慎，除非親眼見到病人或對病人的情況有十二分詳細的瞭解，我是不敢給出任何建議的，人命關天，萬一有失誤，那罪過就大了！
於是，我趕緊給那位同學打電話去詢問具體情況。才知道，是她的父母雙雙遇上車禍，身受重傷，現在正躺在醫院的牀上，等待手術。她看到年邁的雙親遭此大劫，如萬箭攢心，此刻也毫無辦法，只想着怎麼給兩位老人做點什麼吃的，趕快通過“食療”補一補。
我在爲她感到痛心的同時，也有很多感慨。她的舉動也正反映了現在很多人根本不懂飲食。
藥食同源不同流
幾乎每天都會有病人問我：“我該吃點什麼？”現在很多人不管遇到大病小病，腦子裏馬上想到是就是這個問題。似乎食物真的是藥，可以包治百病。
其實，從中醫的觀點看來，雖說“藥食同源”，但在實際應用上，食物跟藥物仍是兩回事，可謂“同源不同流”。
我們知道，中藥有“四氣五味”，四氣就是寒、熱、溫、涼，是天賦予的；五味就是酸、苦、甘、辛、鹹，是地賦予的。清朝著名醫家唐容川在《本草問答》中說：
人生本天親地，即秉天地之五運六氣以生五臟六腑。凡物雖與人異，然莫不本天地之一氣以生，特物得一氣之偏，人得天地之全耳。設人身之氣偏勝偏衰則生疾病，又借藥物一氣之偏，以調吾身之盛衰，而使歸於和平，則無病矣！
人得天地之賦予最全，所以人身上四氣五味皆有；物只得到了天地賦予的一部分東西，所以有偏性，只有四氣五味中的一種或幾種。當人體的四氣五味不全或不和時，就會產生疾病，用物的這種偏性，恰恰能補全或調和人體的不全，從而達到治病的效果。所以，草木、鳥獸、金石等物，凡是能靠這種偏性來治病的，都可以說是藥物。
食物就不同了，食物在四氣五味上比起藥物來，那就平和多了。固然有酸的食物，但它能比五味子嗎？固然有苦的食物，但它能比黃連嗎？固然有熱性食物，但它能比附子嗎？所以，如果要把食物和藥物合起來論，那就不是“四氣五味”，而是“五氣六味”了，四氣裏面要加一個“平”氣，就是不寒不熱不溫不涼的那種氣；五味裏面則要加一個“淡”味。我們的祖先當初在挑選食物，尤其是在挑選主食的時候，就非常注意挑選這些氣味平淡的食物，使人吃下去後，不至於打破體內原有的平和。
藥物是藥物，食物是食物，它們是有分工的，不能混淆。平時沒病的時候，靠平平淡淡的飲食就能養生了；到了有病的時候，就得靠藥物的偏性去糾正身體的病邪。可現在很多人正好相反，平時的沒病的時候不重視飲食，老想着吃點養生藥、保健藥，到了真正有病的時候又不想吃藥，總想着吃點什麼就能把病治好。人啊，幹嗎老喜歡擰着來呢？
我對我的那位急切求助的老同學說：“現在不是考慮食補的時候，先趕緊配合醫院治療吧。”爲什麼呢？一方面，身受重傷，驚魂未定，尚未接骨，瘀血未化，這時候怎麼補？一補就要助長邪氣。何況這是老年人，胃氣本虛，氣血本弱，加上臥牀不運動，此時若吃些滋補的東西，即使不出什麼別的問題，萬一拉肚子了，都會是個相當麻煩的事情。我告訴她說，如果他們能吃得下，你現在只用給你的父母吃最日常的東西就行了，如果食量減少，那你就每天給他們喂點稀粥，吃點青菜羹就可以了，等手術做完了，進入恢復階段了，再給他們燉點兒骨頭湯之類的，滋補滋補吧。
我們千萬不要以爲吃東西吃不壞人，認爲食療是多麼安全和通用的，其實，很多病都是吃出來的。飲食只有在平平淡淡的情況下，才能使人健康，太辣、太熱、太酸、太鹹、太寒涼、太滋膩的東西，都是致病之源。所以人們常說：“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。”一旦你的飲食違背了“平平淡淡”這個原則，問題就來了。
飲食的真諦：不在於吃什麼，而在於不吃什麼
所以，人在生病的時候，就不要再問“我該吃點什麼”了，而應該問：“我現在不能吃什麼？”因爲在病中，飲食的忌諱更多。
就像上文所說的，重傷重病，不要急於吃大魚大肉去滋補，這無異於“藉寇兵而資盜糧”；夏季天氣炎熱，氣血在表，胃中虛寒，此時不能過多使用寒涼、生冷、油膩的食物；而到了冬天，氣血在裏，又要少吃辛辣發散的食物，以免造成過多出汗，發散了陽氣；感冒期間，陽氣在體表與邪氣作鬥爭，人體內部空虛，這是也不能進食油膩食品，一般來說，吃點白米粥、鹹菜是最好的，如果你非得吃肉類、糯米等，只恐邪氣要被黏在體內，沒有出路；皮膚病，尤其是面部痤瘡，就不要吃辛辣，尤其不要吃河蝦、海鮮……
不僅病中飲食有忌諱，日常生活中，我們的飲食也要有講究。這令我想到《論語》裏講孔子飲食的那一段：
食不厭精，膾不厭細。食噎而謁，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭於公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖疏食菜羹瓜祭，必齊如也。
這一段話，到處都是“不”字。我們甚至不必仔細去推究這段話的意思，光從這麼多“不”字，就應該悟出飲食之道了。常有人問：“養生，該吃點什麼？該怎麼去做？”其實，這個問題本身就有誤區。我們的生活已經夠忙夠累，不能再添亂了；我們吃的已經夠多、夠雜、夠沒規律了，還要再吃點什麼呢？所以，養生不能做加法，而要做減法，爲身體減負。上面這段話中的這麼多“不”字，就是在使勁做減法。在飲食上，等你減到每天粗茶淡飯，每頓無非米飯、饅頭、青菜、蘿蔔、豆腐之類了，你會發現，你的身體很清爽，精神也很清爽。
平淡，是飲食的根本。有首歌唱道：“平平淡淡纔是真。”最健康的飲食如此，最幸福的生活生活也如此。
見《國學知周》2011年第2期
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